Snacks/FingerfoodMittel
16 PersonenSpritzgebäck aus dem Fleischwolf mit Mandeln und Kuvertüre
Fein gerilltes Butter-Mandel-Gebäck aus festem, gekühltem Teig; Konsistenzzeichen helfen beim Formen und erhalten die Konturen beim Backen.
Alle Rezepte – Seite 21
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BeilagenEinfach
4 PersonenSalzkartoffeln kochen – gleichmäßig garen ohne Zerfallen
Festkochende Kartoffeln gleich groß schneiden, kalt aufsetzen und nur leicht sieden lassen; die Messerspitze bestimmt den Garpunkt.
FrühstückEinfach
2 PersonenRührei ohne Milchzugabe und Speiseöl – mit Butter
Eier, Butter und feines Meersalz werden bei sanfter Hitze zu weichen, vollständig gestockten Rühreifalten gegart – ohne zusätzliche Milch und ohne Speiseöl.
BeilagenEinfach
4 PersonenAsiatischer Gurkensalat mit Reisessig und Sesam
Knackiger Gurkensalat mit Reisessig, Sojasauce, geröstetem Sesam und Chili. Kurzes Salzen verhindert, dass das Dressing sofort verwässert.
HauptgerichteMittel
4 PersonenKrautnudeln mit Weißkohl und Speck – weich geschmort
Kurze Weißkohlstreifen, sicher gegarter Räucherspeck und knapp bissfeste Bandnudeln verbinden sich zu einer saftigen, nicht wässrigen Pfanne.
DessertsEinfach
8 PersonenTortenboden für Obstkuchen aus Rührteig
Ein heller, stabiler Obstkuchenboden aus lockerem Rührteig für Creme, Früchte und Tortenguss.
Snacks/FingerfoodEinfach
12 PersonenSaftige Blaubeermuffins mit Joghurt – mit Tipps gegen Absinken
Blaubeermuffins mit Naturjoghurt, heller Krume und gleichmäßig verteilten Beeren. Frische und tiefgekühlte Früchte funktionieren.
DessertsEinfach
10 PersonenVersunkener Apfelkuchen nach Omas Art aus der Springform
Saftiger Rührkuchen aus der Springform mit fächerartig eingeschnittenen Apfelvierteln, feiner Zitronennote und Puderzucker.
HauptgerichteEinfach
4 PersonenTortellini alla Panna mit Prosciutto cotto und seidiger Sahnesauce
Frische Käsetortellini treffen auf Prosciutto cotto und eine samtige Sahnesauce, die mit Parmigiano Reggiano abseits starker Hitze bindet.
BeilagenEinfach
6 PersonenAmerikanischer Coleslaw – fein geschnitten und nicht wässrig
Fein geschnittener Weißkohl, Möhren und rote Zwiebel ziehen in einem Buttermilch-Dressing, ohne dass der Coleslaw wässrig wird.
DessertsMittel
6 PersonenBuchteln mit Pflaumenmus und Vanillesauce
Mit Pflaumenmus gefüllte Buchteln aus weichem Hefeteig, hell gebacken und mit gekochter Vanillesauce serviert.
HauptgerichteMittel
4 PersonenWirsingeintopf mit Hackfleisch und festkochenden Kartoffeln
Wirsing, gebräuntes Rinderhack und festkochende Kartoffeln garen in Brühe zu einem kräftigen Eintopf mit Majoran und mildem Sahnefinish.