Kartoffelsaft selber machen – Anleitung mit Mixer, Tuch oder Entsafter
Frisch gepresster Kartoffelsaft ist mild, erdig und klar. Ein Hauch Zitronensaft hält die Farbe hell und balanciert das Aroma.
Frisch gepresster Kartoffelsaft ist mild, erdig und klar. Ein Hauch Zitronensaft hält die Farbe hell und balanciert das Aroma. Der Saft eignet sich pur oder als Basis für herzhafte Gemüsedrinks. Die Zubereitung gelingt mit einfachem Küchenwerkzeug.
Nährwerte pro Portion
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Zutaten
Grundzutaten
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Gesäuberte Kartoffeln, festkochend vollständig schälen, makelhafte Partien großzü...
Zutaten für diesen Schritt
Gesäuberte Kartoffeln, festkochend vollständig schälen, makelhafte Partien großzügig entfernen, anschließend sorgfältig abspülen und trockenreiben.
- 2
Die geschälten Stücke gleichmäßig klein schneiden, damit das anschließende Pürier...
Die geschälten Stücke gleichmäßig klein schneiden, damit das anschließende Pürieren gleichmäßig gelingt und die Oberfläche für die Verarbeitung optimal vorbereitet ist.
Abschnitt
Pürieren
- 3
Stückige Kartoffeln, festkochend in einen Standmixer geben, Wasser hinzufügen und...
Zutaten für diesen Schritt
Stückige Kartoffeln, festkochend in einen Standmixer geben, Wasser hinzufügen und mit Zitronensaft, frisch gepresst abrunden; anschließend so lange mixen, bis eine glatte, sämige Flüssigkeit entsteht.
- 4
Die Masse zwischendurch kurz setzen lassen und die Innenwände des Behälters mit e...
Die Masse zwischendurch kurz setzen lassen und die Innenwände des Behälters mit einem Spatel nach unten schieben, damit alles gleichmäßig erfasst wird und die Textur fein bleibt.
Abschnitt
Abseihen
- 5
Die pürierte Masse durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch gießen und b...
Die pürierte Masse durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch gießen und behutsam ausdrücken, bis eine klare Flüssigkeit entsteht und der Rückstand trocken wirkt.
- 6
Für frische Schärfe Ingwer, frisch sehr fein reiben und gründlich einrühren, bis...
Zutaten für diesen Schritt
Für frische Schärfe Ingwer, frisch sehr fein reiben und gründlich einrühren, bis die Würze harmonisch eingebunden ist.
Abschnitt
Klären und Servieren
- 7
Die Flüssigkeit ruhen lassen, damit sich Stärke absetzt; dann den klaren Anteil v...
Die Flüssigkeit ruhen lassen, damit sich Stärke absetzt; dann den klaren Anteil vorsichtig in ein sauberes Gefäß umfüllen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln.
- 8
Kalt genießen oder als Grundlage für herzhafte Mischgetränke verwenden und unmitt...
Kalt genießen oder als Grundlage für herzhafte Mischgetränke verwenden und unmittelbar nach der Zubereitung servieren, um Oxidation gering zu halten.
FAQ
Häufige Fragen
Festkochende Exemplare mit neutralem Aroma; grüne Stellen und Keime konsequent entfernen.
Ja; einfach direkt entsaften und anschließend Zitronensaft einrühren.
Gekühlt maximal 24 Stunden; am besten frisch trinken.
Nur reife Exemplare ohne grüne Partien nutzen, Schale vollständig entfernen und die Flüssigkeit zügig weiterverarbeiten.