Big Rösti Sauce
Cremige, rauchige Burgersauce mit feiner Säure und knackigen Einlagen. Ideal für Rösti‑Burger, Sandwiches und als Dip.
Cremige, rauchige Burgersauce mit feiner Säure und knackigen Einlagen. Ideal für Rösti‑Burger, Sandwiches und als Dip. Die Balance aus Senf, Cornichons und Paprika sorgt für volle Würze ohne Schärfe. Lässt sich rasch zubereiten und gewinnt durch Ruhezeit an Tiefe.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 13 Zutaten.
182.6 kcal
Protein
0.299 g
Fett
20 g
Gesättigte Fette
1.63 g
Kohlenhydrate
0.999 g
Zucker
0.754 g
Ballaststoffe
0.008 g
Salz
0.325 g
Energie
Energie
760.8 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.299 g
Fett
20 g
Davon gesättigte Fettsäuren
1.63 g
Kohlenhydrate
0.999 g
Davon Zucker
0.754 g
Ballaststoffe
0.008 g
Natrium
130 mg
Salz
0.325 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
12.3 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
5.5 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
11.3 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.001 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.105 g
Mineralstoffe
Kalium
9 mg
Calcium
4.4 mg
Phosphor
8.1 mg
Magnesium
0.8 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
1.1 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
13.8 µg
Beta-Carotin
0 µg
Vitamin D
0.1 µg
Vitamin E
2 mg
Vitamin K
12.5 µg
Vitamin C
0.1 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0.8 µg
Folat
2 µg
Vitamin B12
0.1 µg
Cholin
6.3 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Basis
Aromaten
Gewürze
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung & Basis
- 1
Cremige Mayonnaise und kühle Crème fraîche in Rührschüssel geben; mit Schneebesen...
Zutaten für diesen Schritt
Cremige Mayonnaise und kühle Crème fraîche in Rührschüssel geben; mit Schneebesen zu glatter, dichter Basis verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- 2
Schneebesen in ruhiger, gleichmäßiger Bewegung führen, damit sich Fettphase und W...
Schneebesen in ruhiger, gleichmäßiger Bewegung führen, damit sich Fettphase und Wasserphase verbinden und eine stabile Emulsion entsteht.
Abschnitt
Aromaten & Säure
- 3
Fein gehackte Cornichons , sehr fein gewürfelte Schalotte und zart geriebene Knob...
Zutaten für diesen Schritt
Fein gehackte Cornichons , sehr fein gewürfelte Schalotte und zart geriebene Knoblauch einarbeiten, sodass die Struktur gleichmäßig verteilt ist und dennoch kleine, aromatische Einschlüsse erkennbar bleiben.
- 4
Frisch gepresste Zitronensaft und fruchtige Apfelessig gründlich einrühren, bis d...
Zutaten für diesen Schritt
Frisch gepresste Zitronensaft und fruchtige Apfelessig gründlich einrühren, bis die Masse sämig wirkt und sich ein feiner Glanz zeigt.
Abschnitt
Würzen & Ausbalancieren
- 5
Kräftige Senf, mittelscharf , mild‑süßes Paprikapulver edelsüß , rauchiges Rauchp...
Zutaten für diesen Schritt
Kräftige Senf, mittelscharf , mild‑süßes Paprikapulver edelsüß , rauchiges Rauchpaprika sowie feine Süße aus Zucker homogen einarbeiten, bis Geruch und Geschmack ausgewogen erscheinen.
- 6
Mit feinem Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer behutsam abschmecken; die...
Zutaten für diesen Schritt
Mit feinem Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer behutsam abschmecken; die Grundaromen sollen klar bleiben, ohne einzelne Noten zu überdecken.
Abschnitt
Reifen & Servieren
- 7
Abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und Konsistenz...
Abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und Konsistenz spürbar runder wird.
- 8
Vor dem Anrichten behutsam durchrühren; als cremiger Begleiter für Rösti‑Burger,...
Vor dem Anrichten behutsam durchrühren; als cremiger Begleiter für Rösti‑Burger, zu knusprigen Kartoffeln oder als Dip zu knackigem Gemüse verwenden.
Anmerkung
Für extra Rauch eine kleine Menge Rauchpaprika nach dem Abschmecken ergänzen. Mit kalten Komponenten bindet die Emulsion stabiler. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit fein gehacktem Schnittlauch für frische Kräuternote oder mit etwas Meerrettich für mehr Tiefe. Konsistenz: Für dünnere Textur wenig Wasser oder Gurkensud einrühren; für dickere Textur zusätzliche Mayonnaise unterheben. Anwendung: Als Burgersauce, Dip zu Kartoffelbeilagen oder Dressinggrundlage mit etwas Joghurt.
FAQ
Häufige Fragen
Gut gekühlt und sauber entnommen hält sie sich in einem dicht verschlossenen Behälter etwa 3–4 Tage.
Ja, saure Sahne ergibt eine etwas leichter säuerliche Variante; griechischer Joghurt macht die Sauce frischer und weniger reichhaltig.
Ja, der Senf liefert Würze und Bindung; ohne Senf wird der Geschmack runder, aber weniger pikant. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Paprikapulver ausgleichen.
Rauchpaprika vorsichtig erhöhen oder einen Hauch Flüssigrauch verwenden; sparsam dosieren, damit die Balance erhalten bleibt.