Daten werden vorbereitet.
Dönerteller selber machen: gebratenes Hähnchen, Ofen-Pommes, fein geschnittener Salat und kalte Knoblauch-Joghurtsauce werden getrennt angerichtet.
Dürüm-Döner mit würzig gebratenem Hähnchen, knackigem Gemüse und cremiger Knoblauchsauce – im warmen Yufka straff gerollt.
Türkisch inspirierter Bulgursalat mit feinem Bulgur, Paprikamark, Granatapfelsirup, Zitrone, Tomaten und frischen Kräutern.
Falafel aus ungekochten, eingeweichten Kichererbsen mit Kräutern, Za’atar und Probefalafel vor der ganzen Charge.
Menemen mit eingekochter Tomatenbasis, grüner Spitzpaprika und weich gestocktem Ei – inklusive genauer Sucuk-Variante.
Luftiges türkisches Fladenbrot aus weichem Hefeteig, ohne Vorteig gebacken und perfekt zum Dippen, Belegen oder Füllen.
Hummus aus Kichererbsen, Tahini und Zitrone wird warm püriert; Natron macht die Kichererbsen besonders weich.
Türkische Linsensuppe aus roten Linsen: Tomatenmark anrösten, sanft köcheln und fein pürieren.
Lahmacun selber machen mit sehr dünnem Hefeteig, streichfähigem Hackbelag und kurzem Backen auf heißem Blech.
Couscous-Salat mit Feta, Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Paprika, Kräutern und Zitronen-Dressing.
Baklava mit Filoteig, Pistazien, Walnüssen und Mandeln; tiefer Rautenschnitt führt den Sirup in die Füllung.
Goldbrauner Pfannentoast mit würziger Sucuk, schmelzendem Kaşar, Ajvar, Tomate und Gewürzgurke – herzhaft und knusprig.
Dünn gebratene Rinderhüfte liegt auf gerösteter Pide mit Tomatensauce, Knoblauchjoghurt und Paprikabutter.
Mittel
4 Portionen
1 h 35 min
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Einfach