Colafleisch aus dem Dutch Oven
Zart geschmortes Rind in einer würzig‑süßen Sauce auf Basis von Cola und Tomate. Der gusseiserne Topf sorgt für intensives Röstaroma und eine samtige Textur.
Zart geschmortes Rind in einer würzig‑süßen Sauce auf Basis von Cola und Tomate. Der gusseiserne Topf sorgt für intensives Röstaroma und eine samtige Textur. Ideal für gemütliche Runden und Outdoor‑Küche. Harmoniert mit Kartoffelpüree, Reis oder Brot.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 5 von 18 Zutaten.
43.7 kcal
Protein
2.02 g
Fett
0.265 g
Gesättigte Fette
0.013 g
Kohlenhydrate
7.93 g
Zucker
5.34 g
Ballaststoffe
1.76 g
Salz
3.12 g
Energie
Energie
183.4 kJ
Makronährstoffe
Protein
2.02 g
Fett
0.265 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.013 g
Kohlenhydrate
7.93 g
Davon Zucker
5.34 g
Ballaststoffe
1.76 g
Natrium
1217 mg
Salz
3.12 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.01 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.126 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.126 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
1.39 g
Mineralstoffe
Kalium
356 mg
Calcium
24.4 mg
Phosphor
42 mg
Magnesium
18 mg
Eisen
0.9 mg
Zink
0.3 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.2 mg
Selen
0.9 µg
Vitamine
Vitamin A
47.5 µg
Beta-Carotin
540 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.9 mg
Vitamin K
9.2 µg
Vitamin C
13.1 mg
Vitamin B1
0.1 mg
Vitamin B2
0.1 mg
Vitamin B3
1.4 mg
Vitamin B5
0.3 mg
Vitamin B6
0.2 mg
Biotin
0 µg
Folat
16.6 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
10.5 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Fleisch & Gemüse
Flüssigkeit & Basis
Gewürze & Bindung
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Gründlich trocken tupfen Rinderschulter und mit Paprikapulver edelsüß , Geräucher...
Zutaten für diesen Schritt
Gründlich trocken tupfen Rinderschulter und mit Paprikapulver edelsüß , Geräuchertes Paprikapulver , Kreuzkümmel gemahlen , Salz und Schwarzer Pfeffer gleichmäßig einreiben; fein gewürfelte Zwiebeln , Rote Paprika und Knoblauch bereitstellen.
- 2
In einem Gefäß Passierte Tomaten , Rinderfond , Cola und Apfelessig verrühren; se...
Zutaten für diesen Schritt
In einem Gefäß Passierte Tomaten , Rinderfond , Cola und Apfelessig verrühren; separat Tomatenmark bereitstellen.
Abschnitt
Anrösten
- 3
Erhitzen Rapsöl im vorgeheizten Gusseisen und Rinderschulter kräftig anrösten, da...
Zutaten für diesen Schritt
Erhitzen Rapsöl im vorgeheizten Gusseisen und Rinderschulter kräftig anrösten, dabei Oberfläche gleichmäßig bräunen und anschließend beiseitestellen.
- 4
Im verbliebenen Ansatz Zwiebeln , Rote Paprika und Knoblauch glasig anschwitzen,...
Zutaten für diesen Schritt
Im verbliebenen Ansatz Zwiebeln , Rote Paprika und Knoblauch glasig anschwitzen, danach Tomatenmark unter Rühren rösten, bis eine dunkle Basis entsteht.
Abschnitt
Ablöschen & Schmoren
- 5
Mit der vorbereiteten Mischung aus Passierte Tomaten , Rinderfond , Cola und Apfe...
Zutaten für diesen Schritt
Mit der vorbereiteten Mischung aus Passierte Tomaten , Rinderfond , Cola und Apfelessig ablöschen, Rinderschulter zurückgeben, Deckel auflegen und auf sanfte Hitze stellen.
- 6
Während des sanften Köchelns behutsam entfetteten Schaum entfernen und mit Salz s...
Zutaten für diesen Schritt
Während des sanften Köchelns behutsam entfetteten Schaum entfernen und mit Salz sowie Schwarzer Pfeffer ausbalancieren; für dezente Schärfe Chiliflocken einrühren.
Abschnitt
Binden & Finalisieren
- 7
Für eine sämige Textur Maisstärke mit Wasser glattrühren und unter stetigem Rühre...
Zutaten für diesen Schritt
Für eine sämige Textur Maisstärke mit Wasser glattrühren und unter stetigem Rühren in den Fond einarbeiten, bis die Sauce sichtbar andickt.
- 8
Zum Abschluss mit Salz und Schwarzer Pfeffer fein justieren, abgedeckt kurz ruhen...
Zutaten für diesen Schritt
Zum Abschluss mit Salz und Schwarzer Pfeffer fein justieren, abgedeckt kurz ruhen lassen und anschließend servieren.
Anmerkung
Für kräftige Röstaromen das Gargut gründlich trocknen, den Topf nicht überfüllen und beim Anrösten Geduld bewahren. Süße und Säure lassen sich über Cola und Essig fein austarieren; bei Bedarf etwas mehr Fond einarbeiten, bis die Balance passt. Mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Brot servieren.
FAQ
Häufige Fragen
Durchwachsene Teilstücke mit Bindegewebe wie Schulter oder Wade liefern saftige, sämige Ergebnisse beim Schmoren.
Ja, Nacken oder Schulter funktionieren ebenso; Textur und Saftigkeit bleiben passend für diese Zubereitung.
Mit Essig und Salz ausbalancieren oder einen Teil der Cola durch Fond ersetzen, bis die gewünschte Harmonie erreicht ist.
Stärke mit Wasser anrühren, einarbeiten und kurz köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit entsteht.