Auberginenauflauf
Herzhafter Auflauf mit weich geschmorten Scheiben in fruchtiger Tomatensauce und würziger Käsekruste.
Herzhafter Auflauf mit weich geschmorten Scheiben in fruchtiger Tomatensauce und würziger Käsekruste. Ideal als sättigendes Hauptgericht aus dem Ofen. Die Sauce wird langsam eingekocht, sodass sich ein konzentriertes Aroma entwickelt. Frische Kräuter setzen einen klaren, duftigen Akzent.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 9 von 14 Zutaten.
281.3 kcal
Protein
19.4 g
Fett
16.6 g
Gesättigte Fette
11 g
Kohlenhydrate
13.4 g
Zucker
8.13 g
Ballaststoffe
2.56 g
Salz
2.69 g
Energie
Energie
1178.1 kJ
Makronährstoffe
Protein
19.4 g
Fett
16.6 g
Davon gesättigte Fettsäuren
11 g
Kohlenhydrate
13.4 g
Davon Zucker
8.13 g
Ballaststoffe
2.56 g
Natrium
1055 mg
Salz
2.69 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4.63 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.659 g
Transfettsäuren
0.433 g
Cholesterin
47.6 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.1 g
Omega-6-Fettsäuren
0.4 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
1.23 g
Mineralstoffe
Kalium
447 mg
Calcium
533 mg
Phosphor
376 mg
Magnesium
41.3 mg
Eisen
1.4 mg
Zink
2.5 mg
Kupfer
0.2 mg
Mangan
0.3 mg
Selen
13.1 µg
Jod
13.9 µg
Vitamine
Vitamin A
209 µg
Beta-Carotin
696 µg
Vitamin D
0.2 µg
Vitamin E
1 mg
Vitamin K
25.2 µg
Vitamin C
16.4 mg
Vitamin B1
0.1 mg
Vitamin B2
0.3 mg
Vitamin B3
1.4 mg
Vitamin B5
0.6 mg
Vitamin B6
0.3 mg
Biotin
2.2 µg
Folat
36.3 µg
Vitamin B12
1.1 µg
Cholin
24.8 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Gemüse & Kräuter
Tomatensauce & Gewürze
Käse
Öl & Sonstiges
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Eine Auflaufform mit Olivenöl, für die Form einstreichen und beiseitestellen
Zutaten für diesen Schritt
Eine Auflaufform mit Olivenöl, für die Form einstreichen und beiseitestellen.
- 2
Scheiben von Auberginen in einer Schüssel mit Olivenöl wenden, auf ein Blech lege...
Zutaten für diesen Schritt
Scheiben von Auberginen in einer Schüssel mit Olivenöl wenden, auf ein Blech legen und im erhitzten Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Abschnitt
Sauce
- 3
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitdün...
Zutaten für diesen Schritt
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitdünsten.
- 4
Mit Passierte Tomaten und Wasser auffüllen, mit Oregano, getrocknet , Zucker , Sa...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Passierte Tomaten und Wasser auffüllen, mit Oregano, getrocknet , Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer würzen und sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
Abschnitt
Schichten & Backen
- 5
Etwas Sauce in die Form streichen, die Röstscheiben darauflegen, erneut Sauce dar...
Zutaten für diesen Schritt
Etwas Sauce in die Form streichen, die Röstscheiben darauflegen, erneut Sauce darüber verteilen und Mozzarella einlegen; anschließend Parmesan darüberstreuen.
- 6
In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und Bla...
In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und Blasen bildet.
- 7
Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren und kurz ruhen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren und kurz ruhen lassen.
Anmerkung
Für intensiveren Geschmack die Sauce länger leise köcheln lassen. Die Oberfläche gegen Ende kurz höher platzieren, damit eine kräftige Bräunung entsteht. Für eine festere Struktur die Scheiben vor dem Rösten leicht abtupfen.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit gegrillten Zucchinischeiben kombinieren oder mit Chili würzen. Für rauchige Noten kurz unter dem Grill finalisieren. Reste gut abgedeckt kalt stellen und am Folgetag langsam erwärmen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, milde Sorten wie Provolone oder Scamorza funktionieren gut; ein vegetarischer Hartkäse ist eine geeignete Alternative.
Pflanzliche Alternativen für beide Käsesorten nutzen und nach dem Backen mit Hefeflocken für extra Würze bestreuen.
Ja, solange keine Paniermehl‑Toppings verwendet werden und alle Zutaten ohne glutenhaltige Zusätze gewählt sind.
Ja, bis zum Überbacken schichten, abdecken und kalt stellen; vor dem Servieren backen.