Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Saftiges, aromatisch geschichtetes Schweinefleisch, langsam im Dutch Oven geschmort.
Saftiges, aromatisch geschichtetes Schweinefleisch, langsam im Dutch Oven geschmort. Würzpaste mit Paprika, Knoblauch und Senf sorgt für kräftigen Geschmack. Zwiebelringe, Paprikastreifen und eine glasierende Sauce runden Textur und Saftigkeit ab. Ideal für Draußenküche und gesellige Runden.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 21 Zutaten.
29.3 kcal
Protein
0.67 g
Fett
0.09 g
Gesättigte Fette
0.01 g
Kohlenhydrate
6.74 g
Zucker
5.71 g
Ballaststoffe
0.6 g
Salz
3.47 g
Energie
Energie
122.7 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.67 g
Fett
0.09 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.01 g
Kohlenhydrate
6.74 g
Davon Zucker
5.71 g
Ballaststoffe
0.6 g
Natrium
1356 mg
Salz
3.47 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.01 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.04 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.02 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.45 g
Mineralstoffe
Kalium
170 mg
Calcium
6.8 mg
Phosphor
12.6 mg
Magnesium
7.7 mg
Eisen
0.4 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.2 µg
Vitamine
Vitamin A
14.5 µg
Beta-Carotin
174 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.6 mg
Vitamin K
1.7 µg
Vitamin C
3.8 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.6 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
0.4 µg
Folat
4 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
4.2 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Fleisch & Gemüse
Marinade & Würze
Zum Auslegen & Saft
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Arbeitsplatz herrichten; Scheiben von Schweinenacken (ohne Knochen) trocken tupfe...
Zutaten für diesen Schritt
Arbeitsplatz herrichten; Scheiben von Schweinenacken (ohne Knochen) trocken tupfen; in Ringe geschnittene Zwiebeln und gleichmäßige Streifen aus Paprika (rot/gelb) bereitlegen; den Topf dünn mit Schweineschmalz fetten und die Innenwand rundum mit Bacon/Bauchspeck, in Scheiben auskleiden.
Abschnitt
Würzpaste anrühren
- 2
In einer Schüssel Paprikapulver edelsüß , Paprikapulver geräuchert , Knoblauch ,...
Zutaten für diesen Schritt
In einer Schüssel Paprikapulver edelsüß , Paprikapulver geräuchert , Knoblauch , Zwiebelpulver , Zucker, braun , Kreuzkümmel, gemahlen , Salz , Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen , Senf mittelscharf , Tomatenmark , Ketchup , Apfelessig und Rapsöl gründlich verrühren, bis eine glatte, streichfähige Paste entsteht; abschließend Chiliflocken unterheben.
Abschnitt
Fleisch marinieren
- 3
Scheiben von Schweinenacken (ohne Knochen) rundum mit der Paste einreiben, sorgfä...
Zutaten für diesen Schritt
Scheiben von Schweinenacken (ohne Knochen) rundum mit der Paste einreiben, sorgfältig massieren und abgedeckt durchziehen lassen, damit die Würze vollständig einzieht.
Abschnitt
Schichten
- 4
Den Boden mit einem Teil der in Ringen vorbereiteten Zwiebeln belegen; darauf ein...
Zutaten für diesen Schritt
Den Boden mit einem Teil der in Ringen vorbereiteten Zwiebeln belegen; darauf eine Lage aus Schweinenacken (ohne Knochen) setzen; anschließend Paprika (rot/gelb) verteilen und etwas von der Paste verstreichen; so fortfahren, bis alles eingeschichtet ist; zum Abschluss Wasser angießen und die Oberfläche mit BBQ-Sauce bestreichen.
Abschnitt
Garen
- 5
Topf schließen und mit gleichmäßiger Ober‑ und Unterhitze schmoren, ohne zwischen...
Zutaten für diesen Schritt
Topf schließen und mit gleichmäßiger Ober‑ und Unterhitze schmoren, ohne zwischendurch zu öffnen; gegen Ende kurz offen ziehen lassen, damit die Oberfläche leicht karamellisiert; bei Bedarf vorsichtig etwas von Wasser nachgeben.
Abschnitt
Ruhen & Anrichten
- 6
Nach dem Schmoren den Topf absetzen, kurz ruhen lassen und die Schichten behutsam...
Zutaten für diesen Schritt
Nach dem Schmoren den Topf absetzen, kurz ruhen lassen und die Schichten behutsam anheben; zum Glasieren die Oberfläche nach Wunsch nochmals mit BBQ-Sauce bestreichen und servieren.
Anmerkung
Für eine dezente Rauchnote den Deckel zum Schluss kurz öffnen. Im Backofen ist die Zubereitung mit geschlossenem Bräter und moderater Ober‑/Unterhitze möglich.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, ein schwerer Bräter mit Deckel eignet sich; gleichmäßige Ober‑/Unterhitze wählen und geschlossen schmoren.
Das Fleisch lässt sich leicht trennen, wirkt saftig und die Zwiebelringe sind weich und goldbraun.
Schulter vom Schwein funktioniert ebenso; bei mageren Stücken die Garung besonders sanft halten.
Topf leicht fetten, genügend Zwiebelringe unten einlegen, Paste dünn zwischen den Lagen verteilen und nicht zu trocken garen.