Pfannenlasagne mit Ragù und Käse

Arbeitsplatz organisieren, eine breite Pfanne mit Deckel bereitlegen und Olivenöl abmessen; fein gewürfelte Zwiebeln sowie fein gehackten Knoblauch bereitlegen; Lasagneblätter in grobe Stücke brechen; Mozzarella und Parmesan reiben; Basilikum, frisch waschen und trocknen.

Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Olivenöl hineingeben und verteilen; die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und unter Rühren glasig anschwitzen; den fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten, bis deutlicher Duft entsteht.

Krümeliges Anbraten: Rinderhackfleisch einstreuen, gleichmäßig verteilen und kräftig anbraten, bis sich am Pfannenboden satte Röstspuren zeigen; dabei mit dem Pfannenwender zerteilen, damit eine feine Struktur entsteht.

Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis die Masse dunkler wird und sich würzige Röstaromen entwickeln.

Passierte Tomaten und Wasser angießen, alles vom Pfannenboden lösen und zum sanften Köcheln bringen.

Oregano, getrocknet , Basilikum, getrocknet , Paprikapulver, edelsüß , Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen einrühren; die Sauce sämig einköcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis ein harmonischer Geschmack entsteht.

Lasagneblätter gleichmäßig einstreuen und behutsam unter die Sauce schieben, sodass alles bedeckt ist; sanft köcheln lassen und immer wieder vorsichtig wenden, bis eine gleichmäßig zarte Bissfestigkeit erreicht ist.

Sahne einrühren und weiterköcheln, bis die Sauce sichtbar sämig bindet und die Oberfläche gleichmäßig glänzt.

Mozzarella locker darüber verteilen, die Pfanne abdecken und ruhen lassen, bis die Oberfläche geschmeidig schmilzt; anschließend Parmesan darüberstreuen und kurz ziehen lassen.