Nudelauflauf mit Hackfleisch
Herzhafter Ofenauflauf mit sämiger Sauce, würzigem Rinderhack und goldbrauner Käsekruste.
Herzhafter Ofenauflauf mit sämiger Sauce, würzigem Rinderhack und goldbrauner Käsekruste. Durch kräftiges Anrösten und eine ausgewogene Gewürzmischung entsteht Tiefe und Balance. Die Pasta wird vor dem Überbacken direkt mit der Sauce vermischt, damit sie saftig bleibt. Ideal als unkompliziertes Familiengericht und gut vorzubereiten.
Zutaten
Pasta & Grundzutaten
Fleisch & Sauce
Guss & Käse
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Backofen vorheizen, eine passende Form bereitstellen und die Innenfläche gleichmä...
Zutaten für diesen Schritt
Backofen vorheizen, eine passende Form bereitstellen und die Innenfläche gleichmäßig mit Olivenöl ausstreichen.
- 2
Fein gewürfelte Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika bereitlegen
Zutaten für diesen Schritt
Fein gewürfelte Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika bereitlegen.
Abschnitt
Pasta garen
- 3
Einen großen Topf mit Wasser füllen, aufkochen und Salz einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Einen großen Topf mit Wasser füllen, aufkochen und Salz einrühren.
- 4
Penne zugeben, unter gelegentlichem Rühren garen, etwas Kochwasser zurückhalten u...
Zutaten für diesen Schritt
Penne zugeben, unter gelegentlichem Rühren garen, etwas Kochwasser zurückhalten und den Rest abgießen.
Abschnitt
Sauce zubereiten
- 5
In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Rinderhackfleisch zugeben und kräftig a...
Zutaten für diesen Schritt
In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anrösten, bis deutliche Röstaromen entstehen.
- 6
Die vorbereiteten Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika einrühren und glasig ansch...
Zutaten für diesen Schritt
Die vorbereiteten Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika einrühren und glasig anschwitzen.
- 7
Tomatenmark unterrühren und kurz rösten; anschließend mit Passierte Tomaten ablös...
Zutaten für diesen Schritt
Tomatenmark unterrühren und kurz rösten; anschließend mit Passierte Tomaten ablöschen und Gemüsebrühe ergänzen.
- 8
Zucker , Oregano, getrocknet , Paprikapulver edelsüß , Schwarzer Pfeffer und Chil...
Zutaten für diesen Schritt
Zucker , Oregano, getrocknet , Paprikapulver edelsüß , Schwarzer Pfeffer und Chiliflocken einarbeiten; mit Salz abrunden und bei Bedarf mit Wasser auf eine sämige, haftende Konsistenz bringen.
Abschnitt
Mischen & Überbacken
- 9
Die abgetropfte Penne gründlich mit der heißen Sauce vermengen und in die vorbere...
Zutaten für diesen Schritt
Die abgetropfte Penne gründlich mit der heißen Sauce vermengen und in die vorbereitete Form geben.
- 10
Sahne gleichmäßig verteilen und kurz einziehen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Sahne gleichmäßig verteilen und kurz einziehen lassen.
- 11
Gouda, gerieben sowie Parmesan, frisch gerieben darüberstreuen und leicht andrücken
Zutaten für diesen Schritt
Gouda, gerieben sowie Parmesan, frisch gerieben darüberstreuen und leicht andrücken.
- 12
In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb und an den Ränd...
In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb und an den Rändern appetitlich gebräunt ist.
Abschnitt
Anrichten
- 13
Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt bestreuen und mit weni...
Zutaten für diesen Schritt
Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt bestreuen und mit wenig Schwarzer Pfeffer abrunden.
Anmerkung
Pasta nur bissfest vorkochen, damit sie im Ofen nicht weich wird. Für intensivere Aromen das Tomatenmark stets kurz anrösten. Bei kräftiger Bräunung die Form im oberen Drittel des Ofens platzieren. Für mehr Saftigkeit etwas Kochwasser unter die Sauce rühren.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Mais, Zucchini oder Champignons ergänzen. Statt Gouda eine Mischung aus Mozzarella und Bergkäse verwenden. Für eine leichtere Version einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen und die Käsemenge reduzieren. Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und schonend wieder erwärmen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, kurze Formen mit Rillen binden die Sauce gut; Kochzeit der Packung anpassen.
Ja, bis zum Überbacken in die Form füllen, abdecken und kalt stellen; vor dem Backen rechtzeitig auf Raumtemperatur bringen.
Gut geeignet sind Emmentaler, Bergkäse, Cheddar oder eine Mischung; mild bis mittelreif liefert eine ausgewogene Kruste.
Sauce etwas flüssiger halten und etwas Kochwasser nutzen; Pasta vor dem Überbacken gründlich mit Sauce vermengen.