Kartoffel-Brokkoli-Auflauf aus dem Airfryer

Wähle eine hitzebeständige Form, deren Material und Außenmaße für dein Gerät zugelassen sind. Sie steht im Garkorb; rundherum muss Platz für den Luftstrom bleiben. Prüfe auch den Abstand zum Heizelement. Öle die Form dünn ein und heize den Airfryer nach Herstelleranleitung auf 160 °C vor. Lege Ofenhandschuhe zum Einsetzen und Herausnehmen bereit.

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in 2–3 mm dünne Scheiben. Verwende keine grünen oder stark keimenden Knollen; entferne Augen und kleine Schäden großzügig. Teile den gewaschenen Brokkoli in kleine Röschen. Schäle Zwiebel und Knoblauch, würfle die Zwiebel fein und reibe den Knoblauch. Bringe das Wasser zum Kochen. Gare die Kartoffeln darin 4 Minuten vor und gib den Brokkoli für die letzten 2 Minuten dazu. Gieße das Gemüse ab und lasse es etwa 3 Minuten ausdampfen, bis es nicht mehr tropft. Die Kartoffelscheiben sollen biegsam sein, die Röschen noch Biss haben.

Reibe den Gouda grob. Verrühre Sahne, Milch und Senf mit dem hier angegebenen Goudaanteil, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mische nur so lange, bis sich Senf und Gewürze gleichmäßig verteilt haben. Halte den übrigen Gouda für die Oberfläche zurück.

Lege die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form. Verteile darauf die Hälfte von Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch und gieße die Hälfte des Gusses darüber. Wiederhole das mit den übrigen vorbereiteten Zutaten und dem restlichen Guss. Drücke hochstehende Röschen leicht nach unten, damit sie nicht austrocknen. Überfülle die Form nicht: Oberhalb der Füllung bleibt freier Rand. Verwende bei Bedarf eine weitere passende Form und gare in mehreren Durchgängen.

Verteile den restlichen Gouda locker über dem Auflauf. Achte darauf, dass die Form auch mit dem Käsebelag noch sicher in den Korb passt und den vom Hersteller vorgesehenen Abstand zum Heizelement einhält.

Setze die Form mit Ofenhandschuhen in den vorgeheizten Garkorb und gare den Auflauf zunächst 18 Minuten bei 160 °C. Prüfe dann auch in der Mitte: Ein dünnes Messer soll ohne festen Widerstand durch die Kartoffeln gleiten, der Guss muss heiß sein und blubbern. Ist das Gemüse noch fest, gare in 2-Minuten-Schritten weiter. Wird der Käse dabei zu dunkel, senke auf 150 °C. Decke die Form nur ab, wenn die Anleitung deines Geräts dies ausdrücklich erlaubt.

Hebe die heiße Form mit Ofenhandschuhen aus dem Korb und stelle sie auf eine hitzebeständige Unterlage. Lasse den Auflauf 5 Minuten ruhen, damit sich der cremige Guss etwas setzt. Teile ihn bis zum Formboden in gleich große Portionen und serviere ihn heiß.