Hähnchen Parmesan (Chicken Parmigiana)
Knusprig paniertes Geflügel auf aromatischer Tomatensauce, üppig mit Käse überbacken.
Knusprig paniertes Geflügel auf aromatischer Tomatensauce, üppig mit Käse überbacken. Würzige Kruste, saftiges Inneres und sämiger Belag ergeben ein ausgewogenes Texturspiel. Ideal, wenn ein kräftiges, dennoch unkompliziertes Ofengericht gefragt ist. Passt klassisch zu Nudeln.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 13 von 24 Zutaten.
719 kcal
Protein
39.2 g
Fett
24.8 g
Gesättigte Fette
14.4 g
Kohlenhydrate
84.7 g
Zucker
8.4 g
Ballaststoffe
4.62 g
Salz
4.32 g
Energie
Energie
3019.5 kJ
Makronährstoffe
Protein
39.2 g
Fett
24.8 g
Davon gesättigte Fettsäuren
14.4 g
Kohlenhydrate
84.7 g
Davon Zucker
8.4 g
Ballaststoffe
4.62 g
Natrium
1697 mg
Salz
4.32 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
7.13 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2.43 g
Transfettsäuren
0.525 g
Cholesterin
168 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.208 g
Omega-6-Fettsäuren
1.89 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
72.9 g
Mineralstoffe
Kalium
482 mg
Calcium
687 mg
Phosphor
660 mg
Magnesium
86.4 mg
Eisen
3.4 mg
Zink
4.6 mg
Kupfer
0.3 mg
Mangan
1 mg
Selen
56.4 µg
Jod
32.6 µg
Vitamine
Vitamin A
239 µg
Beta-Carotin
213 µg
Vitamin D
0.9 µg
Vitamin E
1.6 mg
Vitamin K
15 µg
Vitamin C
4.2 mg
Vitamin B1
0.3 mg
Vitamin B2
0.6 mg
Vitamin B3
4.8 mg
Vitamin B5
1.5 mg
Vitamin B6
0.3 mg
Biotin
14 µg
Folat
59.6 µg
Vitamin B12
1.5 µg
Cholin
124 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Fleisch & Panade
Tomatensauce
Zum Überbacken
Beilage (optional)
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Ofen vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen; die Form dünn mit Olivenöl aus...
Zutaten für diesen Schritt
Ofen vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen; die Form dünn mit Olivenöl ausstreichen, damit nichts anhaftet.
- 2
Eine breite Schale für die Panierstation bereitstellen; Paniermehl , Parmesan , P...
Zutaten für diesen Schritt
Eine breite Schale für die Panierstation bereitstellen; Paniermehl , Parmesan , Paprikapulver , Knoblauchpulver , Salz und Schwarzer Pfeffer gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feinkrümelige Mischung entsteht.
- 3
Arbeitsfläche organisieren; Mehl in eine flache Schale geben und Ei in einer weit...
Zutaten für diesen Schritt
Arbeitsfläche organisieren; Mehl in eine flache Schale geben und Ei in einer weiteren Schale verquirlen; Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, anschließend zuerst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen und zuletzt in der Mischung aus Paniermehl und Parmesan fest andrücken, bis alles rundum haftet.
Abschnitt
Sauce kochen
- 4
Einen Topf erhitzen; Olivenöl einlaufen lassen und Zwiebel glasig anschwitzen; Kn...
Zutaten für diesen Schritt
Einen Topf erhitzen; Olivenöl einlaufen lassen und Zwiebel glasig anschwitzen; Knoblauch kurz mitrösten, Tomatenmark einrühren und mit Tomatenpassata aufgießen; mit Zucker , Salz , Schwarzer Pfeffer und Oregano abschmecken; ein Teil von Basilikum unterrühren und leise einköcheln lassen, bis die Konsistenz sämig ist.
Abschnitt
Braten
- 5
Eine große Pfanne vorheizen und Olivenöl hineingeben; die panierten Stücke von Hä...
Zutaten für diesen Schritt
Eine große Pfanne vorheizen und Olivenöl hineingeben; die panierten Stücke von Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten, bis die Oberfläche goldfarben und knusprig ist; auf einem Gitter kurz absetzen, damit überschüssiges Fett ablaufen kann.
Abschnitt
Zusammensetzen & Überbacken
- 6
Den Boden der Form dünn mit etwas Sauce bedecken; die Scheiben von Hähnchenbrustf...
Zutaten für diesen Schritt
Den Boden der Form dünn mit etwas Sauce bedecken; die Scheiben von Hähnchenbrustfilets hineinlegen, weitere Sauce darüber verteilen; Scheiben von Mozzarella auflegen und geriebenen Parmesan darüberstreuen; mit restlichem Basilikum bestreuen und im heißen Ofen gratinieren, bis der Belag schmilzt und leicht bräunt.
Abschnitt
Beilage
- 7
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Sieden bringen; Spaghetti darin garen,...
Zutaten für diesen Schritt
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Sieden bringen; Spaghetti darin garen, bis eine angenehme Bissfestigkeit erreicht ist; abgießen und kurz abtropfen lassen.
Abschnitt
Anrichten
- 8
Die Nudeln auf Teller verteilen; die Stücke von Hähnchenbrustfilets daraufsetzen...
Zutaten für diesen Schritt
Die Nudeln auf Teller verteilen; die Stücke von Hähnchenbrustfilets daraufsetzen und mit Sauce nappieren; mit etwas Parmesan nachstreuen und mit einigen Blättern von Basilikum garnieren.
Anmerkung
Für eine besonders knusprige Kruste die panierten Stücke nach dem Panieren kurz ruhen lassen. Sauce eher dick halten, damit die Kruste nicht durchweicht. Beim Braten nicht zu dicht legen, damit eine trockene Oberfläche entsteht.
Mehr zum Rezept
Varianten: Panko statt klassischem Paniermehl für extra Knusprigkeit; schärfere Note mit Chiliflocken; anstelle von Spaghetti kurze Nudeln verwenden. Für eine leichtere Version nach dem Panieren direkt im Ofen auf einem Gitter backen und nur wenig Fett verwenden.
FAQ
Häufige Fragen
Panierte Stücke und Sauce getrennt vorbereiten und kühl lagern; kurz vor dem Essen anbraten, zusammensetzen und gratinieren.
Ja, auf einem Gitter mit Umluft backen; für Farbe die Oberfläche mit wenig Fett bepinseln.
Provolone oder ein milder Hartkäse ergänzen den Belag; wichtig ist gute Schmelzbarkeit und würziges Aroma.
Abkühlen lassen, luftdicht verpacken und kühl lagern; zum Aufwärmen kurz gratinieren, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.