Hackbälle in Tomatensoße
Saftige Fleischbällchen werden angebraten und in einer konzentrierten Tomatensoße geschmort.
Saftige Fleischbällchen werden angebraten und in einer konzentrierten Tomatensoße geschmort. Eine einfache Panade sorgt für Bindung und zarte Konsistenz. Oregano und Basilikum setzen eine klare mediterrane Note. Passt zu Pasta, Reis oder Brot.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 10 von 20 Zutaten.
44.6 kcal
Protein
1.35 g
Fett
0.159 g
Gesättigte Fette
0.022 g
Kohlenhydrate
10.4 g
Zucker
5.17 g
Ballaststoffe
1.73 g
Salz
3.77 g
Energie
Energie
188.6 kJ
Makronährstoffe
Protein
1.35 g
Fett
0.159 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.022 g
Kohlenhydrate
10.4 g
Davon Zucker
5.17 g
Ballaststoffe
1.73 g
Natrium
1472 mg
Salz
3.77 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.02 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.052 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.01 g
Omega-6-Fettsäuren
0.035 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
1.3 g
Mineralstoffe
Kalium
203 mg
Calcium
34.9 mg
Phosphor
31 mg
Magnesium
13.5 mg
Eisen
0.7 mg
Zink
0.3 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.2 mg
Selen
0.9 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
16.6 µg
Beta-Carotin
199 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.4 mg
Vitamin K
45.2 µg
Vitamin C
10.6 mg
Vitamin B1
0.1 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.4 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
0 µg
Folat
18.1 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
6.4 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Hackbällchen
Tomatensoße
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Kaltes Wasser gründlich mit Semmelbrösel vermengen, bis eine gleichmäßige, feucht...
Zutaten für diesen Schritt
Kaltes Wasser gründlich mit Semmelbrösel vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht. Die Mischung ruhen lassen, damit sich die Struktur entspannt.
- 2
Fein geriebene Zwiebel sowie sehr fein gehackten Knoblauch und frisch geschnitten...
Zutaten für diesen Schritt
Fein geriebene Zwiebel sowie sehr fein gehackten Knoblauch und frisch geschnittene Petersilie unter die Masse heben. Hackfleisch, gemischt zufügen und sorgfältig verkneten, bis homogene Bindung entsteht. Mit Salz , Pfeffer, schwarz und Paprikapulver, edelsüß würzen.
- 3
Aus der Mischung mit Hackfleisch, gemischt gleichmäßige Kugeln formen; die Oberfl...
Zutaten für diesen Schritt
Aus der Mischung mit Hackfleisch, gemischt gleichmäßige Kugeln formen; die Oberfläche sanft glätten, damit beim Garen kompakte Form erhalten bleibt.
Abschnitt
Anbraten
- 4
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, bis feiner Schimmer sichtbar ist
Zutaten für diesen Schritt
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, bis feiner Schimmer sichtbar ist.
- 5
Die geformten Portionen aus Hackfleisch, gemischt behutsam einlegen und rundum an...
Zutaten für diesen Schritt
Die geformten Portionen aus Hackfleisch, gemischt behutsam einlegen und rundum anbraten, bis gleichmäßige Bräunung entsteht. Anschließend beiseitestellen und kurz ruhen lassen.
Abschnitt
Sauce und Fertigstellung
- 6
Olivenöl in einem Topf erwärmen
Zutaten für diesen Schritt
Olivenöl in einem Topf erwärmen. Fein gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen, Knoblauch zugeben und aromatisch werden lassen. Tomatenmark einrühren und unter Rühren leicht anrösten.
- 7
Tomaten, passiert zugießen und sorgfältig verrühren
Zutaten für diesen Schritt
Tomaten, passiert zugießen und sorgfältig verrühren. Mit Zucker , Oregano, getrocknet , Salz und Pfeffer, schwarz würzen.
- 8
Die angebratenen Portionen aus Hackfleisch, gemischt in die Sauce setzen und sach...
Zutaten für diesen Schritt
Die angebratenen Portionen aus Hackfleisch, gemischt in die Sauce setzen und sachte schmoren, gelegentlich wenden, bis Oberfläche elastisch und Kern saftig wirkt.
- 9
Fein geschnittenes Basilikum, frisch unterheben und die Würzung mit Salz sowie Pf...
Zutaten für diesen Schritt
Fein geschnittenes Basilikum, frisch unterheben und die Würzung mit Salz sowie Pfeffer, schwarz justieren. Kurz ziehen lassen und anrichten.
Anmerkung
Für besonders zarte Struktur die Mischung nur so lange kneten, bis Bindung entsteht. Pfanne beim Anbraten nicht überfüllen. Bei kräftiger Säure in der Soße mit wenig Zucker ausgleichen.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Chili schärfen oder mit frischem Majoran würzen. Aufbewahrung: Abgekühlt luftdicht lagern; zum Erwärmen sanft in der Soße erhitzen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, reines Rind oder Geflügel funktioniert; Fettanteil sollte moderat sein, damit die Bällchen saftig bleiben.
Panade gründlich quellen lassen, Masse gleichmäßig binden und beim Anbraten zuerst in Ruhe lassen, bis eine feine Kruste entstanden ist.
Ja, dann etwas länger köcheln, bis die Stücke weich und die Soße sämig sind.
Ja, geformte Bällchen kaltstellen oder fertig gegart in der Soße lagern; vor dem Servieren behutsam erwärmen.