Fettuccine Alfredo mit Hähnchen
Cremige Bandnudeln in einer klassischen Alfredo‑Sauce mit saftig angebratenem Hähnchen.
Cremige Bandnudeln in einer klassischen Alfredo‑Sauce mit saftig angebratenem Hähnchen. Die Sauce bindet durch Butter, Sahne und fein geriebenen Hartkäse zu einer seidigen Emulsion. Perfekt für ein schnelles, sättigendes Hauptgericht. Frische Kräuter setzen einen klaren, aromatischen Akzent.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 1 von 13 Zutaten.
107.6 kcal
Protein
0.135 g
Fett
12.2 g
Gesättigte Fette
7.71 g
Kohlenhydrate
0.015 g
Zucker
0.015 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
0.005 g
Energie
Energie
450 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.135 g
Fett
12.2 g
Davon gesättigte Fettsäuren
7.71 g
Kohlenhydrate
0.015 g
Davon Zucker
0.015 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
1.7 mg
Salz
0.005 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3.15 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.45 g
Transfettsäuren
0.495 g
Cholesterin
32.3 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.048 g
Omega-6-Fettsäuren
0.325 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0 g
Mineralstoffe
Kalium
3.6 mg
Calcium
3.6 mg
Phosphor
3.6 mg
Magnesium
0.3 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0.2 µg
Vitamine
Vitamin A
103 µg
Beta-Carotin
24 µg
Vitamin D
0.2 µg
Vitamin E
0.3 mg
Vitamin K
1.1 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0.1 µg
Folat
0.5 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
2.9 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Pasta & Huhn
Alfredo‑Sauce
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und kräftig mit Salz (fein) abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und kräftig mit Salz (fein) abschmecken. Das abgetupfte Hähnchenbrustfilet rundum mit Salz (fein) und Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) würzen; eine breite Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
- 2
Sorgfältig Arbeitsfläche und Werkzeuge bereitlegen und für zügiges Arbeiten sorge...
Sorgfältig Arbeitsfläche und Werkzeuge bereitlegen und für zügiges Arbeiten sorgen, damit die spätere Emulsion stabil bleibt.
Abschnitt
Pasta garen
- 3
Sobald Wasser kräftig sprudelt, Fettuccine (getrocknet) einstreuen und unter gele...
Zutaten für diesen Schritt
Sobald Wasser kräftig sprudelt, Fettuccine (getrocknet) einstreuen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis bissfest. Kurz vor dem Abgießen Nudelkochwasser (abgeschöpft) abnehmen und beiseitestellen; den Rest abgießen, ohne abzuschrecken.
- 4
Die Pasta nach dem Abgießen im Topf warm halten, damit das Vermengen später mühel...
Die Pasta nach dem Abgießen im Topf warm halten, damit das Vermengen später mühelos gelingt.
Abschnitt
Anbraten
- 5
Die vorgeheizte Pfanne auf mittlere Hitze bringen, Hähnchenbrustfilet einlegen un...
Zutaten für diesen Schritt
Die vorgeheizte Pfanne auf mittlere Hitze bringen, Hähnchenbrustfilet einlegen und rundum anbraten, bis eine appetitliche Bräunung erreicht ist; anschließend herausnehmen und warmhalten.
- 6
Bratrückstände in der Pfanne belassen, da sie den Fond für die Sauce liefern
Bratrückstände in der Pfanne belassen, da sie den Fond für die Sauce liefern.
Abschnitt
Sauce aufbauen
- 7
Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch (fein gehackt) glasig anschwitze...
Zutaten für diesen Schritt
Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch (fein gehackt) glasig anschwitzen und mit Sahne (mind. 32 % Fett) aufgießen. Sanft köcheln, bis eine sämige Grundstruktur entsteht, dann vom Herd ziehen und Parmesan (fein gerieben) portionsweise einrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- 8
Die Sauce soll glänzen und gleichmäßig haften; starkes Blubbern vermeiden, um ein...
Die Sauce soll glänzen und gleichmäßig haften; starkes Blubbern vermeiden, um ein Ausflocken zu verhindern.
Abschnitt
Fertigstellen
- 9
Mit Muskatnuss (frisch gerieben) abrunden sowie mit Salz (fein) und Schwarzer Pfe...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Muskatnuss (frisch gerieben) abrunden sowie mit Salz (fein) und Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) feinjustieren. Fettuccine (getrocknet) und das gebratene Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben, bei Bedarf mit Nudelkochwasser (abgeschöpft) auf die gewünschte Cremigkeit bringen und alles schwungvoll schwenken. Mit Petersilie (glatt, gehackt) vollenden und sofort servieren.
- 10
Die Konsistenz soll seidig und umhüllend sein; bei Standzeit kurz nachjustieren,...
Die Konsistenz soll seidig und umhüllend sein; bei Standzeit kurz nachjustieren, bis der Glanz zurückkehrt.
Anmerkung
Käse sehr fein reiben und abseits starker Hitze einrühren, damit die Emulsion stabil bleibt. Konsistenz ausschließlich mit stärkehaltigem Kochwasser justieren. Pfanne nicht überladen, damit eine gleichmäßige Bräunung gelingt.
Mehr zum Rezept
Für mehr Tiefe kann ein kleiner Teil des Öls durch Butter ersetzt werden. Restliche Portionen luftdicht gekühlt lagern und sanft erwärmen; dabei mit etwas Kochwasser lockern.
FAQ
Häufige Fragen
Breite Bandnudeln mit leicht rauer Oberfläche binden die Sauce besonders gut.
Zu hohe Hitze beim Einrühren von Käse führt zu Trennung; daher vom Herd ziehen und langsam einarbeiten.
Ja, kurz gebratene Garnelen oder gebratener Tofu funktionieren, Anpassungen bei Würze und Gargrad sind sinnvoll.
Ja, einfach weglassen; die Emulsion aus Butter, Sahne und Käse liefert weiterhin vollen Geschmack.