Erdbeerkuchen mit Pudding – klassisch mit Mürbeteigboden
Klassischer Erdbeerkuchen mit cremiger Vanillefüllung auf buttrigem Boden und glänzendem Guss.
Klassischer Erdbeerkuchen mit cremiger Vanillefüllung auf buttrigem Boden und glänzendem Guss. Die Kombination aus fruchtiger Frische und zarter Creme sorgt für ausgewogenen Geschmack und angenehme Texturen. Ideal für Kaffeetafel, Geburtstage oder spontane Sonntagsbesuche. Lässt sich gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch saftig.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 14 Zutaten.
55.5 kcal
Protein
0 g
Fett
0 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
13.9 g
Zucker
13.8 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
0.11 g
Energie
Energie
235.7 kJ
Makronährstoffe
Protein
0 g
Fett
0 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
13.9 g
Davon Zucker
13.8 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
44.2 mg
Salz
0.11 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.117 g
Mineralstoffe
Kalium
0.3 mg
Calcium
0.1 mg
Phosphor
0 mg
Magnesium
0 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0 µg
Beta-Carotin
0 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Teigboden
Puddingcreme
Belag
Guss
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Ofen vorheizen
Ofen vorheizen. Eine runde Form mit Papier auslegen und den Rand sorgfältig fetten.
Abschnitt
Teigboden zubereiten
- 2
Gesiebtes Weizenmehl Typ 405 mit Backpulver und Zucker in einer Schüssel gründlic...
Zutaten für diesen Schritt
Gesiebtes Weizenmehl Typ 405 mit Backpulver und Zucker in einer Schüssel gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 3
Kalte, gewürfelte Butter rasch unterarbeiten, bis eine fein krümelige Textur ents...
Zutaten für diesen Schritt
Kalte, gewürfelte Butter rasch unterarbeiten, bis eine fein krümelige Textur entsteht, die beim Zusammendrücken leicht zusammenhält.
- 4
Ei zugeben und kurz verkneten; mit Salz abrunden, bis eine glatte Masse entsteht
Zutaten für diesen Schritt
Ei zugeben und kurz verkneten; mit Salz abrunden, bis eine glatte Masse entsteht.
- 5
Teig in die vorbereitete Form drücken, einen gleichmäßigen Rand formen und im Ofe...
Teig in die vorbereitete Form drücken, einen gleichmäßigen Rand formen und im Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist; anschließend vollständig abkühlen lassen.
Abschnitt
Puddingcreme kochen
- 6
Einen Teil von Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren, bis eine h...
Zutaten für diesen Schritt
Einen Teil von Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren, bis eine homogene Mischung ohne Klümpchen entsteht.
- 7
Die restliche Milch erhitzen, die angerührte Mischung unter Rühren einlaufen lass...
Zutaten für diesen Schritt
Die restliche Milch erhitzen, die angerührte Mischung unter Rühren einlaufen lassen und kurz weiterköcheln, bis eine dichte, glänzende Creme entsteht; direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Abschnitt
Belag und Guss
- 8
Die gewaschenen, trocken getupften Erdbeeren behutsam sortieren und je nach Größe...
Zutaten für diesen Schritt
Die gewaschenen, trocken getupften Erdbeeren behutsam sortieren und je nach Größe längs teilen.
- 9
Den ausgekühlten Boden dünn mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen, damit d...
Zutaten für diesen Schritt
Den ausgekühlten Boden dünn mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen, damit die Oberfläche versiegelt wird.
- 10
Die abgekühlte Creme auf dem Boden verstreichen und eine ebene Oberfläche herstellen
Die abgekühlte Creme auf dem Boden verstreichen und eine ebene Oberfläche herstellen.
- 11
Die Erdbeeren dicht an dicht aufsetzen und leicht andrücken, damit eine geschloss...
Zutaten für diesen Schritt
Die Erdbeeren dicht an dicht aufsetzen und leicht andrücken, damit eine geschlossene Fläche entsteht.
- 12
Einen kleinen Teil von Wasser mit Zucker und Tortenguss rot glattrühren; die rest...
Zutaten für diesen Schritt
Einen kleinen Teil von Wasser mit Zucker und Tortenguss rot glattrühren; die restliche Wasser aufkochen, die Mischung einlaufen lassen und kurz weiterköcheln, bis der Guss klar und leicht sirupartig ist.
- 13
Den heißen Guss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und alles ruhen lassen,...
Zutaten für diesen Schritt
Den heißen Guss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und alles ruhen lassen, bis eine stabile Oberfläche entstanden ist.
Abschnitt
Servieren
- 14
Den Rand der Form lösen, den Kuchen auf eine Platte setzen und in saubere Stücke...
Den Rand der Form lösen, den Kuchen auf eine Platte setzen und in saubere Stücke schneiden.
Anmerkung
Für besonders glänzende Oberfläche den Guss in mehreren dünnen Schichten verteilen. Die Creme bedeckt abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. Reife, aromatische Früchte verwenden und nur trocken tupfen, damit die Oberfläche nicht wässrig wird.
Mehr zum Rezept
Statt Wasser kann klarer Saft verwendet werden. Der Boden lässt sich am Vortag backen; vor dem Belegen vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen sollte kalt gestellt werden und kurz vor dem Servieren temperieren, damit die Aromen ausgewogen wirken.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, ein luftiger Biskuit eignet sich ebenfalls; die Backzeit richtet sich nach Form und Höhe und endet, wenn die Oberfläche federnd zurückspringt.
Die Oberfläche dünn mit Konfitüre bestreichen und die Creme erst nach dem vollständigen Auskühlen auftragen.
Wasser sorgt für neutralen Geschmack; klarer Apfelsaft ergibt fruchtige Noten.
Gut abgedeckt und kalt gelagert bleibt die Qualität bis zum Folgetag sehr gut.