Deftige Hack-Spitzkohl-Pfanne
Herzhafte Pfanne mit saftig angebratenem Hack und zartem Spitzkohl in würziger Tomatenbasis.
Herzhafte Pfanne mit saftig angebratenem Hack und zartem Spitzkohl in würziger Tomatenbasis. Ideal, wenn es schnell gehen soll und dennoch kräftige Röstaromen gewünscht sind. Die Gewürze sorgen für ausgewogene Tiefe, ein Schuss Säure rundet ab. Pur serviert ein sättigendes Low‑Carb‑Hauptgericht.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 5 von 14 Zutaten.
26.1 kcal
Protein
0.947 g
Fett
0.104 g
Gesättigte Fette
0.017 g
Kohlenhydrate
6.06 g
Zucker
2.57 g
Ballaststoffe
1.12 g
Salz
2.02 g
Energie
Energie
110.3 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.947 g
Fett
0.104 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.017 g
Kohlenhydrate
6.06 g
Davon Zucker
2.57 g
Ballaststoffe
1.12 g
Natrium
787 mg
Salz
2.02 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.016 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.033 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.001 g
Omega-6-Fettsäuren
0.028 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.85 g
Mineralstoffe
Kalium
148 mg
Calcium
18.1 mg
Phosphor
20.7 mg
Magnesium
9 mg
Eisen
0.4 mg
Zink
0.2 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.2 mg
Selen
0.6 µg
Vitamine
Vitamin A
5.8 µg
Beta-Carotin
69.4 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.3 mg
Vitamin K
1.8 µg
Vitamin C
5.3 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.3 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
0 µg
Folat
8.3 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
4.2 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Fleisch & Gemüse
Flüssigkeit & Gewürze
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Ansetzen
- 1
Eine große Pfanne mit Rapsöl auskleiden und auf mittlere bis hohe Hitze bringen,...
Zutaten für diesen Schritt
Eine große Pfanne mit Rapsöl auskleiden und auf mittlere bis hohe Hitze bringen, bis das Fett leicht schimmert.
- 2
Gewürfelte Zwiebel und sehr fein gehackte Knoblauch zugeben und unter Rühren ansc...
Zutaten für diesen Schritt
Gewürfelte Zwiebel und sehr fein gehackte Knoblauch zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Würfel glasig wirken und ein mild‑süßlicher Duft entsteht.
Abschnitt
Bräunen
- 3
Rinderhack in die Pfanne geben, flach verteilen und zunächst ohne Bewegen anröste...
Zutaten für diesen Schritt
Rinderhack in die Pfanne geben, flach verteilen und zunächst ohne Bewegen anrösten; anschließend gründlich zerteilen und rundum braten, bis eine gleichmäßige Bräunung und feine Röstspuren sichtbar sind.
- 4
Pastöse Tomatenmark einrühren; Paprikapulver edelsüß , Kreuzkümmel, gemahlen sowi...
Zutaten für diesen Schritt
Pastöse Tomatenmark einrühren; Paprikapulver edelsüß , Kreuzkümmel, gemahlen sowie nach Vorliebe Chiliflocken einstreuen und sorgfältig vermengen, sodass die Gewürze an der Masse haften und ein intensiver, röstiger Duft entsteht.
Abschnitt
Ablöschen & Schmoren
- 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei den Bratsatz vom Pfannenboden lösen; alles kr...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei den Bratsatz vom Pfannenboden lösen; alles kräftig verrühren, bis eine sämige Basis entsteht.
- 6
Fein geschnittene Spitzkohl einarbeiten und unter gelegentlichem Wenden zusammenf...
Zutaten für diesen Schritt
Fein geschnittene Spitzkohl einarbeiten und unter gelegentlichem Wenden zusammenfallen lassen, bis die Streifen weich, aber noch bissfest sind.
Abschnitt
Abschmecken & Servieren
- 7
Mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen abschmecken, sodass die herzhafte Grundn...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen abschmecken, sodass die herzhafte Grundnote klar hervortreten kann.
- 8
Mit Apfelessig abrunden; fein gehackte Petersilie, glatt unterheben und sofort se...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Apfelessig abrunden; fein gehackte Petersilie, glatt unterheben und sofort servieren.
Anmerkung
Für kräftige Röstaromen die Pfanne nicht überfüllen und die Masse zunächst ohne Rühren ansetzen lassen. Spitzkohl nur bis zur gewünschten Bissfestigkeit schmoren, damit Struktur und Saftigkeit erhalten bleiben. Säure erst am Ende zugeben, um die Gewürznoten nicht zu verdecken.
Mehr zum Rezept
Variationen: Mit Kümmel statt Kreuzkümmel erhält die Pfanne ein klassischeres Aroma; mit zusätzlichem Majoran entwickelt sich eine kräuterbetonte Note. Wer mehr Bindung wünscht, kann einen Teil der Brühe durch passierte Tomaten ersetzen und die Masse länger reduzieren.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, sie lässt sich gut vorkochen und beim Erwärmen mit wenig Brühe oder Wasser schonend lockern.
Den Kohl nur so lange schmoren, bis er zusammenfällt und noch leichte Spannung zeigt; anschließend sofort servieren.
Geflügelhack oder gemischtes Hack funktionieren ebenfalls; beim Bräunen auf gründliches Zerteilen und Rösten achten.
Kartoffeln, Reis oder Brot sind klassische Begleiter; pur serviert bleibt das Gericht besonders kohlenhydratarm.