Brokkoli‑Kartoffelauflauf mit grober Wurst
Herzhafter Auflauf aus Brokkoli und Kartoffeln, vereint mit saftig angebratener grober Wurst.
Herzhafter Auflauf aus Brokkoli und Kartoffeln, vereint mit saftig angebratener grober Wurst. Ein cremiger Sahne‑Milch‑Guss bindet alles und sorgt zusammen mit goldbraun geschmolzenem Käse für eine satte Kruste. Ideal, wenn es unkompliziert, würzig und sättigend sein soll. Lässt sich gut vorbereiten und im Ofen fertig garen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 2 von 16 Zutaten.
182.5 kcal
Protein
1.44 g
Fett
18.8 g
Gesättigte Fette
11.9 g
Kohlenhydrate
1.88 g
Zucker
1.88 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
2.05 g
Energie
Energie
763.8 kJ
Makronährstoffe
Protein
1.44 g
Fett
18.8 g
Davon gesättigte Fettsäuren
11.9 g
Kohlenhydrate
1.88 g
Davon Zucker
1.88 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
799 mg
Salz
2.05 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
5.44 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.75 g
Transfettsäuren
0.563 g
Cholesterin
68.8 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.125 g
Omega-6-Fettsäuren
0.563 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0 g
Mineralstoffe
Kalium
56.3 mg
Calcium
50 mg
Phosphor
37.5 mg
Magnesium
5 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0.2 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
1.6 µg
Jod
9.4 µg
Vitamine
Vitamin A
206 µg
Beta-Carotin
56.3 µg
Vitamin D
0.1 µg
Vitamin E
0.6 mg
Vitamin K
1.9 µg
Vitamin C
0.3 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0.1 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0.2 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
2.2 µg
Folat
3.1 µg
Vitamin B12
0.3 µg
Cholin
10.6 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Gemüse
Wurst & Würze
Guss & Käse
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Backofen vorheizen und eine passende Auflaufform mit Butter gleichmäßig ausstreichen
Zutaten für diesen Schritt
Backofen vorheizen und eine passende Auflaufform mit Butter gleichmäßig ausstreichen.
- 2
Scheiben von Kartoffeln, festkochend in reichlich siedender Flüssigkeit knapp wei...
Zutaten für diesen Schritt
Scheiben von Kartoffeln, festkochend in reichlich siedender Flüssigkeit knapp weich garen, abgießen und ausdampfen lassen. Röschen von Brokkoli kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen.
Abschnitt
Pfannenarbeit
- 3
In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen und Grobe Bratwurst, roh kräftig anbraten,...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen und Grobe Bratwurst, roh kräftig anbraten, bis deutliche Röstaromen entstehen.
- 4
Zwiebel , Knoblauch und Lauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig ansc...
Zutaten für diesen Schritt
Zwiebel , Knoblauch und Lauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen. Paprikapulver edelsüß einrühren und die Mischung beiseitestellen.
Abschnitt
Guss, Schichten und Backen
- 5
Milch mit Sahne verrühren, Speisestärke einstreuen und klümpchenfrei verquirlen
Zutaten für diesen Schritt
Milch mit Sahne verrühren, Speisestärke einstreuen und klümpchenfrei verquirlen. Mit Salz , Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 6
Eine Lage aus Kartoffeln, festkochend in die vorbereitete Form geben, Brokkoli da...
Zutaten für diesen Schritt
Eine Lage aus Kartoffeln, festkochend in die vorbereitete Form geben, Brokkoli darüber verteilen und die Pfannenmischung aus Grobe Bratwurst, roh , Zwiebel , Knoblauch und Lauch gleichmäßig aufstreuen. Den Guss aus Sahne , Milch und Speisestärke darübergießen.
- 7
Mit Geriebener Käse bestreuen und in den heißen Ofen schieben, bis die Oberfläche...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Geriebener Käse bestreuen und in den heißen Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Rand sichtbar blubbert.
- 8
Auf einer hitzebeständigen Unterlage kurz ruhen lassen, damit der Guss bindet, an...
Auf einer hitzebeständigen Unterlage kurz ruhen lassen, damit der Guss bindet, anschließend portionsweise aus der Form heben und servieren.
Anmerkung
Für mehr Biss die Scheiben nur knapp vorgaren. Die Kruste wird besonders gleichmäßig, wenn der Käse fein gerieben ist. Wer es saftiger mag, kann etwas Guss zurückhalten und gegen Ende nachgießen.
Mehr zum Rezept
Variante ohne Milchprodukte: Sahne und Milch durch eine passende Alternative und die Stärke durch ein laktosefreies Bindemittel ersetzen. Gemüse kann nach Vorrat ergänzt werden, etwa durch Blumenkohl oder Zucchini.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, möglich sind pikante Varianten mit Chorizo oder geräucherter Bratwurst sowie eine mildere Version mit Geflügelbratwurst.
Ja, bis zum Backen komplett schichten, abdecken und kalt stellen; vor dem Backen rechtzeitig temperieren.
Die Stärke vollständig in der kalten Flüssigkeit lösen und erst dann zum restlichen Guss geben; nach dem Backen kurz ruhen lassen.
Gut geeignet sind mittelkräfige Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Bergkäse; für mehr Würze eine kleine Menge Parmesan untermischen.