Apfelmuskuchen
Saftiger Rührkuchen auf Basis von Apfelmus mit zarter Krume und feinem Gewürzduft.
Saftiger Rührkuchen auf Basis von Apfelmus mit zarter Krume und feinem Gewürzduft. Ideal für unkomplizierte Kaffeerunden, Picknick und Buffet. Lässt sich schnell anrühren, bleibt lange frisch und gelingt zuverlässig auch ohne Milchprodukte.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 6 von 13 Zutaten.
59 kcal
Protein
0.004 g
Fett
0.003 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
14.7 g
Zucker
14.4 g
Ballaststoffe
0.003 g
Salz
0.432 g
Energie
Energie
250.5 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.004 g
Fett
0.003 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
14.7 g
Davon Zucker
14.4 g
Ballaststoffe
0.003 g
Natrium
171 mg
Salz
0.432 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.001 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.001 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.281 g
Mineralstoffe
Kalium
1.2 mg
Calcium
0.2 mg
Phosphor
0.1 mg
Magnesium
0.1 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0 µg
Beta-Carotin
0 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0 µg
Vitamin C
0.3 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0.2 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Teig
Form & Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Ofen vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Ofen vorheizen. Eine Backform gründlich fetten: Dazu Öl für die Form dünn verteilen und die Oberfläche mit Semmelbrösel bestäuben, überschüssiges Material ausklopfen. Form beiseitestellen, damit sich ein gleichmäßiger Schutzfilm bilden kann.
- 2
Backrost mittig positionieren und Arbeitsfläche sowie Rührwerkzeug bereitstellen,...
Backrost mittig positionieren und Arbeitsfläche sowie Rührwerkzeug bereitstellen, damit der Ablauf ohne Unterbrechung gelingt.
Abschnitt
Trockene Mischung
- 3
In einer großen Schüssel Weizenmehl , Backpulver , Zucker , Vanillezucker , Salz...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Schüssel Weizenmehl , Backpulver , Zucker , Vanillezucker , Salz und Zimt, gemahlen mit einem Schneebesen gründlich vermengen, bis eine feine, homogene Mischung entsteht.
- 4
Die Mischung leicht auflockern, damit das Lockerungsmittel gleichmäßig verteilt i...
Die Mischung leicht auflockern, damit das Lockerungsmittel gleichmäßig verteilt ist und eine zarte Krume entsteht.
Abschnitt
Flüssige Mischung
- 5
In einer zweiten Schüssel Apfelmus , Eier , Rapsöl (neutral) und Zitronensaft gla...
Zutaten für diesen Schritt
In einer zweiten Schüssel Apfelmus , Eier , Rapsöl (neutral) und Zitronensaft glatt verrühren, bis die Masse cremig und gleichmäßig gebunden ist.
- 6
Die Oberfläche sollte seidig glänzen; Luftblasen dürfen vorhanden sein, solange d...
Die Oberfläche sollte seidig glänzen; Luftblasen dürfen vorhanden sein, solange die Masse nicht schaumig und instabil wirkt.
Abschnitt
Teig herstellen
- 7
Die trockene Mischung zur flüssigen geben und behutsam verrühren, bis keine trock...
Die trockene Mischung zur flüssigen geben und behutsam verrühren, bis keine trockenen Taschen mehr sichtbar sind. Nicht überrühren, damit die Krume locker bleibt.
- 8
Teig kurz ruhen lassen, damit sich eingeschlossene Luft gleichmäßig verteilt und...
Teig kurz ruhen lassen, damit sich eingeschlossene Luft gleichmäßig verteilt und die Oberfläche glatt wird.
Abschnitt
Backen
- 9
Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen
Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. In die Mitte des Ofens schieben und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, sich die Ränder leicht von der Form lösen und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Abschnitt
Auskühlen & Finish
- 10
Form auf ein Gitter setzen, kurz abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen u...
Zutaten für diesen Schritt
Form auf ein Gitter setzen, kurz abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen und vollständig auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung
Für extra Aroma kann fein abgeriebene Zitrusschale in die flüssige Mischung gegeben werden. Je nach Feuchte des Apfelmus kann etwas zusätzliche Flüssigkeit oder etwas zusätzliches Mehl nötig sein; die Konsistenz soll dickfließend sein. Statt Semmelbröseln eignet sich feiner Grieß oder Mehl zum Ausstreuen der Form. Der Kuchen schmeckt pur, mit Schlagsahne-Alternative oder mit leichter Glasur.
Mehr zum Rezept
Aufbewahrung: Abgedeckt bei Raumtemperatur bleibt der Kuchen saftig. Für längere Lagerung in luftdichten Behältern kühl stellen oder portionsweise einfrieren. Varianten: Gewürzprofil nach Belieben anpassen; eine Prise Muskat oder Kardamom passt gut.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, anteilig ersetzen. Bei reinem Vollkorn kann die Krume dichter werden; gegebenenfalls minimal mehr Flüssigkeit einarbeiten, bis der Teig dickfließend ist.
Ja, möglich mit pflanzlichem Eiersatz oder zusätzlichem Apfelmus. Die Textur wird etwas kompakter, bleibt aber saftig.
Ja, die Teigmenge entsprechend verteilen und die Backzeit im Auge behalten; die dünnere Schicht ist schneller gar.
Die Oberfläche ist goldbraun, die Mitte federt bei sanftem Druck, und die Stäbchenprobe zeigt keine feuchten Teigreste.