Einfach
4 PersonenSchwäbischer Ofenschlupfer mit Äpfeln
Altbackene Milchbrötchen und säuerliche Äpfel ziehen in Zimt-Eiermilch durch. Der gebackene Kern bleibt saftig, die Brotkanten werden goldbraun.
Alle Küchen
Schwäbische Rezepte
Schwäbische Rezepte zum Nachkochen: Starte zum Beispiel mit „Schwäbischer Ofenschlupfer mit Äpfeln“ oder suche in dieser Küche gezielt nach einem Gericht oder einer Zutat.
Direkt zu den 10 RezeptenRezepte entdecken
10 Rezepte
Mittel
4 PersonenSchwäbischer Spätzleteig für längliche Spätzle vom Brett
Spätzleteig aus doppelgriffigem Mehl, Eiern und Mineralwasser dünn vom nassen Brett in siedendes Wasser schaben.
Einfach
4 PersonenSchupfnudelpfanne mit Paprika, Zucchini und Speck
Goldbraun gebratene Schupfnudeln mit Paprika, Zucchini, geräuchertem Speck und Petersilie.
Mittel
4 PersonenZwiebelrostbraten schwäbisch mit Rumpsteak und Röstzwiebeln
Saftiges Rumpsteak, konzentrierte Bratensauce und offen ausgekühlte Röstzwiebeln ergeben einen kontrolliert gegarten schwäbischen Zwiebelrostbraten.
Mittel
4 PersonenKäsespätzle aus dem Ofen mit Bergkäse und Röstzwiebeln
Selbst gemachte Spätzle werden heiß mit Bergkäse und Emmentaler geschichtet; goldbraune Röstzwiebeln kommen erst nach dem Überbacken darauf.
Mittel
4 PersonenHausgemachte Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut
Hausgemachte Schupfnudeln aus Kartoffelteig mit offen geschmortem Apfel-Sauerkraut und Schnittlauch.
Mittel
8 PersonenSchwäbischer Zwiebelkuchen vom Blech mit Hefeteig
Hefeteig trägt langsam gedünstete Zwiebeln, Speck und einen würzigen Schmandguss, der im Ofen sicher stockt, ohne den Boden aufzuweichen.
Einfach
4 PersonenMaultaschen-Auflauf mit Gemüse, Spinat und Käsekruste
Vorgegarte Maultaschen kommen mit Lauch, Paprika, Tomaten und Spinat in eine gießbare Sauce. Bergkäse und Mozzarella backen darüber goldbraun.
Mittel
4 PersonenSchwäbischer Kartoffelsalat mit heißem Sud
Warme Kartoffelscheiben nehmen den kräftigen Brühe-Essig-Sud auf, bevor Öl und Schnittlauch den Salat abrunden.
Mittel
4 PersonenSchwäbische Knöpfle selber machen
Kurze Knöpfle aus Eier-Milch-Teig: mit dem Hobel oder Sieb formen, in Salzwasser garen und in Butter schwenken.