Matcha Latte mit Haferdrink – klümpchenfrei
Gesiebter Matcha wird bei höchstens 80 °C glatt aufgeschlagen und mit warmem Barista-Haferdrink verbunden. So bleiben Farbe, feiner Schaum und herbe Teearomen klar.
Eine angerührte Paste verhindert Pulvernester. Der Haferdrink wird getrennt erwärmt, fein aufgeschäumt und erst zum Servieren aufgegossen.
- Gesamtzeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereiten
- 5 min
- Ruhen
- 0 min
- Kochen
- 5 min
So gelingt das Rezept
Du kochst für 1 Person. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
- 1
Matcha trocken und fein sieben
Zutaten für diesen Schritt
Eine saubere, hitzebeständige Schale und ein feines, vollständig trockenes Sieb bereitstellen. Das Matcha-Pulver durch das Sieb direkt in die Schale streichen. Sichtbare trockene Klümpchen am Siebrand zerdrücken; feuchte, verklumpte oder auffällig riechende Ware nicht verwenden.
- 2
Matcha-Basis klümpchenfrei aufschlagen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Fein gesiebtes Matcha-Pulver ohne trockene Klümpchen
Das Wasser auf 70 bis 80 °C erhitzen; es darf nicht kochen. Den gesiebten Matcha mit dem Bambusbesen oder einem kleinen Schneebesen rühren und das Wasser dabei in dünnem Strahl zugießen. Zuerst eine dicke, glatte Paste ohne trockene Nester herstellen; dann bei fortlaufendem Zugießen mit schnellen Bewegungen aus dem Handgelenk aufschlagen, bis das gesamte Wasser eingearbeitet und die Basis homogen sowie feinblasig ist. Den Ahornsirup zuletzt nur kurz einrühren.
- 3
Haferdrink schonend erwärmen und fein aufschäumen
Zutaten für diesen Schritt
Den verschlossenen Haferdrink nach Herstellerangabe schütteln und vor dem Erhitzen auf unauffälligen Geruch, Farbe und Konsistenz prüfen. Ein sauberes hitzebeständiges Servierglas bereitstellen. Den Haferdrink unter Rühren auf 60 bis 65 °C erwärmen, nicht kochen, dann vom Herd nehmen. Mit einem sauberen Milchaufschäumer so lange aufschäumen, bis ein glänzender, feinporiger Schaum ohne große trockene Blasen entsteht.
- 4
Matcha Latte sofort zusammensetzen
Schon vorbereitet
- Homogene feinblasig aufgeschlagene Matcha-Basis
- Warmer feinporig aufgeschäumter Haferdrink
Die Matcha-Basis kurz schwenken, falls sie sich bereits abgesetzt hat, und in das bereitgestellte Glas gießen. Zuerst den flüssigen Anteil des warmen Haferdrinks langsam zugießen, anschließend den feinen Schaum daraufgeben. Einmal vorsichtig durchziehen, ohne den Schaum vollständig einzuarbeiten, und sofort servieren.
Geschätzte Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten geschätzt. Je nach Produkt, Zubereitung und Portionsgröße können sie abweichen.
Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (1 Person).
Kalorien
140 kcal
pro Person
140 kcal
gesamtes Rezept (1 Person)
Kohlenhydrate
19 g
pro Person
19 g
gesamtes Rezept (1 Person)
Protein
2,3 g
pro Person
2,3 g
gesamtes Rezept (1 Person)
Fett
5,8 g
pro Person
5,8 g
gesamtes Rezept (1 Person)
Ballaststoffe
0,8 g
pro Person
0,8 g
gesamtes Rezept (1 Person)
Zucker
13 g
pro Person
13 g
gesamtes Rezept (1 Person)
Salz
0,2 g
pro Person
0,2 g
gesamtes Rezept (1 Person)
Mehr zum Rezept
Die geschmackliche Balance lebt von sorgfältigem Auflösen und kräftigem, aber kontrolliertem Rühren. Weiches, möglichst neutral schmeckendes Wasser unterstützt eine klare, leuchtende Tasse. Für eine dezente Aromatisierung passen wenige Tropfen Vanilleextrakt; zuvor in der Basis verrühren, damit keine Schlieren entstehen.
Häufige Fragen
Zu heißes Wasser kann die herben und bitteren Eindrücke verstärken. Für dieses Rezept wird das Wasser deshalb auf 70 bis 80 °C gebracht. Ein Thermometer liefert die verlässlichste Kontrolle; kochendes Wasser vor der Verwendung ausreichend abkühlen lassen.
Pulver und Sieb müssen trocken sein. Den Matcha zuerst fein sieben, mit wenig warmem Wasser zu einer glatten Paste verarbeiten und erst danach das restliche Wasser einarbeiten. Direktes Aufgießen der gesamten Wassermenge lässt trockene Pulvernester leichter bestehen.
Mögliche Ursachen sind zu heißes Wasser, lange offen gelagerter Matcha, ungeeignetes Trinkwasser oder ein Pulver mit ausgeprägt herber Sensorik. Temperatur und Lagerung zuerst prüfen. Welche Matcha-Qualität und welches Wasser geschmacklich am besten passen, lässt sich nur mit den tatsächlich verwendeten Produkten verkosten.
Schaum hängt stark von Rezeptur, Temperatur, Frische und Gerät ab. Einen ausdrücklich zum Aufschäumen geeigneten Barista-Haferdrink verwenden, nicht kochen und Gerät sowie Gefäß fettfrei halten. Grobe, trockene Blasen nicht endlos weiterschäumen, sondern neu mit niedrigerer Temperatur beginnen.
Ja. Ein kleiner Schneebesen oder ein dicht schließendes, hitzebeständiges Gefäß kann die Matcha-Basis ebenfalls glätten. Ein elektrischer Milchaufschäumer eignet sich nur, wenn sein Hersteller die Verwendung mit heißer Flüssigkeit und feinem Pulver erlaubt. Das Sieben bleibt unabhängig vom Werkzeug wichtig.
Für Farbe, feinporigen Schaum und gleichmäßige Verteilung ist unmittelbares Servieren am besten. Die Matcha-Basis setzt sich beim Stehen ab und der Haferdrinkschaum fällt zusammen. Trockene Werkzeuge und abgemessene Zutaten können vorbereitet werden; Flüssigkeiten erst kurz vor dem Trinken verbinden.
Ja, aber nicht durch bloßes Abkühlen des fertigen Heißgetränks. Matcha zunächst mit warmem Wasser klümpchenfrei aufschlagen, dann gezielt über Eis und kalten Haferdrink geben. Eis verändert Verdünnung und Temperatur und gehört deshalb in eine eigene, neu abgestimmte Rezeptvariante.
Ja. Matcha wird als ganzes Blattpulver aufgenommen und liefert Koffein; der tatsächliche Gehalt schwankt je nach Pulver und Zubereitung. Empfindliche Personen berücksichtigen die gesamte Koffeinaufnahme aus allen Quellen. Schwangere, Stillende sowie Menschen mit medizinischen Fragen orientieren sich an individueller fachlicher Beratung.
Mit reinem Matcha, Wasser, Ahornsirup und einem veganen Haferdrink ist das Getränk vegan und laktosefrei. Hafer gehört jedoch zu den glutenhaltigen Getreiden; wer Gluten strikt meiden muss, verwendet nur entsprechend gekennzeichnete Produkte und prüft Zutatenverzeichnis sowie Kreuzkontakt-Hinweise. Zusätze im Haferdrink sind herstellerabhängig.
Matcha luft-, licht- und feuchtigkeitsgeschützt in einem dicht schließenden Behälter kühl und dunkel lagern. Wird er gekühlt aufbewahrt, den noch verschlossenen Behälter vor dem Öffnen erst auf Raumtemperatur kommen lassen; so gelangt weniger Kondenswasser an das Pulver. Haltbarkeits- und Lagerhinweise der Packung bleiben maßgeblich.