Lachsnudeln in cremiger Zitronen‑Sahnesoße
Cremige Pasta mit zart angebratenem Lachs in einer fein zitronigen Sahnesoße. Die milde Schärfe und frische Kräuter runden das Aroma harmonisch ab.
Cremige Pasta mit zart angebratenem Lachs in einer fein zitronigen Sahnesoße. Die milde Schärfe und frische Kräuter runden das Aroma harmonisch ab. Das Gericht ist alltagstauglich und zugleich servierfein. Passt zu schnellen Familienessen und unkomplizierten Gästemomenten.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 9 von 15 Zutaten.
471 kcal
Protein
25.1 g
Fett
38.4 g
Gesättigte Fette
19 g
Kohlenhydrate
5.06 g
Zucker
2.96 g
Ballaststoffe
0.469 g
Salz
1.58 g
Energie
Energie
1971 kJ
Makronährstoffe
Protein
25.1 g
Fett
38.4 g
Davon gesättigte Fettsäuren
19 g
Kohlenhydrate
5.06 g
Davon Zucker
2.96 g
Ballaststoffe
0.469 g
Natrium
617 mg
Salz
1.58 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
12 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4.89 g
Transfettsäuren
0.788 g
Cholesterin
141 mg
Omega-3-Fettsäuren
2.46 g
Omega-6-Fettsäuren
1.12 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.483 g
Mineralstoffe
Kalium
482 mg
Calcium
160 mg
Phosphor
350 mg
Magnesium
41.3 mg
Eisen
0.7 mg
Zink
1.2 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
38.6 µg
Jod
41.6 µg
Vitamine
Vitamin A
311 µg
Beta-Carotin
197 µg
Vitamin D
10.2 µg
Vitamin E
2.8 mg
Vitamin K
44 µg
Vitamin C
7.5 mg
Vitamin B1
0.2 mg
Vitamin B2
0.3 mg
Vitamin B3
8.6 mg
Vitamin B5
1.8 mg
Vitamin B6
0.9 mg
Biotin
7.7 µg
Folat
37.4 µg
Vitamin B12
3.6 µg
Cholin
105 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Pasta & Fisch
Sauce
Zum Abschmecken
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und kräftig mit Salz würzen
Zutaten für diesen Schritt
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und kräftig mit Salz würzen. Tagliatelle ins sprudelnde Wasser geben und bissfest garen.
- 2
Währenddessen Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen
Zutaten für diesen Schritt
Währenddessen Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen.
- 3
Feine Blättchen von Petersilie abzupfen und schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Feine Blättchen von Petersilie abzupfen und schneiden.
Abschnitt
Anbraten
- 4
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Butter schmelzen. Lachsfilet zugeben und auf der Unterseite Farbe nehmen lassen, dann wenden und nur kurz nachziehen.
Abschnitt
Basis für die Sauce
- 5
Alles an den Rand schieben
Zutaten für diesen Schritt
Alles an den Rand schieben. Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Knoblauch beifügen und kurz mitgehen lassen, ohne zu bräunen.
Abschnitt
Saucenaufbau
- 6
Gemüsebrühe angießen und sanft einkochen, bis der Duft konzentrierter wirkt
Zutaten für diesen Schritt
Gemüsebrühe angießen und sanft einkochen, bis der Duft konzentrierter wirkt. Anschließend Sahne einrühren und leise simmern lassen, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
Abschnitt
Abschmecken & Verfeinern
- 7
Zitronensaft und Zitronenabrieb einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Zitronensaft und Zitronenabrieb einarbeiten. Parmesan einrühren, bis eine sämige Bindung entsteht. Mit Chiliflocken sowie Schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Abschnitt
Vermengen
- 8
Tagliatelle abgießen, kurz abtropfen und zur Sauce geben
Zutaten für diesen Schritt
Tagliatelle abgießen, kurz abtropfen und zur Sauce geben. Alles schwenken, bis die Oberfläche gleichmäßig überzogen ist. Bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abschnitt
Fertigstellen & Servieren
- 9
Lachsfilet sanft unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Lachsfilet sanft unterheben. Mit Petersilie und Schwarzer Pfeffer final abrunden und sofort servieren.
Anmerkung
Für eine besonders seidige Sauce die Pfanne nicht überfüllen und die Hitze moderat halten; das Bindemittel aus Käse erst in der cremigen Phase einrühren. Lachs nur sanft garen, damit die Stücke saftig bleiben. Zitronensaft und Abrieb zum Schluss dosieren, bis die Balance aus Frische und Fülle stimmt.
Mehr zum Rezept
Varianten: Blattspinat kurz in der Sauce zusammenfallen lassen; Erbsen für eine süßliche Note mitgaren; ein Spritzer mildes Öl statt Butter für eine leichtere Version; Vollkornpasta für mehr Biss; getrocknete Tomaten für umami‑tiefe.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, vollständig auftauen, gründlich trocken tupfen und wie beschrieben anbraten.
Breite Bandnudeln nehmen Sauce gut auf; kurze Formen mit Rillen funktionieren ebenfalls.
Crème fraîche oder Kochsahne liefert ähnliche Fülle; für eine leichtere Variante Milch mit etwas Stärke abbinden.
Hitze moderat halten und Säure erst in die cremige Basis einarbeiten; nicht stark kochen.