Kiwi-Torte ohne Backen mit Frischkäse

Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Butterkekse fein mahlen, Butter schmelzen und mit Salz zu einer feucht-sandigen Masse vermengen.

Die Bröselmasse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Glasboden fest andrücken. Den Boden kalt stellen, bis die Oberfläche fest wirkt und nicht mehr nachgibt.

Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft, fein abgeriebene Limettenschale und Bourbon-Vanille-Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Nur so lange arbeiten, bis keine Frischkäseklümpchen mehr sichtbar sind.

Kalte Sahne mit Sahnesteif standfest, aber nicht körnig schlagen. Die Sahne in zwei Portionen unter die Creme heben, auf dem Keksboden glatt streichen und die Form kalt stellen.

Kiwis schälen, pürieren und mit Zucker, Limettensaft und Agar-Agar in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen, 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und abkühlen lassen, bis kein Dampf mehr aufsteigt.

Den lauwarmen Kiwi-Belag einmal glatt rühren und langsam auf die gekühlte Creme gießen. Die Form dabei ruhig stehen lassen, damit die Oberfläche eben bleibt. Danach kühlen, bis die Schicht beim leichten Antippen nicht mehr klebt.

Die Dekor-Kiwis schälen und in gleichmäßige Halbmonde schneiden. Die Scheiben kurz mit heißem Wasser übergießen, sofort abtropfen lassen und trocken tupfen.

Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif fest schlagen. Kleine Tupfen auf die gekühlte Kiwi-Schicht spritzen, die vorbereiteten Kiwi-Halbmonde anlegen und die Torte durchkühlen lassen.