Kartoffelsaft im Mixer selber machen
Kartoffelsaft gelingt mit Mixer und feinem Sieb. Zitronensaft bremst das Nachdunkeln; nach dem Absetzen gießt du den Saft ohne Stärkebodensatz ab.
Die Zutatenmenge ist für kleine Erwachsenenportionen gedacht. Kartoffeln vor dem Schälen wiegen und den fertigen Saft direkt trinken.
- Vorbereiten
- 15 min
- Ruhen
- 10 min
- Kochen
- 0 min
So gelingt das Rezept
Für 2 Personen bereitest du insgesamt 2 kleine Gläser zu. Pro Person: 1 kleines Glas Kartoffelsaft. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
- 1
Kartoffeln auswählen und schälen
Zutaten für diesen Schritt
Nur frische, feste und unbeschädigte Kartoffeln verwenden. Grüne, keimende, schrumpelige oder verdorbene Knollen aussortieren. Kartoffeln waschen, vor dem Schälen abwiegen und vollständig schälen. Augen großzügig entfernen. Die geschälten Knollen abspülen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden.
- 2
Kartoffeln fein mixen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Vorbereitete Kartoffelwürfel
Kartoffelwürfel mit kaltem Trinkwasser und Zitronensaft in den Standmixer geben. Größere Ansätze in mehreren Durchgängen mixen; der Behälter soll höchstens halbvoll sein. Erst kurz pulsieren, dann etwa 30–45 Sekunden fein mixen, bis die Masse gleichmäßig und gießfähig ist. Sind noch grobe Stücke sichtbar, das Gerät ausschalten, die Stücke mit einem Spatel nach unten schieben und erneut kurz mixen.
- 3
Kartoffelmasse ausdrücken und abseihen
Schon vorbereitet
- Fein gemixte Rohkartoffelmasse
Ein feines Sieb mit höchstens 1 mm Maschenweite über eine Schüssel setzen. Die Mixmasse hineingeben und mit dem Löffelrücken kräftig ausdrücken, bis aus dem Trester nur noch einzelne Tropfen kommen. Trester entsorgen. Das Sieb ausspülen und den aufgefangenen Saft nochmals hindurchgießen.
- 4
Stärke absetzen lassen und Saft abgießen
Schon vorbereitet
- Zweifach abgeseihte Rohkartoffelflüssigkeit
Den Saft in ein hohes, durchsichtiges Gefäß füllen und 10 Minuten ungestört stehen lassen. Über dem hellen Stärkebodensatz bildet sich eine klarere Flüssigkeit. Diese langsam in ein zweites Gefäß abgießen. Sobald der Bodensatz aufgewirbelt wird, aufhören und den Rest entsorgen.
- 5
Nach Wunsch Ingwer einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Abgesetzte Kartoffelsaftbasis
Für die Variante mit Ingwer die Wurzel waschen, dünn schälen und sehr fein reiben. Den Ingwer in den abgegossenen Saft rühren. Ohne Ingwer diesen Arbeitsschritt überspringen. Den Saft gleichmäßig auf kleine Gläser verteilen.
- 6
Kartoffelsaft frisch servieren
Schon vorbereitet
- Fertiger Kartoffelsaft
Kartoffelsaft unmittelbar nach der Zubereitung servieren. Nicht auf Vorrat zubereiten und Reste entsorgen. Schmeckt der Saft bitter oder brennt im Mund, nicht weitertrinken und die gesamte Menge wegschütten. Eine Geschmacksprobe eignet sich nicht als Sicherheitskontrolle. Der rohe Saft ist nicht für Säuglinge und Kleinkinder gedacht.
Geschätzte Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten geschätzt. Je nach Produkt, Zubereitung und Portionsgröße können sie abweichen.
Berechnungsgrundlage pro Person: 1 kleines Glas Kartoffelsaft. Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (2 kleine Gläser).
Kalorien
10 kcal
pro Person
20 kcal
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Kohlenhydrate
1,6 g
pro Person
3,2 g
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Protein
0,8 g
pro Person
1,7 g
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Fett
< 0,1 g
pro Person
< 0,1 g
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Ballaststoffe
< 0,1 g
pro Person
0,1 g
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Zucker
0,5 g
pro Person
1 g
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Salz
< 0,1 g
pro Person
< 0,1 g
gesamtes Rezept (2 kleine Gläser)
Häufige Fragen
Nur frische, feste und unbeschädigte Knollen verwenden und vollständig schälen. Grüne, keimende, schrumpelige oder verdorbene Kartoffeln aussortieren. Augen großzügig entfernen. Die Kartoffelsorte allein sagt nichts über den Solaningehalt aus.
Ja. Dieses Rezept verwendet einen Standmixer und ein feines Sieb. Die Kartoffeln werden mit Wasser gemixt, anschließend kräftig ausgedrückt und nochmals abgesiebt. Das Wasser hilft beim Mixen; das Ergebnis ist deshalb ein verdünnter Kartoffelsaft und kein purer Presssaft aus dem Entsafter.
Nein. Schälen und Aussortieren reduzieren erkennbare Risiken, garantieren aber keinen bestimmten Solaningehalt. Abseihen und Absetzen sind ebenfalls keine Sicherheitsprüfung. Bitteren oder im Mund brennenden Saft nicht weitertrinken und entsorgen; unauffälliger Geschmack beweist keine Sicherheit.
Zerkleinerte rohe Kartoffeln reagieren mit Sauerstoff und dunkeln nach. Zitronensaft kann das bremsen, verhindert die Verfärbung aber nicht vollständig. Zügig arbeiten und den Saft nach dem Abgießen direkt servieren.
Beim Schälen, Auspressen und Abgießen werden unterschiedliche Teile der Kartoffeln verworfen. Die angezeigten Werte beruhen auf hinterlegten Schätzungen zum verbleibenden Nährstoffanteil. Sie sind keine Messung des fertigen Safts und können je nach Kartoffeln, Sieb und Pressen abweichen.
Diese Anleitung ist für kleine Erwachsenenportionen gedacht. Säuglingen und Kleinkindern keinen rohen Kartoffelsaft anbieten. Die Aufteilung auf kleine Gläser ist keine medizinisch geprüfte Dosierung.
Für dieses rohe Rezept ist keine Vorratshaltung vorgesehen. Den Saft nach dem Abgießen direkt trinken und Reste entsorgen. Zitronensaft macht ihn nicht haltbar.