Hähnchen‑Marinade mit Joghurt, Zitrone und Knoblauch
Cremige Marinade auf Joghurtbasis mit frischer Zitrusnote und würzigem Knoblauch.
Cremige Marinade auf Joghurtbasis mit frischer Zitrusnote und würzigem Knoblauch. Sorgt für saftiges Fleisch, zarte Textur und ausgewogene Röstaromen. Ideal fürs Grillen oder Braten und vielseitig anpassbar in der Schärfe. Passt zu Spießen, Filets oder Keulen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 11 Zutaten.
15.9 kcal
Protein
0.179 g
Fett
0.068 g
Gesättigte Fette
0.027 g
Kohlenhydrate
4.27 g
Zucker
3.12 g
Ballaststoffe
0.622 g
Salz
2 g
Energie
Energie
66.6 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.179 g
Fett
0.068 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.027 g
Kohlenhydrate
4.27 g
Davon Zucker
3.12 g
Ballaststoffe
0.622 g
Natrium
781 mg
Salz
2 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.014 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.022 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.012 g
Omega-6-Fettsäuren
0.01 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.22 g
Mineralstoffe
Kalium
24.5 mg
Calcium
19.5 mg
Phosphor
2.8 mg
Magnesium
4.1 mg
Eisen
0.5 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.1 µg
Vitamine
Vitamin A
1.1 µg
Beta-Carotin
12.3 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.2 mg
Vitamin K
7.4 µg
Vitamin C
0.2 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
2.9 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.5 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Marinade
Fleisch
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Eine große Schüssel bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Eine große Schüssel bereitstellen. Cremige Griechischer Joghurt , frische Zitronensaft und milde Olivenöl gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Basis ohne Klümpchen entsteht.
- 2
Fein verarbeitete Knoblauch unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Fein verarbeitete Knoblauch unterheben. Duftendes Paprikapulver edelsüß und mediterranes Oregano, getrocknet einrühren. Mit ausgewogenem Salz und pfeffrigem Schwarzer Pfeffer, gemahlen ausbalancieren. Mit mildem Honig abrunden; bei Bedarf dezentes Chiliflocken ergänzen.
- 3
Mit einem Schneebesen luftig aufschlagen, bis die Oberfläche glänzt und an den Rä...
Mit einem Schneebesen luftig aufschlagen, bis die Oberfläche glänzt und an den Rändern leichte Spuren stehen bleiben; dadurch haftet die Mischung besser.
Abschnitt
Marinieren
- 4
Sorgfältig pariertes Hähnchenbrustfilet trocken tupfen
Zutaten für diesen Schritt
Sorgfältig pariertes Hähnchenbrustfilet trocken tupfen. Die Mischung rundum verteilen und gründlich einmassieren, auch in Vertiefungen und entlang der Schnittflächen.
- 5
In einen dichten Beutel oder eine flache Form geben, Luft weitgehend entfernen, v...
In einen dichten Beutel oder eine flache Form geben, Luft weitgehend entfernen, verschließen und kalt stellen, damit die Aromen tief einziehen. Während der Ruhezeit gelegentlich wenden.
Abschnitt
Garen (Serviervorschlag)
- 6
Vor dem Erhitzen überschüssige Mischung abstreifen
Vor dem Erhitzen überschüssige Mischung abstreifen. Für Grill oder Pfanne das Fleisch trocken tupfen, gleichmäßig auflegen und beim Garen nur sparsam bewegen, bis deutliche Röstaromen sichtbar sind. Danach kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Anmerkung
Die Säure macht das Fleisch zart, der Milchanteil stabilisiert Gewürze und sorgt für gleichmäßige Bräunung. Für Spieße Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und lückenlos benetzen. Reste der rohen Marinade aus hygienischen Gründen nicht als Dip nutzen; stattdessen eine frische Portion anrühren. Für rauchige Note mit geräuchertem Paprikapulver variieren.
Mehr zum Rezept
Variationen: Mit Zitronenabrieb für intensivere Zitrusnoten; mit Thymian statt Oregano; mit Kreuzkümmel für eine erdig‑warme Richtung; mit Naturjoghurt niedriger Fettstufe für leichtere Konsistenz. Als Dip geeignet, wenn eine frische, unbenutzte Portion ohne Kontakt zum rohen Fleisch hergestellt wird.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, Skyr ergibt eine etwas festere, Kefir eine flüssigere Konsistenz; beide liefern ähnliche zarte Ergebnisse. Bei Kefir ggf. die Ölmenge leicht erhöhen.
Frisch zubereitet und sauber abgefüllt hält sie sich bis zu zwei Tage. Wurde sie mit rohem Fleisch in Kontakt gebracht, nicht aufheben.
Limettensaft oder milder Weißweinessig funktionieren gut; bei Essig etwas weniger verwenden und die Süße nachjustieren.
Eine trockene Oberfläche bräunt besser und verhindert, dass Flüssigkeit die Hitze am Produkt abkühlt; so entstehen aromatische Röstaromen.