Hackbällchen Toskana
Saftige Hackbällchen in einer cremig-tomatigen Sauce, mit Mozzarella und Parmesan überbacken.
Saftige Hackbällchen in einer cremig-tomatigen Sauce, mit Mozzarella und Parmesan überbacken. Erst kräftig angebraten, dann in der Sauce geschmort und im Ofen gratiniert. Schmeckt pur, zu Pasta, Reis oder knusprigem Brot. Ein kompaktes Ofengericht mit klaren, italienisch inspirierten Aromen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 12 von 26 Zutaten.
685.2 kcal
Protein
46.7 g
Fett
44.1 g
Gesättigte Fette
20.6 g
Kohlenhydrate
27.5 g
Zucker
13.8 g
Ballaststoffe
4.5 g
Salz
3.02 g
Energie
Energie
2867.8 kJ
Makronährstoffe
Protein
46.7 g
Fett
44.1 g
Davon gesättigte Fettsäuren
20.6 g
Kohlenhydrate
27.5 g
Davon Zucker
13.8 g
Ballaststoffe
4.5 g
Natrium
1185 mg
Salz
3.02 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
17.4 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1.85 g
Transfettsäuren
1.52 g
Cholesterin
193 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.178 g
Omega-6-Fettsäuren
1.27 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
8.29 g
Mineralstoffe
Kalium
1199 mg
Calcium
410 mg
Phosphor
601 mg
Magnesium
81.8 mg
Eisen
5.9 mg
Zink
9.2 mg
Kupfer
0.4 mg
Mangan
0.5 mg
Selen
44.1 µg
Jod
15.3 µg
Vitamine
Vitamin A
218 µg
Beta-Carotin
1009 µg
Vitamin D
0.6 µg
Vitamin E
2 mg
Vitamin K
20.5 µg
Vitamin C
27.3 mg
Vitamin B1
0.3 mg
Vitamin B2
0.6 mg
Vitamin B3
9.7 mg
Vitamin B5
1.8 mg
Vitamin B6
0.9 mg
Biotin
8.7 µg
Folat
72.2 µg
Vitamin B12
4.3 µg
Cholin
182 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Hackbällchen
Sauce & Überbacken
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Backofen vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen
Backofen vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen. Eine tiefe Pfanne oder einen Bräter mit hohem Rand bereithalten, damit beim späteren Schmoren nichts überläuft.
- 2
Feine Würfel aus Zwiebel und Zwiebel herstellen
Zutaten für diesen Schritt
Feine Würfel aus Zwiebel und Zwiebel herstellen. Knoblauch und Knoblauch sehr fein hacken. Basilikum, frisch zupfen. Mozzarella in Scheiben teilen und Parmesan, gerieben (zum Überbacken) griffbereit stellen.
Abschnitt
Hackmasse mischen & formen
- 3
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch , Zwiebel , Knoblauch , Paniermehl , E...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch , Zwiebel , Knoblauch , Paniermehl , Ei , Parmesan, fein gerieben , Italienische Kräuter, getrocknet , Salz und Pfeffer, schwarz gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht, die beim Zusammendrücken gut zusammenhält.
- 4
Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen formen
Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen formen. Kurz kaltstellen, damit die Oberfläche anzieht und die Form beim Anbraten stabil bleibt.
Abschnitt
Anbraten
- 5
Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl (Anbraten) hineingeben und die geformten Bäl...
Zutaten für diesen Schritt
Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl (Anbraten) hineingeben und die geformten Bällchen rundum anrösten, bis eine kräftige Bräunung entstanden ist. Herausnehmen und beiseitestellen; am Pfannenboden entstehende Röstaromen erhalten.
Abschnitt
Sauce aufbauen
- 6
In derselben Pfanne Olivenöl (Sauce) erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen
Zutaten für diesen Schritt
In derselben Pfanne Olivenöl (Sauce) erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitlaufen lassen, bis deutliche Duftnoten entstehen.
- 7
Tomatenmark einrühren und rösten, bis der Ansatz dunkler wird und sich am Pfannen...
Zutaten für diesen Schritt
Tomatenmark einrühren und rösten, bis der Ansatz dunkler wird und sich am Pfannenboden fein haftende Röststoffe bilden.
- 8
Mit Gemüsebrühe ablöschen, dabei die Röststoffe lösen
Zutaten für diesen Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen, dabei die Röststoffe lösen. Passierte Tomaten und Sahne einarbeiten, bis eine sämige, homogen verbundene Sauce entsteht.
- 9
Mit Zucker , Paprikapulver, edelsüß , Chiliflocken , Salz (für Sauce) und Pfeffer...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Zucker , Paprikapulver, edelsüß , Chiliflocken , Salz (für Sauce) und Pfeffer, schwarz (für Sauce) abschmecken, bis eine ausgewogene, runde Würze erreicht ist.
Abschnitt
Zusammenführen & Überbacken
- 10
Spinat, frisch in die heiße Sauce geben und zusammenfallen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Spinat, frisch in die heiße Sauce geben und zusammenfallen lassen. Die angebratenen Bällchen in die Sauce setzen und sanft schwenken, damit alles gleichmäßig umhüllt ist.
- 11
Die Mischung in die Auflaufform geben, die Bällchen darin verteilen, mit Mozzarel...
Zutaten für diesen Schritt
Die Mischung in die Auflaufform geben, die Bällchen darin verteilen, mit Mozzarella belegen und mit Parmesan, gerieben (zum Überbacken) bestreuen. Im Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand lebhaft blubbert.
Abschnitt
Servieren
- 12
Mit Basilikum, frisch bestreuen und kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen
Zutaten für diesen Schritt
Mit Basilikum, frisch bestreuen und kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Anschließend direkt aus der Form servieren.
Anmerkung
Für besonders saftige Bällchen die Masse nur so lange vermengen, bis alles gebunden ist. Beim Anbraten genügend Platz in der Pfanne lassen, damit sich Röstaromen entwickeln. Die Sauce darf vor dem Überbacken eher kräftig abgeschmeckt sein; Käse mildert die Würze. Reste lassen sich schonend auf dem Herd erwärmen.
Mehr zum Rezept
Beilagenempfehlung: Pasta, Reis oder Ciabatta. Variation: Ein Teil der passierten Tomaten durch stückige Tomaten ersetzen. Für zusätzliche Frische am Ende etwas Zitronenabrieb über die gebackenen Bällchen streuen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, mit Frischkäse oder Crème fraîche erzielen Sie ähnliche Cremigkeit; alternativ ganz ohne Milchprodukt und etwas länger einkochen.
Eine gut gebundene, nicht zu trockene Masse formen, kräftig anrösten und anschließend in der Sauce sanft schmoren; so bleibt der Kern zart.
Bällchen formen und anrösten, Sauce separat kochen, in die Form füllen und abgedeckt kühl stellen; vor dem Essen nur noch überbacken.
Chiliflocken erhöhen oder reduzieren; zusätzlich mit Paprikapulver arbeiten, um mehr Tiefe ohne zusätzliche Schärfe zu erhalten.