Griechischer Kartoffelsalat
Dieser Kartoffelsalat schmeckt frisch, kräutrig und angenehm säuerlich mit mediterranem Charakter.
Dieser Kartoffelsalat schmeckt frisch, kräutrig und angenehm säuerlich mit mediterranem Charakter. Durch das Marinieren im lauwarmen Zustand nimmt er besonders viel Aroma auf und bleibt trotzdem formstabil. Ideal als Beilage zum Grillen, für Buffets oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 2 von 15 Zutaten.
1.3 kcal
Protein
0.045 g
Fett
0.022 g
Gesättigte Fette
0.008 g
Kohlenhydrate
0.345 g
Zucker
0.02 g
Ballaststoffe
0.213 g
Salz
0.75 g
Energie
Energie
5.6 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.045 g
Fett
0.022 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.008 g
Kohlenhydrate
0.345 g
Davon Zucker
0.02 g
Ballaststoffe
0.213 g
Natrium
293 mg
Salz
0.75 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.003 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.007 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.005 g
Omega-6-Fettsäuren
0.002 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.11 g
Mineralstoffe
Kalium
6.3 mg
Calcium
8 mg
Phosphor
0.8 mg
Magnesium
1.4 mg
Eisen
0.2 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0.4 µg
Beta-Carotin
5 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.1 mg
Vitamin K
3.1 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
1.4 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.2 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Salat
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Die sorgfältig gereinigten Kartoffeln (festkochend) in einen Topf geben und volls...
Zutaten für diesen Schritt
Die sorgfältig gereinigten Kartoffeln (festkochend) in einen Topf geben und vollständig mit kalter Flüssigkeit bedecken. Mit Salz würzen und alles langsam zum sanften Sieden bringen. So lange garen, bis sich ein spitzer Gegenstand mühelos einstechen lässt, die Stücke dabei aber noch stabil bleiben. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und nur so weit abkühlen, dass sie gut anzufassen sind.
- 2
Die lauwarmen Kartoffeln (festkochend) bei Bedarf pellen und in gleichmäßige Stüc...
Zutaten für diesen Schritt
Die lauwarmen Kartoffeln (festkochend) bei Bedarf pellen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit später alles gleichmäßig mariniert. Die Gurke sehr trocken tupfen, damit die Mischung nicht verwässert, und anschließend bereitstellen. Die Kirschtomaten , Rote Zwiebel , Kalamata-Oliven und Kapern so vorbereiten, dass beim späteren Vermengen möglichst wenig Druck nötig ist und die Struktur erhalten bleibt.
Abschnitt
Dressing anrühren
- 3
Für die aromatische Basis Zitronensaft mit Rotweinessig gründlich verrühren, bis...
Zutaten für diesen Schritt
Für die aromatische Basis Zitronensaft mit Rotweinessig gründlich verrühren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig wirkt. Dann Knoblauch und Oregano (getrocknet) einarbeiten und kurz stehen lassen, damit sich die Duftstoffe lösen. Beim Rühren darauf achten, dass nichts am Schüsselboden haftet und die Mischung homogen bleibt.
- 4
Unter stetigem Rühren Olivenöl extra vergine langsam einlaufen lassen, bis eine l...
Zutaten für diesen Schritt
Unter stetigem Rühren Olivenöl extra vergine langsam einlaufen lassen, bis eine leicht gebundene, glänzende Konsistenz entsteht. Mit Salz und Schwarzer Pfeffer ausbalancieren, sodass ein klarer, frischer Gesamteindruck entsteht. Wenn die Mischung zu scharf wirkt, länger rühren, damit sie runder schmeckt und sich alles besser verbindet.
Abschnitt
Salat zusammenstellen
- 5
Die geschnittenen Kartoffeln (festkochend) in eine große Schüssel geben und sofor...
Zutaten für diesen Schritt
Die geschnittenen Kartoffeln (festkochend) in eine große Schüssel geben und sofort mit dem vorbereiteten Dressing überziehen. Vorsichtig wenden, bis jede Oberfläche benetzt ist, damit die Aromen tief einziehen können. Dabei behutsam arbeiten, damit die Stücke ganz bleiben und der Salat später saftig statt breiig wirkt.
- 6
Nun Gurke , Kirschtomaten , Rote Zwiebel , Kalamata-Oliven und Kapern zugeben
Zutaten für diesen Schritt
Nun Gurke , Kirschtomaten , Rote Zwiebel , Kalamata-Oliven und Kapern zugeben. Alles nur so weit bewegen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und die Mischung insgesamt locker bleibt. Falls sich unten Flüssigkeit sammelt, einmal von unten nach oben heben, damit die Marinade wieder an die Oberflächen gelangt.
Abschnitt
Fertigstellen
- 7
Kurz vor dem Durchziehen Petersilie und Dill darübergeben und sehr sanft unterziehen
Zutaten für diesen Schritt
Kurz vor dem Durchziehen Petersilie und Dill darübergeben und sehr sanft unterziehen. Dadurch bleiben die frischen Noten deutlich wahrnehmbar und wirken nicht dumpf. Danach die Oberfläche glatt streichen, damit das Aroma oben nicht austrocknet.
- 8
Den Salat abgedeckt kühl ruhen lassen, bis die Marinade deutlich runder und harmo...
Zutaten für diesen Schritt
Den Salat abgedeckt kühl ruhen lassen, bis die Marinade deutlich runder und harmonischer schmeckt. Vor dem Servieren behutsam auflockern, damit alles wieder glänzend und saftig wirkt. Zum Schluss nach dem Probieren mit Salz fein nachstellen, damit die Balance klar und frisch bleibt.
Anmerkung
Am besten gelingen feste, formstabile Stücke, wenn die Kartoffeln nur lauwarm weiterverarbeitet werden und beim Mischen wenig Druck entsteht. Sehr wässrige Einlagen immer gut abtrocknen, damit die Marinade nicht verwässert. Der Salat schmeckt besonders ausgewogen, wenn er vor dem Servieren kurz durchziehen kann.
Mehr zum Rezept
Für mehr Schärfe kann die Zwiebel vor dem Mischen kurz in kalter Flüssigkeit gewässert und anschließend gut abgetrocknet werden. Wer es noch mediterraner mag, ergänzt fein geschnittene eingelegte Paprika oder ein paar Tropfen vom Kapernlake. Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fladenbrot und Hummus.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, nach dem Durchziehen lässt er sich sehr gut kalt lagern. Vor dem Servieren kurz auflockern und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Festkochende Sorten sind ideal, weil sie beim Wenden stabil bleiben und die Marinade gut aufnehmen, ohne zu zerfallen.
Wässrige Zutaten trocken tupfen und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. So bleibt die Marinade kräftig und der Salat saftig statt dünn.
Mehr Säure wirkt frischer, mehr Öl wirkt milder und runder. Kräuter können nach Vorliebe angepasst werden, solange die Gesamtbalance erhalten bleibt.