Gebratene Maronen mit Rosmarin und Knoblauch
Vorgegarte Maronen aus der Pfanne, goldbraun gebraten und mit Rosmarin, Knoblauch, Petersilie und Zitrone abgeschmeckt.
Trocken getupfte Maronen bräunen in einer heißen Pfanne gleichmäßiger. Knoblauch und Rosmarin kommen erst spät dazu, damit nichts dunkel wird.
10 min
0 min
12 min
Zutaten
Maronenpfanne
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Maronen und Kräuter vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Lege die vorgegarten, geschälten Maronen auf ein Brett, tupfe sie trocken und sortiere zerbrochene oder sehr harte Stücke aus. Große Maronen halbieren, damit sie in der Pfanne gleichmäßig bräunen. Hacke Rosmarin, Knoblauch und Petersilie fein und stelle den Zitronensaft bereit.
Notiz
Trockene Maronen bräunen besser als feuchte.
- 2
Pfanne vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib das Olivenöl hinein. Die Pfanne ist bereit, wenn das Öl dünn glänzt, aber nicht raucht.
Notiz
Die Pfanne soll heiß sein, aber nicht rauchen.
- 3
Maronen goldbraun braten
Zutaten für diesen Schritt
Gib die trockenen Maronen in einer Lage in die heiße Pfanne. Brate sie 5 bis 7 Minuten und wende sie regelmäßig, bis sie rundum goldbraune Stellen haben und nussig duften.
Notiz
Wenn die Pfanne zu voll ist, lieber in zwei Portionen braten.
- 4
Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten
Zutaten für diesen Schritt
Die Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch und Rosmarin zu den Maronen geben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis alles duftet. Der Knoblauch soll aromatisch werden, aber nicht dunkel werden.
Notiz
Knoblauch und Kräuter kommen bewusst erst zum Schluss in die Pfanne, damit sie nicht verbrennen.
- 5
Mit Zitrone und Gewürzen abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Nimm die Pfanne kurz vom Herd oder schalte die Hitze sehr niedrig. Rühre Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein, probiere eine Marone und passe die Würze nur bei Bedarf an. Hebe zum Schluss den größten Teil der Petersilie unter, damit sie frisch bleibt.
Notiz
Durch den Zitronensaft off heat bleiben die Röstaromen ausgewogen und frisch.
- 6
Anrichten und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Richte die Maronen sofort warm in einer flachen Schale an und streue die restliche Petersilie darüber. Sie schmecken direkt aus der Pfanne am besten, solange die Oberfläche noch leicht röstaromatisch ist.
Notiz
Frisch aus der Pfanne sind sie außen am aromatischsten.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
263.2 kcal
pro Portion
1052.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
42.2 g
pro Portion
168.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
2.62 g
pro Portion
10.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
8.84 g
pro Portion
35.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
8.4 g
pro Portion
33.6 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
10.1 g
pro Portion
40.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
0.764 g
pro Portion
3.05 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Am besten gelingen vakuumierte, vorgegarte Maronen, wenn du sie vor dem Braten gut trocken tupfst. Wird die Pfanne zu voll, lieber in zwei Portionen arbeiten, damit die Maronen wirklich Farbe bekommen. Dazu passen Rotkohl, Pilzgerichte, Feldsalat oder Ofengemüse.
Mehr zum Rezept
Für eine besonders aromatische Note können die gegarten Maronen vor dem Anbraten kurz mit einem scharfen Messer eingeritzt werden, sodass noch mehr Oberfläche entsteht und die Röstaromen intensiver ausfallen. Wird das Gericht als Beilage serviert, passt es sehr gut zu geschmortem Gemüse, pflanzlichen Bratenalternativen oder auch zu einfachen Ofenkartoffeln. Reste lassen sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne erneut kurz erhitzen, bis die Oberflächen wieder leicht knusprig sind.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, aber nicht direkt. Frische Maronen müssen zuerst eingeschnitten, gegart und vollständig geschält werden. Dieses Rezept ist bewusst auf vorgegarte, geschälte Maronen ausgelegt, weil sie in der Pfanne schnell und zuverlässig gelingen.
Meist ist die Pfanne nicht heiß genug oder zu voll. Tupfe die Maronen vor dem Braten gut trocken, heize die Pfanne ordentlich vor und verteile die Maronen möglichst in einer lockeren Schicht. Zu häufiges Rühren bremst die Bräunung ebenfalls.
Eine schwere Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl ist ideal, weil sie die Hitze gut hält und schöne Röstaromen erzeugt. Eine gute beschichtete Pfanne funktioniert ebenfalls, wenn sie groß genug ist und stark erhitzt werden kann.
Ja. Kräuter und Knoblauch kannst du vorher hacken und die Maronen schon trocken tupfen. Bereits gebratene Maronen lassen sich später in einer heißen Pfanne in 2 bis 3 Minuten wieder aufwärmen, verlieren dann aber etwas von ihrer frischen Röstaromatik.
Sehr gut zu Rotkohl, Pilzgerichten, Feldsalat, Ofengemüse oder einfach als warmer Snack. Sie passen auch gut zu winterlichen Menüs mit Kürbis, Rosenkohl oder veganen Bratenbeilagen.