Feldsalat mit Granatapfel, Apfel und Walnüssen
Wintersalat aus trocken geschleudertem Feldsalat, Apfel, Granatapfel, roten Zwiebeln und gerösteten Walnüssen.
Das Senf-Dressing wird cremig verrührt, der Apfel erst kurz vor dem Servieren geschnitten. So bleibt der Feldsalat locker und wird nicht wässrig.
20 min
0 min
3 min
Zutaten
Salat
Dressing
Optionales Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereiten
- 1
Walnüsse trocken rösten
Zutaten für diesen Schritt
Röste die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Gib sie sofort auf einen Teller und lasse sie abkühlen, damit sie nicht nachrösten.
Notiz
Walnüsse werden zum Ende hin schnell zu dunkel. Nimm sie lieber einen Moment früher aus der Pfanne.
- 2
Salat, Zwiebel und Granatapfel vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Verlese den Feldsalat, wasche ihn in kaltem Wasser und schleudere ihn sehr trocken. Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen und löse die Granatapfelkerne aus der Schale, ohne die weißen Häutchen mitzunehmen.
Notiz
Je trockener der Feldsalat ist, desto besser haftet später das Dressing.
Abschnitt
Dressing und Anrichten
- 3
Senf-Dressing anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel oder im Dressing-Shaker gründlich verrühren, bis das Dressing leicht cremig wirkt. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Es sollte frisch und leicht süß-säuerlich schmecken, ohne zu spitz zu wirken.
Notiz
Wenn dein Apfel sehr süß ist, darf das Dressing etwas kräftiger nach Essig und Senf schmecken.
- 4
Apfel, Salat und Toppings fertigstellen
Zutaten für diesen Schritt
Teile den Apfel erst jetzt in feine Spalten und mische ihn sofort mit dem restlichen Zitronensaft, damit er hell bleibt. Hebe Apfel, rote Zwiebel, Feldsalat und Dressing locker unter. Streue Granatapfelkerne, Walnüsse, Schnittlauch und veganen Feta darüber und serviere den Salat sofort.
Notiz
Feldsalat fällt nach dem Anmachen schnell zusammen. Deshalb wirklich erst kurz vor dem Servieren mischen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
252 kcal
pro Portion
1008 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
22.1 g
pro Portion
88.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
3.83 g
pro Portion
15.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
17.1 g
pro Portion
68.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
5.12 g
pro Portion
20.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
15.8 g
pro Portion
63.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
0.483 g
pro Portion
1.93 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, halte Feldsalat, Dressing, Apfel und Toppings getrennt bereit. Besonders wichtig ist sehr trockener Feldsalat, damit das Dressing gut haftet und nicht verwässert. Der Apfel kommt am besten erst ganz zum Schluss dazu.
Mehr zum Rezept
Varianten: Statt Walnüssen passen auch Haselnüsse oder Mandeln. Der Apfel kann durch Birne oder Orange ersetzt werden, die Granatapfelkerne durch Trauben oder Beeren. Für eine sättigendere Variante etwas gegarte Hirse, Quinoa oder Linsen unterheben. Wer es herzhafter mag, kann den Salat mit gerösteten Brotwürfeln oder geräuchertem Tofu ergänzen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, am besten in Einzelteilen. Wasche und trockne den Feldsalat, röste die Walnüsse, schneide die Zwiebel und rühre das Dressing schon vorher an. Den Apfel solltest du erst kurz vor dem Servieren schneiden, und gemischt wird der Salat wirklich erst ganz am Schluss.
Am besten funktionieren knackige, leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop. Sie bringen Frische in den Salat und bilden einen guten Kontrast zu Granatapfel, Walnüssen und dem süß-säuerlichen Dressing.
Ja, das klappt gut. Verwende eine zur Rezeptmenge passende Portion Granatapfelkerne. Achte darauf, dass sie möglichst frisch sind und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Sehr gut passen auch Haselnüsse, Pekannüsse oder geröstete Kürbiskerne. Wenn du möglichst nah beim nussigen Aroma bleiben möchtest, sind Pekannüsse die beste Alternative.
Der Salat passt gut zu frischem Baguette, einer Quiche, Ofengemüse oder einem einfachen winterlichen Hauptgericht. Auch auf einem Buffet funktioniert er gut, weil er leicht und frisch wirkt.
Bereits angemachter Feldsalat hält sich nur kurz und sollte möglichst noch am selben Tag gegessen werden. Wenn du einzelne Komponenten übrig hast, lagere Feldsalat, Dressing und Toppings getrennt im Kühlschrank; so bleibt alles deutlich frischer.