Wassermelonen-Feta-Salat mit Blaubeeren

Halte Feta bis zur Verwendung gekühlt. Wasche die Schale der Wassermelone, Blaubeeren, Gurke, Minze und Limette sorgfältig unter fließendem Wasser. Trockne alles mit sauberem Küchenpapier beziehungsweise in einer Salatschleuder gründlich ab. Entferne von der roten Zwiebel die trockene Außenschale. Verwende ein sauberes Brett und saubere Werkzeuge; geschnittene Melone und die übrigen vorbereiteten Zutaten werden nicht ungekühlt stehen gelassen.

Schneide von der Wassermelone Schale und verbliebene Kerne weg und wiege das verwendbare Fruchtfleisch ab. Schneide es in etwa 2 bis 3 cm große Würfel und lasse sehr saftige Stücke kurz in einem Sieb abtropfen. Schneide die Gurke der Länge nach auf. Entferne das weiche Innere mit einem Löffel und schneide den festen Teil in dünne Halbmonde. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Streifen. Zupfe die Minzblätter ab und reiße große Blätter grob. Lasse den Feta abtropfen und zerbrich ihn in mundgerechte Stücke. Halte Fruchtmix, Zwiebel, Minze und Feta getrennt bereit.

Reibe nur die grüne äußere Schale der Limette fein ab und presse die Frucht aus. Verrühre Limettensaft und -abrieb mit Olivenöl, Honig, Meersalz und schwarzem Pfeffer, bis das Dressing leicht gebunden ist. Gib die Zwiebelstreifen hinein und lasse sie 5 Minuten ziehen. Das Dressing soll frisch-säuerlich, mild süß und leicht salzig schmecken; zusätzliches Salz ist nicht vorgesehen.

Gib Wassermelone, Blaubeeren und Gurke in eine große Schüssel. Verteile das Dressing mitsamt den Zwiebelstreifen darüber. Hebe alles mit zwei Salatbesteckteilen langsam von unten nach oben, bis die Oberflächen dünn benetzt sind. Drücke weder Melone noch Blaubeeren zusammen. Lass einen größeren dünnen Bodensatz beim späteren Portionieren in der Schüssel.

Verteile Feta und Minze über der marinierten Basis und hebe beides mit dem Salatbesteck nur zwei- bis dreimal locker unter. Der Feta soll größtenteils in Stücken bleiben und die Blaubeeren sollen nicht aufplatzen. Verschließe oder decke die Schüssel anschließend sofort ab.