Wassermelonen-Feta-Salat mit Blaubeeren
Sommerlicher Wassermelonen-Feta-Salat mit Blaubeeren, Gurke, Minze und frischem Limetten-Dressing.
Kurzes Abtropfen und das entfernte Gurkeninnere begrenzen austretende Flüssigkeit. Das Dressing mariniert zuerst die Zwiebel; Feta und Minze werden zuletzt behutsam untergehoben.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereiten
- 20 min
- Ruhen
- 15 min
- Kochen
- 0 min
Zutaten
Salat
Dressing
So gelingt das Rezept
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
- 1
Rohzutaten sauber waschen und trocknen
Zutaten für diesen Schritt
Halte Feta bis zur Verwendung gekühlt. Wasche die Schale der Wassermelone, Blaubeeren, Gurke, Minze und Limette sorgfältig unter fließendem Wasser. Trockne alles mit sauberem Küchenpapier beziehungsweise in einer Salatschleuder gründlich ab. Entferne von der roten Zwiebel die trockene Außenschale. Verwende ein sauberes Brett und saubere Werkzeuge; geschnittene Melone und die übrigen vorbereiteten Zutaten werden nicht ungekühlt stehen gelassen.
- 2
Früchte, Gemüse, Feta und Minze vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- saubere und trockene Rohzutaten
Schneide von der Wassermelone Schale und verbliebene Kerne weg und wiege das verwendbare Fruchtfleisch ab. Schneide es in etwa 2 bis 3 cm große Würfel und lasse sehr saftige Stücke kurz in einem Sieb abtropfen. Schneide die Gurke der Länge nach auf. Entferne das weiche Innere mit einem Löffel und schneide den festen Teil in dünne Halbmonde. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Streifen. Zupfe die Minzblätter ab und reiße große Blätter grob. Lasse den Feta abtropfen und zerbrich ihn in mundgerechte Stücke. Halte Fruchtmix, Zwiebel, Minze und Feta getrennt bereit.
- 3
Limetten-Dressing rühren und Zwiebel marinieren
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- feine rote Zwiebelstreifen
- gewaschene und getrocknete Bio-Limette
Reibe nur die grüne äußere Schale der Limette fein ab und presse die Frucht aus. Verrühre Limettensaft und -abrieb mit Olivenöl, Honig, Meersalz und schwarzem Pfeffer, bis das Dressing leicht gebunden ist. Gib die Zwiebelstreifen hinein und lasse sie 5 Minuten ziehen. Das Dressing soll frisch-säuerlich, mild süß und leicht salzig schmecken; zusätzliches Salz ist nicht vorgesehen.
- 4
Fruchtmix vorsichtig mit dem Dressing verbinden
Schon vorbereitet
- trockener Wassermelonen-Blaubeeren-Gurken-Mix
- Limetten-Dressing mit marinierter roter Zwiebel
Gib Wassermelone, Blaubeeren und Gurke in eine große Schüssel. Verteile das Dressing mitsamt den Zwiebelstreifen darüber. Hebe alles mit zwei Salatbesteckteilen langsam von unten nach oben, bis die Oberflächen dünn benetzt sind. Drücke weder Melone noch Blaubeeren zusammen. Lass einen größeren dünnen Bodensatz beim späteren Portionieren in der Schüssel.
- 5
Feta und Minze locker unterheben
Schon vorbereitet
- abgetropfter Feta in Stücken
- gezupfte frische Minze
- locker marinierte Frucht-Gurken-Basis
Verteile Feta und Minze über der marinierten Basis und hebe beides mit dem Salatbesteck nur zwei- bis dreimal locker unter. Der Feta soll größtenteils in Stücken bleiben und die Blaubeeren sollen nicht aufplatzen. Verschließe oder decke die Schüssel anschließend sofort ab.
- 6
Kurz kühlen und sicher servieren
Schon vorbereitet
- fertiger Wassermelonen-Feta-Salat
Stelle den abgedeckten Salat für 10 Minuten bei höchstens 7 °C kalt. Lockere ihn vor dem Servieren behutsam und schöpfe die festen Bestandteile ohne den dünnen Bodensatz auf die Teller. Halte den Vorrat bis zum Verzehr kalt, besonders beim Grillen oder Picknick. Verpacke Übriggebliebenes unmittelbar nach dem Essen sauber und geschlossen, stelle es wieder bei höchstens 7 °C kalt und verbrauche es am folgenden Tag. Hat der Salat längere Zeit Wärme abbekommen oder zeigt Verderbsanzeichen, wird er weggeworfen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet.
Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (4 Personen).
Kalorien
256.4 kcal
pro Person
1025.6 kcal
gesamtes Rezept (4 Personen)
Kohlenhydrate
17.4 g
pro Person
69.8 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Protein
8.57 g
pro Person
34.3 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Fett
16.7 g
pro Person
66.7 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Ballaststoffe
2.17 g
pro Person
8.7 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Zucker
15.5 g
pro Person
61.9 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Salz
1.63 g
pro Person
6.51 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Mehr zum Rezept
Variationen: mildere Säure mit Zitronensaft, kräuterige Note mit Basilikum, zusätzliche Frische mit Rucola. Süße kann über Honig fein angepasst werden. Für mehr Biss Gurke mit einem Sparschäler streifenweise schälen.
Häufige Fragen
Ja. Bereite Fruchtmix, Zwiebel, Feta, Minze und Dressing getrennt vor und halte alles abgedeckt bei höchstens 7 °C. Mische den Salat erst kurz vor dem Servieren, damit Melone und Gurke weniger Flüssigkeit abgeben und der Feta in Stücken bleibt.
Wassermelone und Gurke geben nach dem Schneiden und Salzen Flüssigkeit ab. Lass sehr saftige Melonenstücke kurz abtropfen, entferne das weiche Gurkeninnere, trockne die Blaubeeren und mische erst kurz vor dem Servieren. Abgesetzte Flüssigkeit wird nicht über den angerichteten Salat gegossen.
Für diese ungegarte Zubereitung sind frische Blaubeeren vorgesehen. Tiefgekühlte Beeren werden nach dem Auftauen weich, färben das Dressing und sollten nach der Empfehlung des BfR vor dem Verzehr vollständig erhitzt werden; dadurch passen sie hier nicht als gleichwertiger Ersatz.
Feta ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Käse aus Griechenland, der aus Schafsmilch und gegebenenfalls Ziegenmilch hergestellt wird. Hirtenkäse oder pflanzliche Alternativen verändern Geschmack, Salzgehalt, Allergene und Nährwerte und sind deshalb keine identische Zutat. Bei einem Ersatz muss das Rezept neu abgeschmeckt und die Packung geprüft werden.
Feta enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse. Prüfe bei Allergien jede Packung und mögliche Spurenhinweise. Die glutenfreie Einordnung gilt nur, wenn sämtliche verwendeten Produkte und Arbeitsflächen frei von glutenhaltiger Kreuzkontamination sind.
Frisch zubereitet besitzt er die beste Struktur. Übriggebliebenes wird unmittelbar sauber verpackt, verschlossen und bei höchstens 7 °C gelagert; vorgesehen ist der Verbrauch am folgenden Tag. Nach längerer Wärmephase sowie bei schmieriger Oberfläche, Gärnoten oder auffälligem Geruch wird der Salat weggeworfen.
Transportiere ihn in einer gut gekühlten Box und stelle nur kleine Portionen zum Essen bereit. Der Vorrat bleibt abgedeckt und kalt; eine Schüssel steht nicht längere Zeit in Sonne oder Wärme. Warm gewordene Reste werden nicht erneut für später eingekühlt.