Tomatensalat mit Feta – saftig dank Tomatensaft-Dressing
Saftiger Tomatensalat mit Feta, roten Zwiebeln und würzigem Dressing, das den Tomatensaft bewusst nutzt statt ihn zu verwässern.
Reife Tomaten werden kurz gesalzen, damit ihr aromatischer Saft direkt ins Dressing wandert. So bleibt der Salat frisch, würzig und schön glänzend statt dünn am Schüsselboden.
15 min
10 min
1 min
Zutaten
Salat
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Aromabasis vorbereiten
- 1
Zwiebel in Essig mildern
Zutaten für diesen Schritt
Die Rote Zwiebel schälen, in sehr feine Streifen teilen und mit Rotweinessig sowie Meersalz vermengen. Die Streifen sollen leicht glänzen und nach kurzer Zeit etwas weicher und pinker wirken, aber noch Biss behalten.
Notiz
Zu dick geschnittene Zwiebeln bleiben scharf. Lieber fein schneiden und kurz ziehen lassen, statt später mit mehr Salz gegenzusteuern.
- 2
Tomaten schneiden und Saft auffangen
Zutaten für diesen Schritt
Die Tomaten je nach Größe in Spalten, grobe Stücke oder dicke Scheiben schneiden und in eine weite Schüssel geben. Den Saft vom Brett mit in die Schüssel laufen lassen, weil er gleich das Dressing aromatisiert.
Notiz
Sehr reife Tomaten lassen sich mit einem scharfen Messer sauberer schneiden und werden dabei weniger zerquetscht.
- 3
Tomaten kurz salzen
Zutaten für diesen Schritt
Die geschnittenen Tomaten mit dem restlichen Meersalz vorsichtig durchheben und stehen lassen, bis die Schnittflächen glänzen und sich am Schüsselboden etwas Tomatensaft sammelt. Nicht fest drücken, sonst verliert der Salat seine schöne Struktur.
Notiz
Genau dieser austretende Saft macht das Tomatensalat-Dressing rund und verhindert, dass später eine dünne Flüssigkeit am Boden steht.
Abschnitt
Dressing rühren und Salat vollenden
- 4
Tomatensaft-Dressing rühren
Zutaten für diesen Schritt
Die Essigzwiebeln samt Essig zu den Tomaten geben. Die Knoblauchzehe fein reiben oder sehr fein hacken. Olivenöl, Honig, Knoblauch, Oregano und Pfeffer ergänzen und alles behutsam wenden, bis der Tomatensaft das Öl sichtbar bindet und die Tomaten glänzend überzieht.
Notiz
Schmeckt das Dressing zunächst sehr sauer, erst nach dem Feta erneut prüfen. Käse und Tomatensüße runden die Säure oft schon ab.
- 5
Tomatensalat kurz marinieren lassen
Den Tomatensalat ziehen lassen, bis die Tomaten aromatisch schmecken und das Dressing nicht mehr getrennt am Rand steht. Vor dem Feta sollte er nicht zu lange warten, denn sehr reife Tomaten verlieren sonst zu viel Biss.
Notiz
Für eine Grillbeilage reicht die kurze Marinierzeit völlig. Der Salat soll saftig sein, aber nicht in Tomatensaft schwimmen.
- 6
Feta und Basilikum locker unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Den Feta grob über den Salat bröckeln und die Basilikumblätter mit den Fingern grob zerzupfen. Beides nur locker unterheben, damit helle Feta-Stücke sichtbar bleiben und das Basilikum durch Druck nicht dunkel wird.
Notiz
Erst jetzt probieren. Meist reicht das Salz aus Tomaten und Feta; bei Bedarf nur sehr vorsichtig nachwürzen.
- 7
Flach anrichten und frisch servieren
Den Tomatensalat auf einer flachen Platte oder in einer breiten Schüssel servieren, damit sich Feta, Zwiebel und Dressing gut verteilen. Kurz vor dem Essen noch einmal sanft vom Rand zur Mitte wenden.
Notiz
Passt wunderbar zu Brot, Grillgemüse, Kartoffeln oder Fisch. Flach angerichtet wirkt der Salat aromatischer, weil nicht alles im Saft zusammensackt.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
241.6 kcal
pro Portion
966.4 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
11.6 g
pro Portion
46.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
7.38 g
pro Portion
29.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
18.6 g
pro Portion
74.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
2.82 g
pro Portion
11.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
8.83 g
pro Portion
35.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
1.56 g
pro Portion
6.24 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Für den besten Geschmack die Tomaten zimmerwarm verarbeiten und nicht direkt aus dem Kühlschrank schneiden. Sehr süße Sommertomaten brauchen eventuell etwas weniger Honig; bei weniger aromatischen Tomaten rundet die angegebene Menge das Dressing gut ab. Ohne Feta wird der Salat leichter; dann passen Oliven, Kapern, Gurke oder geröstete Brotwürfel als würzige Ergänzung.
FAQ
Häufige Fragen
Am besten schmecken reife, zimmerwarme Tomaten mit viel Aroma. Eine Mischung aus kleinen süßen Tomaten und fleischigen Sorten bringt Saft, Biss und ein spannenderes Mundgefühl.
Tomaten geben nach dem Schneiden Saft ab. In diesem Tomatensalat Rezept wird der Saft nicht abgegossen, sondern mit Öl und Essig zum Dressing gerührt. So schmeckt der Salat saftig, aber nicht dünn.
Tomaten und Zwiebeln kannst du kurz vorher schneiden und getrennt bereitstellen. Das Dressing darf vorbereitet werden, Feta und Basilikum kommen aber erst kurz vor dem Servieren dazu.
Gut abgedeckt hält er sich etwa einen Tag. Die Tomaten werden dabei weicher und geben mehr Saft ab, deshalb vor dem Essen vorsichtig wenden und bei Bedarf etwas frisch pfeffern.
Ja, ohne Feta wird er leichter. Für eine vegane Variante ersetzt du den Honig durch Ahornsirup oder Zucker und ergänzt nach Wunsch Oliven, Kapern oder geröstete Brotwürfel.
Petersilie, Minze oder frischer Oregano funktionieren gut. Minze macht den Salat besonders frisch, Petersilie wirkt herzhafter und Oregano betont die mediterrane Richtung.
Er ist eine starke Beilage zu Grillgerichten, Ofenkartoffeln, gebratenem Fisch oder einfachem Brot. Als leichtes Abendessen passt er auch zu geröstetem Fladenbrot oder Pita.