Spinat Gorgonzola Sauce
Diese Spinat Gorgonzola Sauce verbindet zartes Blattgemüse mit würzigem Blauschimmelkäse in einer reichhaltigen Sahnebasis.
Diese Spinat Gorgonzola Sauce verbindet zartes Blattgemüse mit würzigem Blauschimmelkäse in einer reichhaltigen Sahnebasis. Sie eignet sich ideal als Begleitung für Pasta, Gnocchi oder gefüllte Teigtaschen. Durch den fein abgestimmten Einsatz von Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft wirkt sie zugleich vollmundig und angenehm frisch. Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren nochmals aufschlagen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 1 von 12 Zutaten.
0 kcal
Protein
0 g
Fett
0 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
0 g
Zucker
0 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
1 g
Energie
Energie
0 kJ
Makronährstoffe
Protein
0 g
Fett
0 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
0 g
Davon Zucker
0 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
390 mg
Salz
1 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0 g
Mineralstoffe
Kalium
0 mg
Calcium
0 mg
Phosphor
0 mg
Magnesium
0 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0 µg
Beta-Carotin
0 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Grundlage
Spinat und Milchprodukte
Würzung
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Einen ausreichend großen Topf bereitstellen und die Herdplatte auf mittlere Hitze...
Zutaten für diesen Schritt
Einen ausreichend großen Topf bereitstellen und die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen, dann Butter oder neutrales Pflanzenöl hineingeben und warten, bis die Oberfläche leicht schäumt und ein feiner Duft aufsteigt.
- 2
Die fein gewürfelte Zwiebel in das geschmolzene Fett geben und unter regelmäßigem...
Zutaten für diesen Schritt
Die fein gewürfelte Zwiebel in das geschmolzene Fett geben und unter regelmäßigem Rühren glasig werden lassen, dabei darauf achten, dass keine starke Bräunung entsteht.
- 3
Die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und unter Rühren kurz mitschwitzen las...
Zutaten für diesen Schritt
Die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und unter Rühren kurz mitschwitzen lassen, bis ein deutlicher Duft aufsteigt, ohne dass sich dunkle Stellen bilden.
Abschnitt
Sauce zubereiten
- 4
Das vorbereitete Blattgemüse in den Topf geben, Blattspinat sorgfältig unterheben...
Zutaten für diesen Schritt
Das vorbereitete Blattgemüse in den Topf geben, Blattspinat sorgfältig unterheben und zusammenfallen lassen, bis die Blätter weich und gleichmäßig von der Fettmischung umhüllt sind.
- 5
Mit Schlagsahne und Milch aufgießen, alles gründlich vermengen und die Hitze so r...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Schlagsahne und Milch aufgießen, alles gründlich vermengen und die Hitze so regulieren, dass die Mischung leise köchelt und langsam eindickt.
- 6
Den in kleine Stücke geteilten Gorgonzola in die heiße Flüssigkeit geben und unte...
Zutaten für diesen Schritt
Den in kleine Stücke geteilten Gorgonzola in die heiße Flüssigkeit geben und unter stetigem Rühren vollständig schmelzen lassen, bis keine sichtbaren Stücke mehr vorhanden sind und die Sauce glatt und sämig wirkt.
- 7
Den fein geriebenen Hartkäse, fein gerieben einstreuen und sorgfältig einrühren,...
Zutaten für diesen Schritt
Den fein geriebenen Hartkäse, fein gerieben einstreuen und sorgfältig einrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat und die Sauce eine intensivere Würze und eine leicht dickere Konsistenz erhalten hat.
Abschnitt
Abschmecken und Servieren
- 8
Die Sauce mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken, anschließend Muskatnuss hin...
Zutaten für diesen Schritt
Die Sauce mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken, anschließend Muskatnuss hinzugeben und alles gründlich verrühren, bis Geschmack und Konsistenz harmonisch wirken.
- 9
Zum Abrunden Zitronensaft in die Sauce einrühren und die Dicke bei Bedarf mit etw...
Zutaten für diesen Schritt
Zum Abrunden Zitronensaft in die Sauce einrühren und die Dicke bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Schlagsahne oder Milch regulieren, bis die Sauce seidig fließt und dennoch gut an Teigwaren oder Gnocchi haftet.
- 10
Die fertige Sauce vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und noch einmal kräftig durc...
Die fertige Sauce vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und noch einmal kräftig durchrühren, dann nach Wunsch direkt über frisch gegarte Beilagen geben oder bei sehr niedriger Hitze warm halten und gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Anmerkung
Für eine leichtere Version einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen und die Menge des Hartkäses etwas reduzieren. Für mehr Intensität kann ein kräftigerer Blauschimmelkäse verwendet werden. Die Sauce passt neben Pasta und Gnocchi auch zu Gemüse, Kartoffelgnocchi oder als cremige Komponente in Aufläufen.
Mehr zum Rezept
Die Sauce lässt sich bei niedriger Hitze im Topf oder im Wasserbad schonend erwärmen, falls sie vorbereitet wurde. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Milch einarbeiten, damit die Konsistenz geschmeidig bleibt. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb kurzer Zeit verbrauchen; durch erneutes Erhitzen kann sich die Konsistenz leicht verändern, weshalb behutsames Erwärmen wichtig ist.
FAQ
Häufige Fragen
Statt Gorgonzola können auch andere milde Blauschimmelkäse oder ein cremiger Weichkäse verwendet werden, der gut schmilzt; dabei verändert sich jedoch das Aroma, daher nach dem Schmelzen immer erneut abschmecken.
Tiefgekühltes Blattgemüse eignet sich sehr gut, sollte jedoch vollständig aufgetaut und sorgfältig ausgedrückt werden, damit kein überschüssiges Wasser in die Sauce gelangt und die Konsistenz nicht zu dünn wird.
Die Sauce nur langsam und bei geringer Hitze erwärmen, dabei regelmäßig rühren und keine starke Hitze einsetzen; wenn sie zu stark kocht, können Milchbestandteile ausflocken, daher lieber langsam erwärmen und bei Bedarf wenig zusätzliche Milch einarbeiten.