Schweizer Wurstsalat
Klassischer Salat mit fein geschnittenem Cervelat, Zwiebeln und Cornichons in einer ausgewogenen Essig‑Öl‑Marinade.
Klassischer Salat mit fein geschnittenem Cervelat, Zwiebeln und Cornichons in einer ausgewogenen Essig‑Öl‑Marinade. Senf bindet die Emulsion, Lake liefert die typische Würze. Als kaltes Hauptgericht oder als Vorspeise geeignet. Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 12 Zutaten.
6.2 kcal
Protein
0.12 g
Fett
0.028 g
Gesättigte Fette
0.004 g
Kohlenhydrate
1.44 g
Zucker
1.31 g
Ballaststoffe
0.104 g
Salz
1 g
Energie
Energie
26.3 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.12 g
Fett
0.028 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.004 g
Kohlenhydrate
1.44 g
Davon Zucker
1.31 g
Ballaststoffe
0.104 g
Natrium
391 mg
Salz
1 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.001 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.013 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.005 g
Omega-6-Fettsäuren
0.008 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.021 g
Mineralstoffe
Kalium
14.3 mg
Calcium
4.1 mg
Phosphor
2.2 mg
Magnesium
1.7 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
10.7 µg
Beta-Carotin
128 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
25.8 µg
Vitamin C
3.1 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
4.5 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.3 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Hauptzutaten
Marinade & Würze
Zum Anrichten
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Die Hülle abziehen und Schweizer Cervelat der Länge nach aufschneiden; anschließe...
Zutaten für diesen Schritt
Die Hülle abziehen und Schweizer Cervelat der Länge nach aufschneiden; anschließend in gleichmäßige Streifen schneiden. Oberfläche trocken tupfen, damit später die Würze besser haftet.
- 2
Schale lösen und Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden; kurz in kaltem Wasser...
Zutaten für diesen Schritt
Schale lösen und Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden; kurz in kaltem Wasser wässern, dann gut abtropfen.
- 3
Cornichons in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Cornichons in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen.
Abschnitt
Marinade herstellen
- 4
In einer großen Schüssel Weissweinessig , Sonnenblumenöl , Mittelscharfer Senf un...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Schüssel Weissweinessig , Sonnenblumenöl , Mittelscharfer Senf und Cornichon-Lake kräftig verrühren, bis eine glatte, leicht sämige Emulsion entsteht.
- 5
Mit Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken und so lange rühren, bis sich...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken und so lange rühren, bis sich alles vollständig verteilt hat.
Abschnitt
Vermengen und Ziehen lassen
- 6
Schweizer Cervelat , Rote Zwiebel und Cornichons zur Emulsion geben und sorgfälti...
Zutaten für diesen Schritt
Schweizer Cervelat , Rote Zwiebel und Cornichons zur Emulsion geben und sorgfältig unterheben, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- 7
Abdecken und kühl ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden; zwischendurch sa...
Abdecken und kühl ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden; zwischendurch sanft durchheben.
Abschnitt
Servieren
- 8
Kurz vor dem Anrichten Schnittlauch und Petersilie untermischen und bei Bedarf mi...
Zutaten für diesen Schritt
Kurz vor dem Anrichten Schnittlauch und Petersilie untermischen und bei Bedarf mit Salz sowie Schwarzer Pfeffer feinjustieren.
- 9
Locker in tiefe Teller füllen und mit etwas Marinade aus der Schüssel nappieren
Locker in tiefe Teller füllen und mit etwas Marinade aus der Schüssel nappieren.
Anmerkung
Für eine kräftigere Säure Lake anteilig durch Essig ersetzen oder umgekehrt mildern. Ruhezeit verlängern, wenn ein intensiveres Aroma gewünscht ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da Kühle Wahrnehmungen dämpfen kann. Dazu passt Bauernbrot oder Rösti.
Mehr zum Rezept
Varianten: Wurst‑Käse‑Salat mit Emmentaler in Streifen; mit dünn geschnittener Gurke oder Paprika; mit mildem Apfelessig statt Weissweinessig.
FAQ
Häufige Fragen
Klassisch wird Cervelat verwendet; alternativ funktionieren Lyoner oder Fleischkäse mit ähnlicher Bindung.
Ja, gemischt im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren Kräuter zugeben; so bleiben Farbe und Frische erhalten.
Gekühlt und gut abgedeckt bis zu zwei Tage; vor dem Verzehr erneut abschmecken.
Senf stabilisiert die Emulsion aus Essig und Öl; gründliches Rühren verhindert das Absetzen.