Schoko-Erdbeeren selber machen – einfach und schön dekoriert
Diese Schoko-Erdbeeren sind ein schnelles Dessert ohne Backen: frische Erdbeeren werden in dunkle Schokolade getaucht und nach Wunsch mit weißer Schokolade, gehackten Haselnüssen
Wenn du Schoko-Erdbeeren selber machen möchtest, ist dieses Rezept bewusst einfach gehalten und alltagstauglich. Wichtig sind vor allem vollständig trockene Erdbeeren, sanft geschmolzene Schokolade und ein kurzes Kühlen, damit der Überzug schön fest wird. Weiße Schokolade, gehackte Haselnüsse, Zuckerstreusel und etwas feines Meersalz sorgen optional für Abwechslung und machen die Erdbeeren besonders hübsch zum Servieren.
Nährwerte
Kalorien
469.9 kcal
pro Portion
1879.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
51.4 g
pro Portion
205.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
5.22 g
pro Portion
20.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
27 g
pro Portion
108 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zutaten
Basis
Optionale Dekoration
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereiten
- 1
Erdbeeren waschen und vollständig trocknen
Zutaten für diesen Schritt
Bereite Erdbeeren jetzt vollständig vor, wasche oder trockne empfindliche Zutaten bei Bedarf gründlich und schneide alles in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Scheiben für den folgenden Arbeitsschritt. Lege die Komponenten anschließend getrennt bereit, damit später nichts verwässert, übergart oder im Ablauf durcheinandergerät.
Notiz
Je trockener die Oberfläche, desto besser haftet die Schokolade.
- 2
Dekoration bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Bereite Weiße Schokolade, Gehackte Haselnüsse, Zuckerstreusel und Meersalz (fein) jetzt vollständig vor, wasche oder trockne empfindliche Zutaten bei Bedarf gründlich und schneide alles in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Scheiben für den folgenden Arbeitsschritt. Lege die Komponenten anschließend getrennt bereit, damit später nichts verwässert, übergart oder im Ablauf durcheinandergerät.
Abschnitt
Schokolade schmelzen
- 3
Dunkle Schokolade sanft schmelzen
Zutaten für diesen Schritt
Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad langsam schmelzen. Dabei regelmäßig rühren, bis eine glatte, gleichmäßige Schokolade entstanden ist. Die Schüssel anschließend vom Wasserbad nehmen und 2 bis 3 Minuten stehen lassen, damit die Masse etwas abkühlt und nicht zu heiß auf die Erdbeeren trifft.
Notiz
Das Wasser soll nur leicht simmern, damit die Schokolade nicht überhitzt.
- 4
Weiße Schokolade separat schmelzen
Zutaten für diesen Schritt
Die weiße Schokolade in einer zweiten Schüssel oder nacheinander im sauberen Wasserbad ebenfalls vorsichtig schmelzen. Sie soll nur gerade weich und fließfähig werden. Dann beiseitestellen.
Notiz
Weiße Schokolade wird schneller zu heiß als dunkle Schokolade.
Abschnitt
Überziehen und kühlen
- 5
Erdbeeren eintauchen und direkt dekorieren
Zutaten für diesen Schritt
Die Erdbeeren am Kelchblatt festhalten und jeweils etwa zu zwei Dritteln in die dunkle Schokolade tauchen. Kurz abtropfen lassen und auf das Backpapier setzen. Solange die Schokolade noch feucht ist, einzelne Erdbeeren nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen, Zuckerstreuseln oder einer kleinen Prise feinem Meersalz bestreuen.
Notiz
Arbeite zügig, damit die Dekoration an der noch weichen Schokolade haftet.
- 6
Mit weißer Schokolade verzieren und kurz kühlen
Zutaten für diesen Schritt
Die weiße Schokolade mit einem Löffel in feinen Linien über die überzogenen Erdbeeren ziehen. Danach die Schoko-Erdbeeren 15 bis 20 Minuten kalt stellen, bis der Überzug fest ist. Nicht unnötig lange kühlen, damit die Früchte frisch bleiben. Anschließend möglichst bald servieren.
Notiz
Zum Servieren dürfen die Erdbeeren ruhig ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Anmerkung
Die Erdbeeren müssen nach dem Waschen wirklich komplett trocken sein, sonst haftet die Schokolade schlecht. Kühle die Früchte nicht direkt nach dem Waschen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Kokosöl macht die dunkle Schokolade etwas flüssiger und den Überzug glatter, ist aber vor allem eine praktische Hilfe. Am besten schmecken die Schoko-Erdbeeren frisch am Zubereitungstag.
Mehr zum Rezept
Für eine alkoholfreie Variante mit zusätzlichem Aroma kann der Glasur ein wenig Vanillemark oder ein Hauch Orangenschale zugegeben werden. Wer es intensiver mag, wählt eine dunklere Sorte und lässt einen kleinen Teil der Früchte doppelt überziehen, sodass eine dickere Hülle entsteht. Alternativ können auch andere Früchte wie Weintrauben oder Ananasstücke genutzt werden, wobei feste Sorten besser geeignet sind als sehr weiche. Bei größeren Mengen lohnt es sich, in Etappen zu arbeiten, damit die Glasur nicht auskühlt und die Oberfläche stets glatt bleibt.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, aber am besten nur einige Stunden im Voraus. Bereite sie möglichst am selben Tag zu und stelle sie nach dem Überziehen nur so lange kalt, bis die Schokolade fest ist. Wenn sie zu lange im Kühlschrank stehen, können die Erdbeeren Saft ziehen und der Überzug wird schneller stumpf.
Am besten schmecken sie frisch am Zubereitungstag. Im Kühlschrank halten sie meist noch bis zum nächsten Tag, verlieren dann aber oft an Optik und Textur. Für längere Lagerung sind sie nicht ideal, weil die Erdbeeren weich werden können.
Fast immer liegt es an Feuchtigkeit auf den Erdbeeren. Nach dem Waschen müssen die Früchte wirklich komplett trocken sein, auch rund um das Kelchblatt. Außerdem sollte die Schokolade nicht zu heiß und nicht zu dickflüssig sein, damit sie sich gleichmäßig um die Frucht legt.
Ja, Kuvertüre funktioniert sogar besonders gut, weil sie meist flüssiger schmilzt und einen schöneren Überzug ergibt. Das Rezept klappt aber auch mit guter Tafelschokolade. Wichtig ist in beiden Fällen, die Schokolade sanft zu schmelzen und nicht mit Wasser in Berührung zu bringen.
Erhitze die Schokolade nur vorsichtig über einem warmen Wasserbad und rühre sie gerade so lange, bis sie geschmolzen ist. Zu starke Hitze macht sie schnell stumpf. Ebenso wichtig: trockene Erdbeeren und ein kurzes, ruhiges Kühlen ohne ständige Temperaturwechsel.