Sahnemeerrettich
Sahnemeerrettich ist eine luftige, scharf-würzige Beilage, die kräftige Fleischgerichte, Fisch und kalte Platten abrundet.
Sahnemeerrettich ist eine luftige, scharf-würzige Beilage, die kräftige Fleischgerichte, Fisch und kalte Platten abrundet. Die Kombination aus sanfter Sahne und frisch geriebenem Meerrettich ergibt eine cremige Sauce mit angenehmer Schärfe. Durch eine kurze Ruhezeit verbinden sich alle Aromen zu einer harmonischen, fein abgestimmten Würze. Ideal für Feiertage, Brunchbuffets oder klassische Alltagsküche.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 7 Zutaten.
150.4 kcal
Protein
1.06 g
Fett
14.9 g
Gesättigte Fette
9.4 g
Kohlenhydrate
3.1 g
Zucker
2.93 g
Ballaststoffe
0.011 g
Salz
0.795 g
Energie
Energie
628.8 kJ
Makronährstoffe
Protein
1.06 g
Fett
14.9 g
Davon gesättigte Fettsäuren
9.4 g
Kohlenhydrate
3.1 g
Davon Zucker
2.93 g
Ballaststoffe
0.011 g
Natrium
310 mg
Salz
0.795 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4.16 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.598 g
Transfettsäuren
0.446 g
Cholesterin
54.5 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.099 g
Omega-6-Fettsäuren
0.4 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.004 g
Mineralstoffe
Kalium
48.6 mg
Calcium
32.9 mg
Phosphor
30.5 mg
Magnesium
3.7 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0.2 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0.7 µg
Jod
5 µg
Vitamine
Vitamin A
163 µg
Beta-Carotin
94.1 µg
Vitamin D
0.3 µg
Vitamin E
0.4 mg
Vitamin K
1.5 µg
Vitamin C
1.7 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0.1 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0.2 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
1.5 µg
Folat
3.7 µg
Vitamin B12
0.1 µg
Cholin
9.1 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Basiszutaten
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Kalte Schlagsahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Handrührgerät oder e...
Zutaten für diesen Schritt
Kalte Schlagsahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einer halbsteifen, luftigen Masse aufschlagen, sodass sie Struktur bekommt, aber noch leicht fließt.
- 2
Die scharfe Meerrettich, frisch gerieben und die frische, säuerliche Zitronensaft...
Zutaten für diesen Schritt
Die scharfe Meerrettich, frisch gerieben und die frische, säuerliche Zitronensaft in Reichweite bereithalten, damit sie direkt nach dem Aufschlagen ohne Verzögerung untergehoben werden können.
Abschnitt
Vermengen und Abschmecken
- 3
Die aufgeschlagene Schlagsahne vorsichtig mit der würzigen Meerrettich, frisch ge...
Zutaten für diesen Schritt
Die aufgeschlagene Schlagsahne vorsichtig mit der würzigen Meerrettich, frisch gerieben und der frischen Zitronensaft vermengen, dabei mit einem Teigschaber in ruhigen Bewegungen von außen nach innen arbeiten, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- 4
Die entstandene Masse mit der süßlichen Zucker und der feinen Salz sowie der arom...
Zutaten für diesen Schritt
Die entstandene Masse mit der süßlichen Zucker und der feinen Salz sowie der aromatischen Weißer Pfeffer, gemahlen würzen und alles behutsam unterziehen, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist.
- 5
Für eine besonders samtige Textur die kühle Crème fraîche (optional, für extra Cr...
Zutaten für diesen Schritt
Für eine besonders samtige Textur die kühle Crème fraîche (optional, für extra Cremigkeit) hinzufügen und mit wenigen, lockeren Bewegungen einarbeiten, bis die Masse glatt und stabil wirkt.
- 6
Die Mischung aus Schlagsahne , Meerrettich, frisch gerieben , Zitronensaft , Zuck...
Zutaten für diesen Schritt
Die Mischung aus Schlagsahne , Meerrettich, frisch gerieben , Zitronensaft , Zucker , Salz , Weißer Pfeffer, gemahlen und Crème fraîche (optional, für extra Cremigkeit) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich Schärfe, Säure und Süße verbinden und das Aroma intensiver wird; vor dem Anrichten noch einmal kurz durchrühren und gegebenenfalls geringfügig nachwürzen.
FAQ
Häufige Fragen
Fertig geriebener Meerrettich kann verwendet werden, ist aber oft milder und weniger aromatisch als frisch geriebene Wurzel; beginne mit einer etwas geringeren Menge und taste dich durch Abschmecken an die gewünschte Schärfe heran.
Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich Sahnemeerrettich in der Regel zwei Tage, danach lässt die Frische nach und die Konsistenz kann wässrig werden.
Sehr gut harmoniert Sahnemeerrettich mit gekochtem Rindfleisch, Tafelspitz, Räucherfisch, Lachs, kaltem Braten, Roastbeef oder als würziger Dip zu Gemüsesticks und Sandwiches.