Saftiges Zucchini‑Brot
Saftiges, aromatisches Schnellbrot mit mildem Gemüse und warmen Gewürznoten. Die Krume bleibt dank fein geraspeltem Gemüse besonders feucht, ohne kompakt zu wirken.
Saftiges, aromatisches Schnellbrot mit mildem Gemüse und warmen Gewürznoten. Die Krume bleibt dank fein geraspeltem Gemüse besonders feucht, ohne kompakt zu wirken. Ideal zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder süße Beilage. Lässt sich gut vorbereiten und bleibt mehrere Tage frisch.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 7 von 15 Zutaten.
142.5 kcal
Protein
2.39 g
Fett
0.284 g
Gesättigte Fette
0.067 g
Kohlenhydrate
32.8 g
Zucker
17.4 g
Ballaststoffe
0.942 g
Salz
0.766 g
Energie
Energie
599.5 kJ
Makronährstoffe
Protein
2.39 g
Fett
0.284 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.067 g
Kohlenhydrate
32.8 g
Davon Zucker
17.4 g
Ballaststoffe
0.942 g
Natrium
304 mg
Salz
0.766 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.021 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.108 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.006 g
Omega-6-Fettsäuren
0.098 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
15.3 g
Mineralstoffe
Kalium
95.7 mg
Calcium
10.6 mg
Phosphor
32.2 mg
Magnesium
9.5 mg
Eisen
0.4 mg
Zink
0.2 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.2 mg
Selen
3.2 µg
Jod
0.4 µg
Vitamine
Vitamin A
2.5 µg
Beta-Carotin
30 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
1.1 µg
Vitamin C
4.5 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.4 mg
Vitamin B5
0.1 mg
Vitamin B6
0.1 mg
Biotin
0.4 µg
Folat
10.6 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
4.7 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Gemüse
Trockene Zutaten
Feuchte Zutaten
Für die Form
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Ofen vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Ofen vorheizen. Eine Kastenform sorgfältig mit Rapsöl (für die Form) ausstreichen; den Boden optional mit Backpapier auslegen, damit sich das Gebäck später leicht lösen lässt.
- 2
Geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, kräftig ausdrücken und kurz beiseitestelle...
Zutaten für diesen Schritt
Geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, kräftig ausdrücken und kurz beiseitestellen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropft.
Abschnitt
Teig anrühren
- 3
In einer großen Schüssel Weizenmehl (Type 405) , Backpulver , Natron , Salz , Zim...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Schüssel Weizenmehl (Type 405) , Backpulver , Natron , Salz , Zimt, gemahlen und Muskat, gemahlen gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, luftige Mischung entsteht.
- 4
In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker und Brauner Zucker schaumig schlagen, a...
Zutaten für diesen Schritt
In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker und Brauner Zucker schaumig schlagen, anschließend Rapsöl und Vanilleextrakt einrühren, danach Naturjoghurt und Zitronenabrieb unterheben, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- 5
Ausgedrückte Zucchini zur feuchten Masse geben und locker unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Ausgedrückte Zucchini zur feuchten Masse geben und locker unterheben. Die trockene Mischung nach und nach zugeben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
Abschnitt
Backen
- 6
Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen, damit ei...
Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen, damit eine gleichmäßige Dicke entsteht.
- 7
Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein hin...
Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein hineingesteckter Holzstab sauber herauskommt; falls die Oberfläche zu dunkel wirkt, locker mit Folie abdecken.
Abschnitt
Abkühlen und Servieren
- 8
Gebäck in der Form ruhen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Gi...
Gebäck in der Form ruhen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen; erst danach anschneiden, damit die Krume stabil bleibt.
Anmerkung
Für eine feinere Struktur das Gemüse sehr fein raspeln und gründlich ausdrücken. Gewürzintensität nach persönlichem Geschmack anpassen. Bei sehr feuchtem Gemüse die Backzeit im Blick behalten und gegebenenfalls etwas verlängern.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Zitronenguss oder einer dünnen Schicht Konfitüre servieren. Für dezente Textur kleine Schokotropfen einstreuen; bei Bedarf auf deklarationspflichtige Zusätze achten.
FAQ
Häufige Fragen
Meist wurde das Gemüse nicht ausreichend ausgedrückt oder der Teig zu lang gerührt. Gründliches Ausdrücken und vorsichtiges Unterheben helfen.
Ja, ein Teil des Mehls kann ersetzt werden. Die Flüssigkeit dann behutsam anpassen, damit der Teig nicht zu fest wird.
Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bleibt es saftig. Für längere Frische kühl lagern und vor dem Servieren kurz erwärmen.
Ja, am besten in Scheiben einfrieren. Nach Bedarf auftauen und kurz im Ofen oder Toaster auffrischen.