Rhabarber-Streuselkuchen
Saftiger Kuchen mit fruchtig-säuerlichem Rhabarber auf buttrigem Mürbeteig und knusprigen Streuseln.
Saftiger Kuchen mit fruchtig-säuerlichem Rhabarber auf buttrigem Mürbeteig und knusprigen Streuseln. Die Frucht wird kurz mariniert und gebunden, damit der Boden nicht durchweicht. Semmelbrösel auf dem Teig nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf. Ideal für Frühling und frühsommerliche Nachmittage.
Nährwerte
Kalorien
425.1 kcal
pro Portion
5101.2 kcal
gesamt aktuell (12 Portionen)
Kohlenhydrate
58.3 g
pro Portion
700.2 g
gesamt aktuell (12 Portionen)
Protein
5.58 g
pro Portion
67 g
gesamt aktuell (12 Portionen)
Fett
19.3 g
pro Portion
231.1 g
gesamt aktuell (12 Portionen)
Zutaten
Teig
Belag
Streusel
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Backofen vorheizen und eine runde Springform mit Backpapier auslegen; Rand leicht...
Backofen vorheizen und eine runde Springform mit Backpapier auslegen; Rand leicht einfetten.
- 2
Geschälte, mundgerechte Stücke von Rhabarber mit Zitronensaft und Zucker vermenge...
Zutaten für diesen Schritt
Geschälte, mundgerechte Stücke von Rhabarber mit Zitronensaft und Zucker vermengen und beiseitestellen, bis Saft austritt.
Abschnitt
Teig herstellen
- 3
Weizenmehl (Type 405) , Zucker , Salz und Backpulver in einer Schüssel gleichmäßi...
Zutaten für diesen Schritt
Weizenmehl (Type 405) , Zucker , Salz und Backpulver in einer Schüssel gleichmäßig mischen.
- 4
Butter (kalt) rasch unterreiben, bis eine krümelige Masse entsteht; Ei kurz einar...
Zutaten für diesen Schritt
Butter (kalt) rasch unterreiben, bis eine krümelige Masse entsteht; Ei kurz einarbeiten, bis der Teig zusammenkommt.
- 5
Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen niedrigen Rand formen; Boden mit S...
Zutaten für diesen Schritt
Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen niedrigen Rand formen; Boden mit Semmelbrösel ausstreuen.
Abschnitt
Belag vorbereiten
- 6
Abgetropften Saft der marinierten Stücke mit Speisestärke anrühren und unter die...
Zutaten für diesen Schritt
Abgetropften Saft der marinierten Stücke mit Speisestärke anrühren und unter die Früchte ziehen, bis alles leicht gebunden wirkt.
- 7
Früchte auf dem Boden verteilen und mit Zucker bestreuen
Zutaten für diesen Schritt
Früchte auf dem Boden verteilen und mit Zucker bestreuen.
Abschnitt
Streusel mischen
- 8
Weizenmehl (Type 405) , Zucker , Vanillezucker und Zimt (gemahlen) kurz vermengen...
Zutaten für diesen Schritt
Weizenmehl (Type 405) , Zucker , Vanillezucker und Zimt (gemahlen) kurz vermengen; Butter (kalt) einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
- 9
Streusel gleichmäßig über dem Belag verteilen und sanft andrücken
Streusel gleichmäßig über dem Belag verteilen und sanft andrücken.
Abschnitt
Backen und Auskühlen
- 10
In den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis der Rand goldbraun ist und die Obe...
In den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis der Rand goldbraun ist und die Oberfläche knusprig wirkt.
- 11
Auf einem Gitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren
Auf einem Gitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
Anmerkung
Für besonders knusprige Streusel die Mischung vor dem Aufstreuen kurz kaltstellen.
Mehr zum Rezept
Varianten: Ein Teil der Fruchtmenge kann durch Erdbeeren ersetzt werden. Der Boden gelingt auch mit Quark-Öl-Teig. Für mehr Biss lassen sich Haferflocken in die Streusel geben.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Unaufgetaut mit Stärke mischen und direkt verwenden, damit keine überschüssige Flüssigkeit entsteht.
Früchte zuvor mit Zucker kurz ziehen lassen, Saft mit Stärke binden und den Boden mit Semmelbröseln ausstreuen.
Kartoffelstärke oder Puddingpulver mit Vanillearoma funktionieren ähnlich.
Abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.