Pizzasuppe mit Hackfleisch, Paprika und Champignons
Pizzasuppe mit Hackfleisch, Paprika, Champignons und Mais: im Topf angebraten, mit Tomatenmark und Oregano.
Schmelzkäse, Sahne und Gouda bei milder Hitze erst am Ende in die Tomatenbasis einrühren, damit die Käsemischung glatt bleibt und nicht grisselig wird.
20 min
0 min
35 min
Zutaten
Zum Anbraten
Gemüse und Pizza-Aroma
Tomatenbasis und Würzung
Cremigkeit und Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Basis mit Röstaromen aufbauen
- 1
Hackfleisch kräftig rösten
Zutaten für diesen Schritt
Das Olivenöl in einem großen, breiten Topf auf mittelhoher bis hoher Stufe erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben, kurz liegen lassen und erst dann zerteilen. Es soll deutlich bräunen und am Topfboden kleine Röstspuren bilden; graues, wässriges Hack macht die Suppe später flacher im Geschmack.
Notiz
Falls viel Flüssigkeit austritt, die Hitze erhöhen und weiterbraten, bis sie verdampft ist.
- 2
Zwiebeln schneiden und mit Knoblauch anschwitzen
Zutaten für diesen Schritt
Die gelben Zwiebeln fein würfeln und zum gebräunten Hackfleisch geben. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb werden. Die Knoblauchzehen fein hacken, erst gegen Ende dazugeben und kurz mitrühren, bis sie duften, aber nicht dunkel werden.
Notiz
Knoblauch verbrennt schneller als Zwiebeln – deshalb kommt er nicht direkt am Anfang in den Topf.
- 3
Paprika, Champignons und Mais anbraten
Zutaten für diesen Schritt
Rote Paprika, gelbe Paprika und Braune Champignons in den Topf geben und einige Minuten mitbraten. Die Champignons sollen sichtbar zusammenfallen und ihre austretende Flüssigkeit weitgehend verdampfen; so wird die Pizzasuppe aromatisch und nicht wässrig. Den abgetropften Mais nur kurz mitwärmen, damit er Biss behält.
Notiz
Nicht zu früh ablöschen: Das Gemüse darf erst etwas rösten, bevor die Tomatenbasis dazukommt.
Abschnitt
Tomatenbasis würzen und köcheln lassen
- 4
Tomatenmark und Pizzagewürze rösten
Zutaten für diesen Schritt
Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und unter Rühren anrösten, bis es etwas dunkler wird und süßlich duftet. Getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, edelsüßes Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrühren; die Kräuter sollen warm werden, aber nicht verbrennen.
Notiz
Dieser kurze Röstschritt gibt der Suppe den pizzatypischen, tomatigen Tiefgang.
- 5
Mit Tomaten und Brühe auffüllen
Zutaten für diesen Schritt
Stückige Tomaten aus der Dose, Passierte Tomaten und kräftige Gemüsebrühe einrühren, dabei den Topfboden gründlich lösen. Feines Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und offen sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich ist und die Oberfläche leicht sämig wirkt.
Notiz
Offenes Köcheln konzentriert die Tomatenbasis. Wenn die Suppe zu dick wird, später schluckweise zusätzliche Brühe einrühren.
Abschnitt
Cremig fertigstellen und servieren
- 6
Schmelzkäse und Sahne einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Die Hitze deutlich reduzieren. Den Sahne-Schmelzkäse portionsweise in die heiße Suppe rühren, bis keine größeren Stücke mehr sichtbar sind. Anschließend die Schlagsahne einrühren und die Suppe nur noch sanft erhitzen; starkes Kochen kann die cremige Bindung stumpf oder leicht körnig machen.
Notiz
Geduld beim Einrühren lohnt sich: So wird die Suppe gleichmäßig sämig statt fleckig oder körnig.
- 7
Mit Gouda abrunden und abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Den für diesen Schritt vorgesehenen geriebenen Gouda in die Suppe rühren, bis er schmilzt und die Tomatenbasis noch runder macht. Danach probieren: Fehlt Würze, etwas nachsalzen oder pfeffern; wirkt die Suppe sehr kräftig, kurz sanft weiterziehen lassen, damit sich Käse, Tomate und Kräuter verbinden.
Notiz
Gouda bringt zusätzlich Salz mit. Deshalb erst nach dem Schmelzen endgültig abschmecken.
- 8
Heiß mit Basilikum und Käse servieren
Zutaten für diesen Schritt
Die Pizzasuppe heiß in tiefe Teller oder Schalen füllen und mit frischen Basilikumblättern sowie der Käseportion aus diesem Schritt servieren. Sie sollte cremig vom Löffel laufen, aber noch klare Stücke von Hackfleisch, Paprika, Champignons und Mais zeigen.
Notiz
Dazu passen geröstetes Baguette, Ciabatta, Pizzabrötchen oder ein knackiger grüner Salat.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
646.8 kcal
pro Portion
3881 kcal
gesamt aktuell (6 Portionen)
Kohlenhydrate
26.9 g
pro Portion
161.2 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Protein
33.4 g
pro Portion
200.1 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Fett
45.5 g
pro Portion
272.8 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Ballaststoffe
5.85 g
pro Portion
35.1 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Zucker
16.4 g
pro Portion
98.6 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Salz
3.88 g
pro Portion
23.3 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Anmerkung
Die Suppe ist bewusst sämig und eher eintopfig als dünn. Für ein Buffet lässt sie sich gut warmhalten; dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe lockern.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Für eine vegetarische Pizzasuppe ersetzt du das Hackfleisch am besten durch kräftig angebratene Champignons, veganes Hack oder braune Linsen aus der Dose. Wichtig ist, die Einlage gut zu rösten, damit der herzhafte Unterbau nicht fehlt.
Meist wurden Hackfleisch, Paprika oder Champignons zu kurz angebraten. Brate das Hack erst richtig braun und lasse die Champignons sichtbar zusammenfallen, bevor Tomaten und Brühe dazukommen. So verdampft überschüssige Flüssigkeit früh genug.
Ja, sie eignet sich sehr gut zum Vorkochen. Für die beste Konsistenz kochst du die Tomatenbasis mit Hackfleisch und Gemüse fertig und rührst Schmelzkäse, Sahne und Gouda erst beim Aufwärmen ein.
Gut abgekühlt und luftdicht verpackt hält sich Pizzasuppe etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und regelmäßig umrühren, damit Käse und Sahne nicht am Topfboden ansetzen.
Einfrieren funktioniert, die cremige Bindung kann nach dem Auftauen aber etwas körniger wirken. Am besten frierst du die Suppe ohne Sahne und Käse ein und rührst beides nach dem Auftauen frisch ein.
Für ein vollständiges Hauptgericht passen knuspriges Baguette, Ciabatta, Pizzabrötchen oder ein einfacher grüner Salat. Für Partys kannst du die Suppe in kleinen Schalen servieren und Brot separat dazustellen.
Ja. Frischkäse Doppelrahmstufe macht die Suppe ebenfalls cremig, schmeckt aber etwas frischer und weniger würzig. Dann den Gouda nicht weglassen und erst am Ende sorgfältig abschmecken, weil Schmelzkäse mehr Salz und Bindung mitbringt.
Sie geht bewusst in die klassische, herzhafte Richtung: Hackfleisch, Paprika, Mais, Tomate und Käse sorgen für den vertrauten Party-Suppen-Geschmack. Der Unterschied liegt in den Röstaromen und der späten Käsezugabe, damit sie besonders rund und cremig wird.