Pizza mit Rucola
Diese Pizza mit Rucola kombiniert einen luftigen Hefeteig mit einfacher, aromatischer Tomatensauce und zwei Sorten Käse.
Diese Pizza mit Rucola kombiniert einen luftigen Hefeteig mit einfacher, aromatischer Tomatensauce und zwei Sorten Käse. Nach dem Backen wird die Pizza mit frischem Rucola, gerösteten Kernen und einem Hauch Balsamico veredelt. Sie eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für Alltag und Gäste und lässt sich gut variieren. Durch das Auflegen des Rucola erst nach dem Backen bleibt er besonders frisch und knackig.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 5 von 17 Zutaten.
293.7 kcal
Protein
20.4 g
Fett
19.5 g
Gesättigte Fette
13.1 g
Kohlenhydrate
9.67 g
Zucker
6.48 g
Ballaststoffe
2.24 g
Salz
0.619 g
Energie
Energie
1228.5 kJ
Makronährstoffe
Protein
20.4 g
Fett
19.5 g
Davon gesättigte Fettsäuren
13.1 g
Kohlenhydrate
9.67 g
Davon Zucker
6.48 g
Ballaststoffe
2.24 g
Natrium
247 mg
Salz
0.619 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
5.35 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.824 g
Transfettsäuren
0.5 g
Cholesterin
55 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.19 g
Omega-6-Fettsäuren
0.434 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.62 g
Mineralstoffe
Kalium
457 mg
Calcium
594 mg
Phosphor
399 mg
Magnesium
52.3 mg
Eisen
1.8 mg
Zink
2.9 mg
Kupfer
0.1 mg
Mangan
0.3 mg
Selen
14.5 µg
Jod
15 µg
Vitamine
Vitamin A
264 µg
Beta-Carotin
1043 µg
Vitamin D
0.2 µg
Vitamin E
1 mg
Vitamin K
59 µg
Vitamin C
15 mg
Vitamin B1
0.1 mg
Vitamin B2
0.4 mg
Vitamin B3
1.2 mg
Vitamin B5
0.8 mg
Vitamin B6
0.2 mg
Biotin
2 µg
Folat
65 µg
Vitamin B12
1.3 µg
Cholin
28.5 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Teig
Tomatensauce und Belag
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Teig zubereiten
- 1
Zunächst die Weizenmehl Type 550 in eine große Rührschüssel geben und in der Mitt...
Zutaten für diesen Schritt
Zunächst die Weizenmehl Type 550 in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- 2
Die Wasser, lauwarm in ein kleines Gefäß gießen, die Frischhefe darin sorgfältig...
Zutaten für diesen Schritt
Die Wasser, lauwarm in ein kleines Gefäß gießen, die Frischhefe darin sorgfältig verrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
- 3
Die Mischung aus Wasser, lauwarm und Frischhefe nach und nach in die Mulde zur We...
Zutaten für diesen Schritt
Die Mischung aus Wasser, lauwarm und Frischhefe nach und nach in die Mulde zur Weizenmehl Type 550 geben, die Salz für den Teig hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen Teig vermengen.
- 4
Nun die Olivenöl für den Teig einarbeiten und den Teig auf der Arbeitsfläche kräf...
Zutaten für diesen Schritt
Nun die Olivenöl für den Teig einarbeiten und den Teig auf der Arbeitsfläche kräftig kneten, bis eine glatte, elastische Kugel entsteht, die sich leicht vom Untergrund lösen lässt.
- 5
Den fertigen Teig zurück in eine mit etwas Olivenöl für den Teig ausgestrichene S...
Zutaten für diesen Schritt
Den fertigen Teig zurück in eine mit etwas Olivenöl für den Teig ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat und die Oberfläche weich und luftig wirkt.
Abschnitt
Sauce und Belag vorbereiten
- 6
Für die Sauce die Passierte Tomaten in eine Schüssel geben, die Olivenöl für die...
Zutaten für diesen Schritt
Für die Sauce die Passierte Tomaten in eine Schüssel geben, die Olivenöl für die Sauce , die Salz für die Sauce , den Zucker und den Oregano, getrocknet hinzufügen und alles so lange verrühren, bis eine gleichmäßig gewürzte, dickflüssige Masse entstanden ist.
- 7
Die Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem Teller bereitlege...
Zutaten für diesen Schritt
Die Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem Teller bereitlegen, damit überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
- 8
Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierte...
Zutaten für diesen Schritt
Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass handliche Stücke entstehen.
- 9
Die Rucola verlesen, gründlich waschen und gut trocknen, damit sie später auf der...
Zutaten für diesen Schritt
Die Rucola verlesen, gründlich waschen und gut trocknen, damit sie später auf der fertig gebackenen Pizza frisch und knackig bleibt.
- 10
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne weitere Zugabe unter ständigem Beweg...
Zutaten für diesen Schritt
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne weitere Zugabe unter ständigem Bewegen rösten, bis ein nussiger Duft aufsteigt, und anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
Abschnitt
Pizza backen und fertigstellen
- 11
Den Backofen mit einem Blech oder einem Stein rechtzeitig auf Ober- und Unterhitz...
Den Backofen mit einem Blech oder einem Stein rechtzeitig auf Ober- und Unterhitze vorheizen, sodass der Untergrund sehr heiß ist, wenn der Teig aufgelegt wird.
- 12
Den gegangenen Teig auf eine mit etwas Weizenmehl Type 550 bestäubte Arbeitsfläch...
Zutaten für diesen Schritt
Den gegangenen Teig auf eine mit etwas Weizenmehl Type 550 bestäubte Arbeitsfläche geben, kurz zusammenfalten und vorsichtig zu einem dünnen, runden Fladen formen; dabei den Rand etwas dicker lassen, damit beim Backen eine stabile Kruste entsteht.
- 13
Den geformten Teigfladen auf ein vorbereitetes Blech oder auf Backpapier legen, d...
Zutaten für diesen Schritt
Den geformten Teigfladen auf ein vorbereitetes Blech oder auf Backpapier legen, die Sauce aus Passierte Tomaten , Olivenöl für die Sauce , Salz für die Sauce , Zucker und Oregano, getrocknet nochmals kurz durchrühren und dann gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- 14
Die Mozzarella gleichmäßig auf der bestrichenen Fläche verteilen und die Stücke d...
Zutaten für diesen Schritt
Die Mozzarella gleichmäßig auf der bestrichenen Fläche verteilen und die Stücke der Kirschtomaten dazwischen setzen, sodass sich cremige und frische Komponenten gut abwechseln.
- 15
Die belegte Pizza auf dem heißen Untergrund im Ofen backen, bis der Rand kräftig...
Die belegte Pizza auf dem heißen Untergrund im Ofen backen, bis der Rand kräftig gebräunt ist und die Oberfläche Blasen wirft und glänzt.
- 16
Die heiße Pizza aus dem Ofen nehmen, sofort die Rucola locker darauf verteilen, d...
Zutaten für diesen Schritt
Die heiße Pizza aus dem Ofen nehmen, sofort die Rucola locker darauf verteilen, die Parmesan, frisch gerieben darüberstreuen, die Pinienkerne hinzufügen und alles mit der Olivenöl zum Beträufeln sowie nach Wunsch mit etwas Balsamico-Creme abrunden.
FAQ
Häufige Fragen
Der Hefeteig kann am Vortag vorbereitet werden. Den fertig gekneteten Teig dazu in eine Schüssel legen, gut abdecken und im Kühlschrank langsam gehen lassen. Vor dem Formen sollte der Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit er Zimmertemperatur annehmen kann und sich leichter ausziehen lässt.
Statt Pinienkernen eignen sich auch grob gehackte Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Mandeln, die ebenso ohne weitere Zugabe in der Pfanne angeröstet werden. Wichtig ist, die Kerne nur leicht zu bräunen und dauernd zu bewegen, damit sie nicht verbrennen und ihr nussiges Aroma behalten.
Neben den angegebenen Sorten können auch milde oder kräftige Hartkäse verwendet werden, etwa Pecorino oder ein gut gereifter Bergkäse. Wer es cremiger mag, kann einen Teil des Belags durch Ricotta oder einen anderen Frischkäse ersetzen, sollte die Gesamtmenge an Käse aber nicht zu stark erhöhen, damit die Pizza nicht schwer und zu feucht wird.
Für einen knusprigen Boden ist eine sehr hohe Hitze im Ofen entscheidend. Ein vorgeheiztes Blech oder ein dafür geeigneter Stein speichern die Wärme und geben sie direkt an den Teig ab. Der Teig sollte möglichst dünn ausgerollt werden, und die Menge an Sauce darf nicht zu üppig ausfallen, damit der Boden beim Backen gut durchtrocknen kann.