Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech
Saftiger Blechkuchen mit aromatischen Pflaumen und knusprigen Streuseln auf lockerem Hefeteig.
Saftiger Blechkuchen mit aromatischen Pflaumen und knusprigen Streuseln auf lockerem Hefeteig. Die Fruchtfüllung wird mit Stärke gebunden, damit der Boden nicht durchweicht. Semmelbrösel sorgen zusätzlich für Stabilität, die Streusel bleiben lange knusprig. Ideal für Kaffeetafel, Büro oder Gartenrunde.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 10 von 19 Zutaten.
70.4 kcal
Protein
0.169 g
Fett
2.46 g
Gesättigte Fette
1.55 g
Kohlenhydrate
12 g
Zucker
11.9 g
Ballaststoffe
0.093 g
Salz
0.302 g
Energie
Energie
297.5 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.169 g
Fett
2.46 g
Davon gesättigte Fettsäuren
1.55 g
Kohlenhydrate
12 g
Davon Zucker
11.9 g
Ballaststoffe
0.093 g
Natrium
118 mg
Salz
0.302 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.633 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.102 g
Transfettsäuren
0.099 g
Cholesterin
6.5 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.01 g
Omega-6-Fettsäuren
0.076 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.004 g
Mineralstoffe
Kalium
10.9 mg
Calcium
1 mg
Phosphor
5 mg
Magnesium
0.9 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0.1 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
20.5 µg
Beta-Carotin
4.8 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.1 mg
Vitamin K
0.2 µg
Vitamin C
0.2 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0.2 µg
Folat
7.2 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
1 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Hefeteig
Belag
Streusel
Zum Fertigstellen
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Ofen vorheizen und ein tiefes Blech bereitstellen; eine große Schüssel sowie ein...
Ofen vorheizen und ein tiefes Blech bereitstellen; eine große Schüssel sowie ein Handrührgerät oder eine Knetmaschine bereitlegen.
Abschnitt
Hefeteig ansetzen
- 2
Milch mit Zucker verrühren, Trockenhefe einstreuen und kurz stehen lassen, bis si...
Zutaten für diesen Schritt
Milch mit Zucker verrühren, Trockenhefe einstreuen und kurz stehen lassen, bis sich eine fein schaumige Oberfläche bildet.
- 3
Weizenmehl Type 550 zugeben, dann Butter und Salz einarbeiten und zu einem glatte...
Zutaten für diesen Schritt
Weizenmehl Type 550 zugeben, dann Butter und Salz einarbeiten und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- 4
Abgedeckt ruhen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat und die Oberfläch...
Abgedeckt ruhen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat und die Oberfläche federnd wirkt.
Abschnitt
Belag vorbereiten
- 5
Speisestärke mit Zucker und Zimt, gemahlen in einer Schüssel gründlich vermengen
Zutaten für diesen Schritt
Speisestärke mit Zucker und Zimt, gemahlen in einer Schüssel gründlich vermengen.
- 6
Pflaumen/Zwetschgen und Zitronensaft dazugeben und sorgfältig wenden, bis alle St...
Zutaten für diesen Schritt
Pflaumen/Zwetschgen und Zitronensaft dazugeben und sorgfältig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
Abschnitt
Streusel herstellen
- 7
Weizenmehl mit Zucker , Zimt, gemahlen , Salz und Vanillezucker mischen
Zutaten für diesen Schritt
Weizenmehl mit Zucker , Zimt, gemahlen , Salz und Vanillezucker mischen.
- 8
Butter, kalt zugeben und zwischen den Händen reiben, bis grobe, formstabile Krüme...
Zutaten für diesen Schritt
Butter, kalt zugeben und zwischen den Händen reiben, bis grobe, formstabile Krümel entstehen.
Abschnitt
Belegen und Backen
- 9
Den aufgegangenen Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und sanft andrücken, s...
Den aufgegangenen Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und sanft andrücken, sodass eine ebenmäßige Fläche entsteht.
- 10
Semmelbrösel aufstreuen und die vorbereiteten Pflaumen/Zwetschgen dicht an dicht...
Zutaten für diesen Schritt
Semmelbrösel aufstreuen und die vorbereiteten Pflaumen/Zwetschgen dicht an dicht verteilen.
- 11
Die Streuselmasse gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken, damit sie h...
Die Streuselmasse gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken, damit sie haften.
- 12
Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Krümel knusprig wirken und die Ränd...
Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Krümel knusprig wirken und die Ränder leicht karamellisiert erscheinen.
Abschnitt
Servieren
- 13
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stück...
Zutaten für diesen Schritt
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Anmerkung
Zwetschgen liefern besonders ausgewogene Säure und halten die Krümel länger knusprig. Stärke im Belag bindet austretenden Saft, Semmelbrösel stabilisieren den Boden. Für besonders lockeren Teig lieber etwas länger kneten, bis eine elastische, glatte Oberfläche entsteht. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, bleibt aber auch am Folgetag saftig.
Mehr zum Rezept
Aufbewahrung: luftdicht verpackt bei kühler Raumtemperatur lagern; zum Auffrischen kurz erwärmen. Varianten: ein Teil des Zuckers im Belag durch Rohrohrzucker ersetzen; statt Zitronensaft milden Apfelsaft verwenden; für mehr Röstaroma den Teig mit wenig Vollkornmehl anteilig mischen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Pro Beutel Trockenhefe sind etwa sieben Gramm, das entspricht ungefähr einundzwanzig Gramm frischer Hefe. Diese in der angewärmten Flüssigkeit mit Zucker auflösen und wie beschrieben weiterarbeiten.
Früchte mit Stärke mischen, den Saft im Belag binden und zusätzlich Semmelbrösel auf den Teig streuen. Der Kuchen sollte so lange backen, bis die Streusel deutlich gebräunt sind.
Ja. Die Flüssigkeit kann durch einen ungesüßten pflanzlichen Drink ersetzt werden; die Teigführung bleibt gleich.
Ja. Nach dem Abkühlen portionsweise verpacken und einfrieren. Zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz aufbacken.