Saftiger Orangenkuchen mit ganzen Orangen

Die Bio-Orangen gründlich unter warmem Wasser waschen und in einen Topf legen. Mit dem Wasser bedecken, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten sanft sieden lassen, bis die Schale weich ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Falls zu viel Wasser verdampft, etwas heißes Wasser nachgießen, damit die Orangen bedeckt bleiben.

Die weichen Orangen aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen und 15–20 Minuten abkühlen lassen, bis du sie anfassen kannst. Die Orangen halbieren, alle sichtbaren Kerne entfernen und die Früchte samt Schale grob zerteilen. Anschließend sehr fein pürieren, bis eine dicke, möglichst glatte Orangenmasse ohne grobe Schalenstücke entsteht.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit der Butter gründlich einfetten und mit dem Weizenmehl dünn ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein Rost auf die mittlere Schiene schieben.

Die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller, cremig und leicht luftig ist.

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei etwa 20–30 Sekunden unterrühren, bis die Masse wieder gleichmäßig aussieht. Danach den Vanilleextrakt kurz einrühren.

Das fein pürierte Orangenpüree zur Eier-Butter-Masse geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis der Teig gleichmäßig orange gefärbt ist.

Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Die Mischung zur Orangenmasse geben und mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Rührstufe nur so lange einarbeiten, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Wird die Oberfläche nach etwa 35 Minuten zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.

Den Orangenkuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann den Rand vorsichtig lösen, den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Plane dafür etwa 60 Minuten ein, damit die saftige Krume stabil wird und sich sauber schneiden lässt.