Saftiger Orangenkuchen mit ganzen Orangen

Orangen weich kochen

Zutaten: 2 Stück Bio-Orangen, unbehandelt · 2000 ml Wasser

Die Bio-Orangen gründlich unter warmem Wasser waschen und in einen Topf legen. Mit dem Wasser bedecken, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten sanft sieden lassen, bis die Schale weich ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Falls zu viel Wasser verdampft, etwas heißes Wasser nachgießen, damit die Orangen bedeckt bleiben.

Notiz: Die Orangen sollen nur sanft sieden, nicht sprudelnd kochen.

Orangen entkernen und pürieren

Zutaten: 2 Stück Bio-Orangen, unbehandelt, ca. 300 g, gründlich gewaschen · 2000 ml Wasser, zum Kochen der Orangen

Die weichen Orangen aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen und 15–20 Minuten abkühlen lassen, bis du sie anfassen kannst. Die Orangen halbieren, alle sichtbaren Kerne entfernen und die Früchte samt Schale grob zerteilen. Anschließend sehr fein pürieren, bis eine dicke, möglichst glatte Orangenmasse ohne grobe Schalenstücke entsteht.

Notiz: Das Kochwasser wird nicht weiterverwendet.

Springform einfetten und Ofen vorheizen

Zutaten: 15 g Butter · 10 g Weizenmehl Type 405

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit der Butter gründlich einfetten und mit dem Weizenmehl dünn ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein Rost auf die mittlere Schiene schieben.

Notiz: Eine gut gefettete und bemehlte Form hilft, den saftigen Kuchen später sauber zu lösen.

Butter und Zucker cremig rühren

Zutaten: 120 g Butter · 200 g Zucker

Die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller, cremig und leicht luftig ist.

Notiz: Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.

Eier und Vanille einarbeiten

Zutaten: 4 Stück Eier, Größe M · 5 ml Vanilleextrakt

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei etwa 20–30 Sekunden unterrühren, bis die Masse wieder gleichmäßig aussieht. Danach den Vanilleextrakt kurz einrühren.

Notiz: Zimmerwarme Eier verbinden sich leichter mit der Buttermasse.

Orangenpüree unterrühren

Zutaten: 2 Stück Bio-Orangen, unbehandelt, ca. 300 g, gründlich gewaschen · 120 g Butter, weich · 4 Stück Eier, Größe M, ca. 200 g ohne Schale, zimmerwarm · 15 g Butter, für die Springform

Das fein pürierte Orangenpüree zur Eier-Butter-Masse geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis der Teig gleichmäßig orange gefärbt ist.

Notiz: Die Masse ist jetzt eher dickflüssig und fruchtig; das ist richtig so.

Trockene Zutaten mischen

Zutaten: 200 g Weizenmehl Type 405 · 100 g Gemahlene Mandeln · 10 g Backpulver · 2 g Salz

Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Die Mischung zur Orangenmasse geben und mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Rührstufe nur so lange einarbeiten, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

Notiz: Nicht länger rühren als nötig, sonst wird die Krume fester.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Wird die Oberfläche nach etwa 35 Minuten zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.

Notiz: Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.

Kuchen abkühlen lassen

Zutaten: 2 Stück Bio-Orangen, unbehandelt, ca. 300 g, gründlich gewaschen

Den Orangenkuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann den Rand vorsichtig lösen, den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Plane dafür etwa 60 Minuten ein, damit die saftige Krume stabil wird und sich sauber schneiden lässt.

Notiz: Warm ist der Kuchen besonders empfindlich und kann beim Schneiden brechen.

Mit Puderzucker bestäuben

Zutaten: 20 g Puderzucker

Den vollständig ausgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dafür den Puderzucker in ein feines Sieb geben und gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Notiz: Erst nach dem Auskühlen bestäuben, sonst schmilzt der Puderzucker schnell in die Oberfläche ein.