Big-Mac-Sauce selber machen
Big-Mac-Sauce mit fein gewürfelten Gewürzgurken, Senf und Paprika: glatt rühren, kalt durchziehen lassen und abschmecken.
Abgetupfte Gewürzgurken geben der Mayonnaisebasis feinen Biss, ohne sie zu verwässern. Kühle Ziehzeit verbindet Senf, Säure, Süße und Gewürze.
15 min
30 min
0 min
Zutaten
Für die Big-Mac-Sauce
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Gewürzgurken vorbereiten
- 1
Gewürzgurken sehr fein würfeln und abtupfen
Zutaten für diesen Schritt
Gewürzgurken längs in dünne Scheiben, dann in feine Streifen und zuletzt in sehr kleine Würfel schneiden. Auf Küchenpapier verteilen und leicht abtupfen, sodass keine freie Lake an den Würfeln haftet; nicht ausdrücken.
Abschnitt
Sauce rühren und kühlen
- 2
Würzbasis klümpchenfrei rühren
Zutaten für diesen Schritt
Gewürzgurkenlake, Weißweinessig und Senf in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Meersalz und weißen Pfeffer gleichmäßig einstreuen. Weiterrühren, bis am Boden und Rand keine trockenen Gewürznester mehr sichtbar sind.
- 3
Mayonnaise ohne Luft einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Die kalte Mayonnaise zur Würzbasis geben und mit dem Schneebesen langsam von der Mitte nach außen rühren. Nicht schaumig schlagen. Aufhören, sobald Farbe und Konsistenz gleichmäßig sind und die Sauce dickflüssig am Löffel haftet, ohne einen Flüssigkeitsrand zu bilden.
- 4
Gewürzgurken gleichmäßig unterheben
Die vorbereiteten Gurkenwürfel mit einem Löffel vom Schüsselboden bis zum Rand unterheben, ohne sie zu zerdrücken. Die Mischung ist gleichmäßig, wenn sich weder unvermischte Würzbasis noch freie Flüssigkeit am Boden sammelt.
- 5
Sauce abgedeckt kalt durchziehen lassen
Die Schüssel luftdicht abdecken und die Sauce mindestens 30 Minuten bei unter 5 °C im Kühlschrank ziehen lassen. Während dieser Zeit nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.
- 6
Nach der Ziehzeit abschmecken und servieren
Die Sauce langsam vom Boden her durchrühren und probieren. Sie ist servierbereit, wenn die Gurkenstücke gleichmäßig verteilt sind, die Sauce am Löffel haftet und nicht wässrig auseinanderläuft. Bis zum Anrichten abgedeckt bei unter 5 °C halten und nach dem Servieren zügig zurückstellen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
204.2 kcal
pro Portion
1225 kcal
gesamt aktuell (6 Portionen)
Kohlenhydrate
2.52 g
pro Portion
15.1 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Protein
0.635 g
pro Portion
3.81 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Fett
21.6 g
pro Portion
129.4 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Ballaststoffe
0.406 g
pro Portion
2.43 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Zucker
1.77 g
pro Portion
10.6 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Salz
0.8 g
pro Portion
4.8 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
FAQ
Häufige Fragen
Gewürzgurken, Senf, Paprikapulver, Zwiebel- und Knoblauchpulver prägen die Würzung. Gewürzgurkenlake, Essig und Zucker bringen Säure und Süße ins Gleichgewicht.
Sehr kleine Würfel geben der Sauce feinen Biss und lassen sich kontrolliert abtupfen. Geriebene Gurken setzen schneller Wasser frei und können die Mayonnaisebasis verdünnen.
Gut verschlossen, durchgehend bei unter 5 °C gekühlt und mit einem sauberen Löffel entnommen sollte die selbst zubereitete Sauce innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Bei auffälligem Geruch, Verfärbung oder getrennter Konsistenz entsorgen.
Ja. Nach mindestens 30 Minuten Ziehzeit sind Gurke, Senf, Säure und Gewürze gleichmäßiger verbunden. Bis zum Servieren bleibt die Sauce abgedeckt bei unter 5 °C im Kühlschrank.
Zuerst vollständig gekühlt ziehen lassen und danach erneut durchrühren. Bleibt sie wässrig, waren die Gurken vermutlich zu feucht; beim nächsten Ansatz gründlicher abtupfen und keine zusätzliche Lake einrühren.
Eine neutral gewürzte vegane Mayonnaise kann die Mayonnaise ersetzen. Zusätzlich die Etiketten von Senf und Gewürzgurken prüfen, damit die gesamte Variante vegan bleibt.
Mayonnaise enthält üblicherweise Ei, außerdem ist Senf enthalten. Maßgeblich bleiben die Zutaten- und Spurenhinweise auf den konkret verwendeten Packungen.
Nein. Das ist eine eigenständige Plany-Version für selbst gemachte Burger-Sauce und keine veröffentlichte Restaurantrezeptur oder Verbindung zu einem Restaurant.