Einfach
2 PersonenRührei ohne Milchzugabe und Speiseöl – mit Butter
Eier, Butter und feines Meersalz werden bei sanfter Hitze zu weichen, vollständig gestockten Rühreifalten gegart – ohne zusätzliche Milch und ohne Speiseöl.
Alle Zubereitungsarten
Rezepte zum Niedrigtemperaturgaren
Wähle ein Rezept für niedrige Gartemperaturen und prüfe die Angaben zu Kerntemperatur, Garzeichen und benötigter Ausstattung.
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6 Rezepte
Einfach
8 PersonenClotted Cream für Scones
Clotted Cream wird im Wasserbad langsam erhitzt, sicher heruntergekühlt und nach der Kühlruhe von der flüssigen Restphase abgehoben.
Mittel
8 PersonenPulled Pork Texas Style mit kräftiger Bark
Schweineschulter mit Salz-Pfeffer-Rub bei niedriger Smokerhitze garen, bis der Fühler fast widerstandslos gleitet.
Mittel
4 PersonenBBQ-Spareribs vom Grill mit klebriger Glasur
Spareribs garen indirekt bei niedriger Hitze mit Trockenrub und Apfelsaft-Mop, bevor die BBQ-Glasur schichtweise anzieht.
Mittel
6 PersonenRosa Roastbeef aus dem Ofen
Roastbeef am Stück: erst rundum anbraten, dann bei 100 °C im Ofen garen und vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
Mittel
6 PersonenRosa Roastbeef mit Schalotten-Rotwein-Jus
Rundum gebräuntes Roastbeef gart thermometergeführt bis mindestens 63 °C, ruht in einer sauberen Form und wird quer zur Faser tranchiert.