Caprese-Salat mit Pinienkernen und Balsamico
Frischer Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum, Balsamico und gerösteten Pinienkernen – einfach, aromatisch und sommerlich.
Reife Tomaten, gut abgetropfter Mozzarella und Basilikum werden mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer angerichtet. Geröstete Pinienkerne geben dem klassischen Caprese-Salat nussigen Crunch.
15 min
10 min
3 min
Zutaten
Salat
Dressing und Topping
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereiten
- 1
Mozzarella abtropfen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Lasse den Mozzarella in einem Sieb abtropfen und tupfe ihn bei Bedarf leicht trocken. Lege ihn bis zum Schneiden auf einen Teller, damit keine überschüssige Flüssigkeit in den Salat läuft.
Notiz
Die Abtropfzeit kann parallel zur restlichen Vorbereitung laufen.
- 2
Tomaten und Mozzarella schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Die Strauchtomaten waschen, gut trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und in etwa 5 bis 7 mm dicke Scheiben schneiden. Den abgetropften Mozzarella ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Notiz
Sehr weiche Tomaten etwas dicker schneiden, damit sie beim Anrichten stabil bleiben.
- 3
Basilikum und Dressing vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und lege schöne Blätter für die Schichtung zurück. Verrühre Olivenöl, Balsamico, Salz und schwarzen Pfeffer kurz zu einem einfachen Dressing.
Notiz
Basilikum erst beim Anrichten auf den Salat geben, damit es frisch und aromatisch bleibt.
- 4
Pinienkerne rösten
Zutaten für diesen Schritt
Die Pinienkerne in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachrösten und bitter werden.
Notiz
Die Pfanne dabei häufig schwenken, weil Pinienkerne schnell Farbe annehmen.
Abschnitt
Anrichten
- 5
Tomaten und Mozzarella schichten
Zutaten für diesen Schritt
Schichte Tomatenscheiben, Mozzarella und Basilikum leicht überlappend auf einer Platte. Arbeite locker statt gepresst, damit der Salat frisch aussieht und sich gut würzen lässt.
Notiz
Für die typische Caprese-Optik Tomaten und Mozzarella möglichst regelmäßig abwechseln.
- 6
Würzen, kurz ziehen lassen und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Beträufle Tomaten und Mozzarella mit dem Dressing und streue die gerösteten Pinienkerne darüber. Lasse den Salat nur kurz ziehen und serviere ihn frisch.
Notiz
Erst nach dem Ziehen servieren, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass der Salat zu viel Wasser zieht.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
303.8 kcal
pro Portion
1215.2 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
7.78 g
pro Portion
31.1 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
13.2 g
pro Portion
52.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
25 g
pro Portion
99.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
2.01 g
pro Portion
8.06 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
5.23 g
pro Portion
20.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
1.08 g
pro Portion
4.32 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Tomaten und Mozzarella schmecken am besten, wenn sie vor dem Anrichten nicht eiskalt sind. Lass beides möglichst 15 bis 20 Minuten vorher Temperatur annehmen. Mozzarella gut abtropfen lassen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Tomaten nicht unnötig Wasser ziehen.
Mehr zum Rezept
Für eine etwas sättigendere Variante kann der Salat mit gerösteten Brotscheiben oder Ciabatta serviert werden. Statt Pinienkernen eignen sich auch andere mild schmeckende Kerne oder Saaten, die kurz ohne Fett geröstet werden. Durch die Verwendung unterschiedlicher Tomatensorten mit verschiedenen Farben entsteht ein besonders dekorativer Teller.
FAQ
Häufige Fragen
Lass den Mozzarella gut abtropfen, tupfe die Tomaten nach dem Waschen gründlich trocken und gib Salz sowie Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu. Genau das verhindert, dass sich zu viel Flüssigkeit auf der Platte sammelt.
Ja, am besten in Etappen. Tomaten und Mozzarella kannst du vorher schneiden und getrennt kühl lagern, das Dressing ebenfalls vorbereiten. Anrichten, würzen und ziehen lassen solltest du den Salat aber erst kurz vor dem Servieren.
Nicht unbedingt. Die klassische Insalata Caprese kommt oft nur mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und Salz aus. Diese Version ist daher bewusst als Caprese-Variation mit Balsamico und gerösteten Pinienkernen formuliert.
Am besten funktionieren aromatische, reife Tomaten mit wenig überschüssigem Wasser, zum Beispiel gute Strauch- oder Fleischtomaten. Beim Mozzarella zählt vor allem Frische: Büffelmozzarella schmeckt kräftiger, normaler Mozzarella aus Kuhmilch ist milder und sehr alltagstauglich.