Saftiger Marmorkuchen aus der Gugelhupfform

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Gugelhupfform mit etwa 22 bis 24 cm Durchmesser gründlich mit Butter ein und bestäube sie dünn mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl aus, damit sich der Marmorkuchen nach dem Backen sauber löst.

Mische Weizenmehl Type 405, Backpulver und Salz sorgfältig in einer Schüssel, damit Backtriebmittel, Salz und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3 bis 5 Minuten hell und luftig aufschlagen. Die Masse soll deutlich cremiger aussehen als zu Beginn.

Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt. So bleibt der Teig glatt und bindet besser.

Die Mehlmischung in mehreren Portionen im Wechsel mit der Vollmilch auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Nimm etwa ein Drittel des hellen Teigs ab. Rühre den Backkakao mit der Milch glatt und mische ihn unter den abgenommenen Teig. So verteilt sich der Kakao gleichmäßig, ohne trockene Kakaonester im dunklen Teig zu hinterlassen.

Fülle hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form. Ziehe eine Gabel spiralförmig durch den Teig, damit ein Marmormuster entsteht, ohne beide Teige komplett zu vermischen.