Saftiger Marmorkuchen
Klassischer Rührkuchen mit feinporiger Krume und deutlichem Marmorbild. Die Kombination aus heller und dunkler Masse sorgt für ausgewogenes Aroma.
Klassischer Rührkuchen mit feinporiger Krume und deutlichem Marmorbild. Die Kombination aus heller und dunkler Masse sorgt für ausgewogenes Aroma. Sorgfältiges Aufschlagen und schonendes Rühren halten den Kuchen besonders saftig. Ideal für Kaffeetafel, Besuch oder als Vorratskuchen.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 12 Zutaten.
71.1 kcal
Protein
0.001 g
Fett
0.001 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
17.8 g
Zucker
17.5 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
0.265 g
Energie
Energie
302.1 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.001 g
Fett
0.001 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
17.8 g
Davon Zucker
17.5 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
106 mg
Salz
0.265 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.28 g
Mineralstoffe
Kalium
0.4 mg
Calcium
0.2 mg
Phosphor
0 mg
Magnesium
0 mg
Eisen
0 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0 µg
Beta-Carotin
0 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Teig
Form vorbereiten
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Ofen vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Ofen vorheizen. Eine geeignete Kuchenform gleichmäßig mit Butter für die Form ausstreichen und mit Mehl für die Form ausstauben. Überschüsse ausklopfen, damit nichts anhaftet.
- 2
In einer Rührschüssel Weizenmehl Type 405, gesiebt mit Backpulver und Salz, fein...
Zutaten für diesen Schritt
In einer Rührschüssel Weizenmehl Type 405, gesiebt mit Backpulver und Salz, fein sorgfältig vermengen, Klümpchen zerreiben und beiseitestellen. So verteilt sich das Triebmittel gleichmäßig.
Abschnitt
Teig rühren
- 3
Weiches Butter, weich mit Zucker und Vanillezucker sehr cremig aufschlagen, bis d...
Zutaten für diesen Schritt
Weiches Butter, weich mit Zucker und Vanillezucker sehr cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig wirkt. Dabei Luft einarbeiten, damit die Krume später zart wird.
- 4
Eier, verquirlt nach und nach unterrühren, dabei die Ränder der Schüssel regelmäß...
Zutaten für diesen Schritt
Eier, verquirlt nach und nach unterrühren, dabei die Ränder der Schüssel regelmäßig abstreifen, bis eine glatte, gebundene Masse entsteht.
- 5
Abwechselnd die vorbereitete Mischung aus Weizenmehl Type 405, gesiebt , Backpulv...
Zutaten für diesen Schritt
Abwechselnd die vorbereitete Mischung aus Weizenmehl Type 405, gesiebt , Backpulver und Salz, fein sowie Milch unterheben. Nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig ohne sichtbare Trockenstellen entsteht.
Abschnitt
Marmorierung und Backen
- 6
Einen Teil des Teigs in eine zusätzliche Schüssel geben
Zutaten für diesen Schritt
Einen Teil des Teigs in eine zusätzliche Schüssel geben. Backkakao mit Milch (für Kakaoteil) glatt rühren und unter diesen Teil heben, bis eine gleichmäßige dunkle Masse entsteht.
- 7
Beide Teige abwechselnd in die vorbereitete Form füllen
Beide Teige abwechselnd in die vorbereitete Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, dabei nicht zu stark verrühren, damit ein deutliches Muster bleibt.
- 8
Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die...
Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe trocken ausfällt. Kurz ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Anmerkung
Eier und Fett zimmerwarm verarbeiten, dann verbindet sich die Masse besser. Während des Rührens die Mehlmischung nur kurz einarbeiten, damit der Teig nicht zäh wird. Für intensiveres Aroma den dunklen Teil nur sanft unterziehen, damit das Muster klar bleibt. Der Kuchen bleibt länger saftig, wenn er luftdicht verpackt aufbewahrt wird.
Mehr zum Rezept
Varianten: Ein Abrieb von Zitrusfrüchten im hellen Teig sorgt für frische Noten. Ein kleiner Schuss Espresso im dunklen Teil betont die Kakaoaromen. Für eine feinere Oberfläche die Form zusätzlich mit Backpapier auslegen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Glasur überziehen.
FAQ
Häufige Fragen
Die Teigmassen in Schichten einfüllen, anschließend nur wenige spiralförmige Bewegungen setzen. Zu kräftiges Rühren vermischt die Farben zu stark.
Die Oberfläche ist goldbraun und eine Stäbchenprobe bleibt sauber. Bei Bedarf die Backzeit geringfügig verlängern.
Der Kuchen lässt sich am Vortag backen und gut verpackt lagern. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur akklimatisieren.
Ausreichendes Aufschlagen von Fett und Zucker, zimmerwarme Zutaten und nur kurzes Unterheben der trockenen Bestandteile bewahren die feine Krume.