Pizza Margherita
Klassische Pizza mit dünnem, elastischem Teig, fruchtiger Tomatensauce, zart schmelzendem Mozzarella und frischem Basilikum.
Klassische Pizza mit dünnem, elastischem Teig, fruchtiger Tomatensauce, zart schmelzendem Mozzarella und frischem Basilikum. Der Teig entwickelt durch ruhige Führung Aroma und Struktur. Im sehr heißen Ofen entsteht eine kräftig gebräunte Kruste mit saftigem Kern. Puristisch, fokussiert und aromatisch.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 11 Zutaten.
45 kcal
Protein
2.1 g
Fett
0.3 g
Gesättigte Fette
0 g
Kohlenhydrate
7.5 g
Zucker
6 g
Ballaststoffe
1.95 g
Salz
7.15 g
Energie
Energie
189 kJ
Makronährstoffe
Protein
2.1 g
Fett
0.3 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
7.5 g
Davon Zucker
6 g
Ballaststoffe
1.95 g
Natrium
2790 mg
Salz
7.15 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.15 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.15 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.6 g
Mineralstoffe
Kalium
360 mg
Calcium
22.5 mg
Phosphor
45 mg
Magnesium
18 mg
Eisen
0.9 mg
Zink
0.3 mg
Kupfer
0.2 mg
Mangan
0.2 mg
Selen
0.6 µg
Vitamine
Vitamin A
60 µg
Beta-Carotin
675 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.8 mg
Vitamin K
12 µg
Vitamin C
15 mg
Vitamin B1
0.1 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
1.5 mg
Vitamin B5
0.3 mg
Vitamin B6
0.2 mg
Biotin
0 µg
Folat
22.5 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
12 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Teig
Sauce & Belag
Zum Backen
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung und Teig
- 1
Große Schüssel bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Große Schüssel bereitstellen. Wasser mit Frischhefe gründlich verrühren, anschließend Weizenmehl Tipo 00 einarbeiten. Mit Salz abschmecken und Olivenöl hinzufügen; intensiv kneten, bis eine elastische, leicht klebende Masse entsteht, die sich von der Schüssel löst.
- 2
Teig zu einer glatten Kugel formen, abdecken und ruhen lassen, bis die Oberfläche...
Teig zu einer glatten Kugel formen, abdecken und ruhen lassen, bis die Oberfläche sichtbar gespannter wirkt und das Volumen deutlich zulegt; zwischendurch kurz dehnen und falten, um Struktur aufzubauen.
- 3
Teig auf die Arbeitsfläche geben, sanft entgasen und zu Portionen formen; mit etw...
Teig auf die Arbeitsfläche geben, sanft entgasen und zu Portionen formen; mit etwas Oberflächenspannung rundwirken, abdecken und erneut ruhen lassen, damit eine formbare, lebendige Struktur entsteht.
Abschnitt
Sauce und Belag
- 4
Passierte Tomaten in einer Schüssel verrühren, mit Salz abschmecken und Olivenöl...
Zutaten für diesen Schritt
Passierte Tomaten in einer Schüssel verrühren, mit Salz abschmecken und Olivenöl unterarbeiten, bis eine samtige, leicht fließende Konsistenz entsteht.
Abschnitt
Formen und Backen
- 5
Backstahl oder Blech in den Ofen legen und kräftig vorheizen; hohe Ober- und Unte...
Backstahl oder Blech in den Ofen legen und kräftig vorheizen; hohe Ober- und Unterhitze sorgt für kräftigen Ofentrieb und eine fleckig gebräunte Kruste.
- 6
Arbeitsfläche dünn mit Hartweizengrieß (Semola) bestreuen; Teiglinge schonend von...
Zutaten für diesen Schritt
Arbeitsfläche dünn mit Hartweizengrieß (Semola) bestreuen; Teiglinge schonend von der Mitte nach außen ausziehen, dabei am Rand mehr Luft belassen, damit ein ausgeprägter Rand entsteht.
- 7
Teigfladen auf ein vorbereitetes Blech oder eine Schaufel legen, Oberseite gleich...
Zutaten für diesen Schritt
Teigfladen auf ein vorbereitetes Blech oder eine Schaufel legen, Oberseite gleichmäßig mit der Sauce bestreichen; Mozzarella (Fiordilatte) locker verteilen und Basilikumblätter darüber geben, ohne den Rand zu beschweren.
- 8
Auf die heiße Unterlage einschießen und backen, bis der Rand tief gebräunt und di...
Auf die heiße Unterlage einschießen und backen, bis der Rand tief gebräunt und die Mitte saftig blubbernd ist; bei Bedarf kurz drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Abschnitt
Fertigstellen
- 9
Nach dem Backen kurz ruhen lassen, damit sich Dampf setzt; sofort servieren
Nach dem Backen kurz ruhen lassen, damit sich Dampf setzt; sofort servieren.
Anmerkung
Backstahl oder Pizzastein verbessert Ofentrieb und Bräunung. Mozzarella gut abtropfen, damit der Belag nicht wässrig wird. Teig beim Formen nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sondern ausziehen, um Luft im Rand zu erhalten.
Mehr zum Rezept
Für mehr Tiefe kann der Teig kalt geführt werden. Längere Ruhe sorgt für besseres Aroma und eine luftigere Krume. Bei stark wasserreichem Käse vor dem Belegen kurz auf Küchenpapier ablegen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Etwa 1 g Trockenhefe entspricht ungefähr 2 g Frischhefe. Zuerst in der Flüssigkeit auflösen und dann mit den restlichen Zutaten mischen.
Ofen maximal vorheizen, am besten mit Stahl oder Stein. Die Pizza möglichst hoch einschießen und bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Ja. Der Teig lässt sich nach der ersten kurzen Ruhe im Kühlschrank bis zu 48 h lagern. Vor dem Formen rechtzeitig Temperatur annehmen lassen.
Passierte Tomaten mit hohem Fruchtfleischanteil und moderater Säure liefern die beste Balance. Grobe Stücke können durch kurzes Passieren verfeinert werden.