Klassischer Eierpunsch
Samtig und sämig, mit feiner Vanille- und Zimtnote sowie dezenter Süße. Der heiße Punsch eignet sich für kalte Tage und festliche Anlässe.
Samtig und sämig, mit feiner Vanille- und Zimtnote sowie dezenter Süße. Der heiße Punsch eignet sich für kalte Tage und festliche Anlässe. Die Textur wird durch sorgfältiges Abziehen am Herd besonders cremig. Weißwein und Rum runden das Aroma harmonisch ab.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 1 von 11 Zutaten.
144.5 kcal
Protein
1.04 g
Fett
14.9 g
Gesättigte Fette
9.4 g
Kohlenhydrate
1.58 g
Zucker
1.58 g
Ballaststoffe
0 g
Salz
0.045 g
Energie
Energie
603.9 kJ
Makronährstoffe
Protein
1.04 g
Fett
14.9 g
Davon gesättigte Fettsäuren
9.4 g
Kohlenhydrate
1.58 g
Davon Zucker
1.58 g
Ballaststoffe
0 g
Natrium
17.3 mg
Salz
0.045 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4.16 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.594 g
Transfettsäuren
0.446 g
Cholesterin
54.5 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.099 g
Omega-6-Fettsäuren
0.396 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0 g
Mineralstoffe
Kalium
44.6 mg
Calcium
32.7 mg
Phosphor
30.2 mg
Magnesium
3.5 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0 mg
Selen
0.7 µg
Jod
5 µg
Vitamine
Vitamin A
163 µg
Beta-Carotin
94.1 µg
Vitamin D
0.3 µg
Vitamin E
0.4 mg
Vitamin K
1.5 µg
Vitamin C
0.2 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0.1 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0.2 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
1.5 µg
Folat
3 µg
Vitamin B12
0.1 µg
Cholin
8.9 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Grundmasse
Zum Servieren
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Eigelb , Zucker und Vanilleextrakt mit dem Schneebes...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Rührschüssel Eigelb , Zucker und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Masse dicht und hellcremig wird.
- 2
In einem Topf Vollmilch , Schlagsahne und Zimt, gemahlen unter Rühren erwärmen; d...
Zutaten für diesen Schritt
In einem Topf Vollmilch , Schlagsahne und Zimt, gemahlen unter Rühren erwärmen; deutlich unter dem Siedepunkt halten, sodass die Flüssigkeit nur sanft dampft.
Abschnitt
Weiterverarbeitung
- 3
Die warme Flüssigkeit langsam zur aufgeschlagenen Masse gießen und dabei ununterb...
Zutaten für diesen Schritt
Die warme Flüssigkeit langsam zur aufgeschlagenen Masse gießen und dabei ununterbrochen weiter schlagen: Vollmilch , Schlagsahne und Zimt, gemahlen kontrolliert einlaufen lassen, während die Creme aus Eigelb , Zucker und Vanilleextrakt stabil bleibt, bis eine homogene Basis ohne Klümpchen entsteht.
- 4
Die vereinte Mischung zurück in den Topf geben und bei milder Hitze unter stetige...
Zutaten für diesen Schritt
Die vereinte Mischung zurück in den Topf geben und bei milder Hitze unter stetigem Rühren abziehen, bis die Oberfläche seidig wirkt und der Löffel filmartig überzogen ist. Anschließend Trockener Weißwein und Brauner Rum einrühren und weiterhin unterhalb des Siedepunkts halten, damit die Struktur glatt bleibt.
Abschnitt
Anrichten
- 5
Vom Herd nehmen, in vorgewärmte Becher füllen und nach Belieben mit Schlagsahne k...
Zutaten für diesen Schritt
Vom Herd nehmen, in vorgewärmte Becher füllen und nach Belieben mit Schlagsahne krönen. Für ein würziges Finish Zimt, gemahlen darüber stäuben und mit Orangenabrieb, frisch abrunden; sofort servieren.
Anmerkung
Stetiges Rühren und behutsame Hitze verhindern Gerinnung und sorgen für eine gleichmäßige, sämige Textur. Vorgewärmte Becher halten das Getränk länger heiß. Ein flacher Topf mit breiter Bodenfläche erleichtert das gleichmäßige Abziehen.
FAQ
Häufige Fragen
Milde Hitze wählen, ununterbrochen rühren und die heiße Flüssigkeit langsam in die aufgeschlagene Basis einarbeiten. Sprudelndes Kochen vermeiden; die Masse soll nur sachte dampfen.
Ja. Den Wein durch Traubensaft ohne Süßung und den Rum durch alkoholfreien Rum‑Aromasirup oder Apfelsaft ersetzen; die Süße anschließend nach Bedarf anpassen.
Die fertige Basis kann warmgehalten oder abgekühlt aufbewahrt und vorsichtig wieder erhitzt werden. Beim Erwärmen unter dem Siedepunkt bleiben, um die cremige Struktur zu erhalten.
Ein trockener, säurearmer Weißwein mit zurückhaltender Frucht sorgt für Balance und unterstützt die cremige Textur, ohne das Gewürzprofil zu überdecken.