Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Knusprig geröstetes Ciabatta mit Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch als klassische italienische Vorspeise.
Warme Ciabattascheiben werden mit Knoblauch abgerieben und erst kurz vor dem Servieren belegt. Abgetropfte Tomaten halten den Belag saftig, ohne das Brot aufzuweichen.
15 min
10 min
8 min
Zutaten
Brot
Tomatenbelag
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Brot vorbereiten
- 1
Ofen vorheizen und Ciabatta schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Heize den Backofen auf Grillstufe oder 240 °C Oberhitze vor und schneide das Ciabatta in gleichmäßige Scheiben. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Blech, damit sie gleichmäßig rösten und später nicht durchweichen.
Notiz
Wenn das Brot sehr frisch und weich ist, mit einem scharfen Messer in ruhigen Zügen schneiden.
- 2
Brotscheiben rösten
Zutaten für diesen Schritt
Bestreiche oder beträufle die Brotscheiben dünn mit dem Olivenöl. Röste die Brotscheiben in der Pfanne oder im heißen Ofen 3 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig. Wende sie bei Bedarf einmal, damit beide Seiten trocken werden und der Tomatenbelag später nicht sofort einzieht.
Notiz
Nicht zu dunkel rösten, damit das Brot außen kross und innen noch leicht zart bleibt.
- 3
Mit Knoblauch abreiben
Zutaten für diesen Schritt
Halbiere die Knoblauchzehe und reibe die noch warmen Brotscheiben leicht damit ein. So bekommt das Brot ein klares Knoblaucharoma, ohne dass der Belag überdeckt wird.
Notiz
Nur sanft reiben, damit der Geschmack fein bleibt.
Abschnitt
Tomatenbelag mischen
- 4
Tomaten klein würfeln und bei Bedarf abtropfen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Würfle die Tomaten klein und gib sie in ein Sieb, wenn sie sehr saftig sind. Lasse sie einige Minuten abtropfen, damit das geröstete Brot später knusprig bleibt.
Notiz
Feste, aromatische Tomaten sind hier wichtiger als perfekte Optik.
- 5
Belag würzen und 10 Minuten ziehen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Mische die abgetropften Tomatenwürfel mit Basilikum, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Lasse den Belag etwa 10 Minuten ziehen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab.
Notiz
Der Belag soll saftig sein, aber nicht wässrig.
Abschnitt
Bruschetta fertigstellen
- 6
Belegen und sofort servieren
Zutaten für diesen Schritt
Verteile den Tomatenbelag erst direkt vor dem Servieren auf den gerösteten Brotscheiben und bestreue ihn mit dem restlichen Basilikum. So bleibt das Brot knusprig und der Belag schmeckt frisch.
Notiz
Wenn du mehrere Portionen machst, lieber nach und nach belegen statt alles lange stehen zu lassen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
282.4 kcal
pro Portion
1129.6 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
36.1 g
pro Portion
144.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
6.48 g
pro Portion
25.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
12.7 g
pro Portion
50.7 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
3.13 g
pro Portion
12.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
4.07 g
pro Portion
16.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
1.5 g
pro Portion
6 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Nimm möglichst aromatische, eher feste Tomaten wie Roma- oder Pflaumentomaten. Wenn sie sehr saftig sind, die Kerne entfernen oder die Würfel nach dem Salzen kurz im Sieb abtropfen lassen. Das Brot immer erst direkt vor dem Servieren belegen. Für eine klassische Bruschetta reicht Olivenöl, Salz, Basilikum und Knoblauch; Balsamico ist eher eine Abwandlung.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit fein gehackten Kapern oder klein gewürfelten Oliven ergänzen. Für Schärfe etwas Peperoncino fein hacken und unterheben. Für eine kräftigere Note die Tomaten vor dem Mischen kurz im Sieb abtropfen, damit die Würzung konzentrierter wirkt.
FAQ
Häufige Fragen
Am besten passt Ciabatta mit lockerer Krume und stabiler Kruste. Es lässt sich gut rösten und bleibt auch mit Belag noch bissfest.
Besonders gut funktionieren aromatische, eher feste Tomaten wie Roma- oder Pflaumentomaten. Sie schmecken intensiv und bringen meist weniger Wasser mit.
Ja, aber am besten getrennt. Brot und Tomatenbelag kannst du vorbereiten, belegt wird erst direkt vor dem Servieren.
Das Brot kräftig rösten, sehr saftige Tomaten kurz abtropfen lassen und beim Belegen keinen überschüssigen Tomatensaft mit auf das Brot geben.
Für eine klassische Variante eher nicht. Typisch sind Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Salz; Balsamico ist eher eine beliebte Abwandlung.