Käsekuchen (mit Quark)
Cremiger Käsekuchen auf zartem Mürbeteig mit feiner Zitrusnote. Die Füllung wird glatt und samtig, der Rand bleibt stabil.
Cremiger Käsekuchen auf zartem Mürbeteig mit feiner Zitrusnote. Die Füllung wird glatt und samtig, der Rand bleibt stabil. Ohne Wasserbad gebacken, mit zuverlässiger Struktur und sauberem Schnittbild. Ideal für Kaffeetafel und festliche Anlässe.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 9 von 17 Zutaten.
287.6 kcal
Protein
2.76 g
Fett
13.8 g
Gesättigte Fette
8.52 g
Kohlenhydrate
38.7 g
Zucker
23.6 g
Ballaststoffe
0.672 g
Salz
0.189 g
Energie
Energie
1209.7 kJ
Makronährstoffe
Protein
2.76 g
Fett
13.8 g
Davon gesättigte Fettsäuren
8.52 g
Kohlenhydrate
38.7 g
Davon Zucker
23.6 g
Ballaststoffe
0.672 g
Natrium
73.1 mg
Salz
0.189 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3.59 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.652 g
Transfettsäuren
0.538 g
Cholesterin
50.4 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.063 g
Omega-6-Fettsäuren
0.486 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
15 g
Mineralstoffe
Kalium
36.9 mg
Calcium
9.7 mg
Phosphor
34.8 mg
Magnesium
5.5 mg
Eisen
0.3 mg
Zink
0.2 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
4.6 µg
Jod
2.4 µg
Vitamine
Vitamin A
118 µg
Beta-Carotin
27.3 µg
Vitamin D
0.3 µg
Vitamin E
0.4 mg
Vitamin K
1.2 µg
Vitamin C
0.7 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.3 mg
Vitamin B5
0.2 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
1.3 µg
Folat
7.4 µg
Vitamin B12
0.1 µg
Cholin
17.5 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Form vorbereiten
Mürbeteig
Füllung
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Backofen vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Backofen vorheizen. Eine Springform innen gleichmäßig einstreichen mit Butter , anschließend ausstreuen mit Semmelbrösel .
- 2
Eine Rührschüssel bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Eine Rührschüssel bereitstellen. Weizenmehl (Type 405) , Zucker und Salz gründlich vermengen. Ei und in Würfel geschnittene Butter zugeben und rasch zu einer glatten Masse verarbeiten.
- 3
Den Teig zu einer gleichmäßigen Platte formen, in die Form legen, einen Rand hoch...
Den Teig zu einer gleichmäßigen Platte formen, in die Form legen, einen Rand hochziehen und die Oberfläche eben drücken. Die Form kühl stellen.
Abschnitt
Füllung anrühren
- 4
In einer großen Schüssel Quark (Magerquark) , Zucker und Vanilleextrakt cremig rü...
Zutaten für diesen Schritt
In einer großen Schüssel Quark (Magerquark) , Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
- 5
Eier nacheinander einarbeiten, dabei nur so lange rühren, bis alles verbunden ist
Zutaten für diesen Schritt
Eier nacheinander einarbeiten, dabei nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- 6
Schmand , Milch und Speisestärke gründlich untermischen
Zutaten für diesen Schritt
Schmand , Milch und Speisestärke gründlich untermischen. Zum Abrunden Zitronensaft , fein geriebenen Zitronenabrieb und flüssige Butter einrühren, bis die Masse samtig wirkt.
Abschnitt
Backen & Fertigstellen
- 7
Die vorbereitete Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Masse einfüllen und die Obe...
Die vorbereitete Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Masse einfüllen und die Oberfläche glatt ziehen, sodass der Rand vollständig bedeckt ist.
- 8
Auf der mittleren Ebene backen, bis die Oberfläche zart gebräunt ist und die Mitt...
Auf der mittleren Ebene backen, bis die Oberfläche zart gebräunt ist und die Mitte noch leicht federnd wirkt.
- 9
In der Form ruhen lassen, danach bei Raumtemperatur vollständig abkühlen
In der Form ruhen lassen, danach bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Vor dem Anschneiden im Kühlschrank durchkühlen.
Anmerkung
Teig nur so lange bearbeiten, bis er zusammenkommt, damit die Kruste zart bleibt. Füllung behutsam rühren, übermäßige Luft vermeidet Risse. Falls der Rand zu stark bräunt, gegen Ende mit einem Stück Backpapier locker abdecken. Für eine feinere Textur kann die Füllung vor dem Einfüllen kurz durch ein Sieb gestrichen werden.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, ein teilweiser Austausch ist möglich; die Textur wird cremiger. Bei voller Substitution die Stärke geringfügig erhöhen, um stabil zu bleiben.
Ursachen sind zu starke Hitze oder Überrühren. Schonend arbeiten, nach dem Backen kurz vom Rand lösen und im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.
Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verzehren. Portionsweise lässt er sich gut einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Ja. Die Form sehr gründlich fetten und mit Bröseln ausstreuen, dann die Füllung direkt einfüllen. Die Backzeit leicht reduzieren und auf Farbe sowie Stand achten.