Grüner Spargel aus dem Airfryer mit Zitrone

Den Spargel unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, besonders die Spitzen auf Sand kontrollieren und sorgfältig trocken tupfen. Die Enden portionsweise abschneiden, bis die Schnittfläche feucht und nicht mehr faserig wirkt. Nur bei sehr dicken oder unten festen Stangen das untere Drittel dünn schälen.

Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und gemahlenen Pfeffer in einer breiten Schüssel glatt verrühren. Auch trockene Gewürznester am Schüsselrand einarbeiten. Die Mischung soll einen dünnen, gleichmäßigen Film bilden; Zitronensaft und Petersilie bleiben für das Abschmecken nach dem Rösten zurück.

Den trockenen Spargel in die Schüssel geben und behutsam wenden, bis Stangen und Spitzen rundum nur leicht glänzen. Mit einem Teigschaber auch das Würzöl vom Schüsselboden aufnehmen und am Spargel verteilen. Fertig ist dieser Schritt, wenn keine Ölpfütze und kein sichtbarer Gewürzrest zurückbleiben.

Den Airfryer nach Geräteanleitung auf 200 °C vorheizen, sofern das Modell Vorheizen vorsieht. Den Spargel anschließend locker in einer Lage in den trockenen Korb legen; die Spitzen dürfen sich berühren, die Stangen aber nicht übereinanderstapeln. Passt die Menge nicht, zwei getrennte Chargen mit demselben Ablauf garen.

Den Spargel bei 200 °C zunächst 6 Minuten rösten. Nach 3 Minuten den Korb herausziehen und die Stangen mit einer Zange wenden oder den Korb kontrolliert rütteln, ohne die empfindlichen Spitzen zu zerbrechen. Danach bis zum Ende der ersten Röstphase weitergaren.

Eine dicke Stange am unteren Ende mit einer Gabel prüfen. Der Spargel ist fertig, wenn die Gabel mit leichtem Widerstand eindringt, die Stange sich biegt, aber nicht schlaff hängt, und die Spitzen gebräunt statt schwarz sind. Falls nötig jeweils 1 Minute weitergaren und erneut prüfen; insgesamt nicht blind über das Garfenster hinaus rösten.

Den heißen Spargel zurück in die saubere Schüssel geben. Zitronensaft gleichmäßig darüberträufeln, Petersilie fein hacken und beides vorsichtig unterheben, bis am Schüsselboden keine Flüssigkeit mehr steht. Sofort servieren, damit die Spitzen geröstet bleiben und die Stangen nicht nachgaren.